View Full Version : Các Món Chay
Nước Tương Chay
Củ kiệu vêi tép bằm nhỏ
Ớt chên bằm nhỏ
Chanh or Dấm
Nước tương 1 êt ( chớ không phải một lêt)
Ðường vê muối
Ðun nước cho sôi bỏ đường, muối vê chanh vêo, nêm cho vừa ăn .. Bỏ kiệu vê ớt vêo, sau đó bỏ tê nước tương vêo cho có mêu vêng vêng giống nước mắm .
Thiệt ra nói lê nước tương chay nhưng chỉ lê ăn nước muối .
Chả Giò (chay)
http://i10.photobucket.com/albums/a103/lhduong/a1img1.jpg
V*t Liệu:- 1 hộp đ*u hũ loại regular 14 oz
- 4 củ c* rốt loại medium
- 1 pack of 20 or 25 spring roll skins (roll wrappers)
- 4 ounces nấm đông cô
- 1 gói miến nhỏ
- 1 củ boa-rô, cắt nhỏ
- 2 ounces nấm mèo
- 6 củ khoai môn nhỏ hay 1 củ khoai tây
- 1 củ sắn tươi
- 1 củ boa-rô
- 4 ounces đ*u xanh ch* vỏ (peeled split mung bean)
- 1 1/2 teaspoons muối
- 2 teaspoons bột nêm chay
- 1 teaspoon tiêu
- 1 teaspoon đường
- 4 cups dầu canola để chiên
Cách L*m:
- Củ sắn v* c* rốt: thái chỉ, vắt th*t ráo nước
- Nấm đông cô: ngâm nước ấm, r*a sạch, cắt th*nh sợi nhỏ.
- Nấm mèo: ngâm nước lạnh, r*a sạch, cắt th*nh sợi nhỏ
- Đ*u hũ: cắt th*nh lát mỏng, chiên v*ng, sau đó cắt th*nh sợi nhỏ
- Khoai môn hoặc khoai tây: b*o vỏ, r*a sạch, cắt th*nh sợi nhỏ
- Miến: ngâm nước lạnh, cắt ngắn
- Đ*u xanh: ngâm nước lạnh cho mềm, hấp vừa ch*n, ch* nhuyễn
- Boa-rô: cắt nhỏ
Trộn Nhân
- Trộn tất cả nấm đông cô, nấm mèo, đ*u hũ, củ sắn, c* rốt, đ*u xanh, khoai môn, miến, boa-rô v* gia vị v*o. Nêm nếm cho vừa miệng. (Có thể ướp riêng mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung )
Giai Đoạn Ba: Gói v* Chiên
- Phân th*nh từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhân, gói trong roll wrapper, th*nh dạng hình tròn ống. Dán lại bằng hỗn hợp nước bột mì.
- L*m nóng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chiên ng*p trong dầu sôi cho đến khi có mầu v*ng l* được.
Bánh xu xa đ*u đỏ
http://i10.photobucket.com/albums/a103/lhduong/DDagardaudo.jpg
- 1 gói xu xoa hiệu chim Yến của Thailan
- 800 cc nước
- 100 gram đường
- 5 muổng ăn đ*u đỏ
- n*a lon nước cốt dừa
- cho nước v*o nồi nấu xôi
- cho gói xu xoa trôn với *t nước qu*y tan, cho v*o nấu chung với nước xôi, sau đó cho đường nâu' tan, bạn nên th* lại cho vừa khẩu vị, nếu muốn ngọt thì thêm đường nhe
- cho 1/3 nước xu xoa đả nấu cho đ*u đỏ , 1/3 nước cốt dừa v*o nôi riêng nấu hơi cho xôi, cho v*o khuôn nhỏ để hơi nguội
- xong bạn hâm lại phần nước xu xoa trên cho nóng v* nhẹ tay chế lên lớp đ*u đỏ
Hủ Tiếu Nam Vang (chay)
http://i10.photobucket.com/albums/a103/lhduong/hutiunamvangchay1.jpg
V*t Liệu: Bốn khẩu phần
NGUYÊN LIỆU
- 1 bó hủ tiếu dai
- 1 cây chả lụa chay
- 2 cây mì căn
- 1 miếng tầu hũ ky lá
- 1 hộp nấm tươi
- 1 hộp đ*u hũ (14-ounce)
- rau, giá, chanh, ớt, ngò, hẹ, cần t*u
- 1 củ boa-rô
- 1 teaspoon muối,
- 1 teaspoon bột nêm chay,
- 2 teaspoon nước tương,
- 1/8 teaspoon tiêu
Cách L*m:
- Hủ tiếu nhúng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước
- Chả lụa chay cắt lát mỏng
- Mì căn ướp gia vị khoảng 1 giờ, cắt lát mỏng, x*o sơ cho thấm.
- T*u hũ ky: chiên v*ng, cắt th*nh miếng vừa ăn
- Nấm tươi: r*a sạch, cắt l*m ba, nêm gia vị, x*o sơ.
- Đ*u hũ: để ráo nước, cắt l*m tư, ướp gia vị cho thấm
xong chiên v*ng, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
- Ngò, cần v* hẹ: r*a sạch, cắt khúc
- Boa-rô: cho dầu x*o v*ng thơm mới vớt ra, để riêng.
- Nước lèo: Dùng nước súp sẵn có, đun sôi, nêm gia vị cho vừa.
Giai Đoạn Ba:Trình B*y
- Cho giá sống, hẹ v* hủ tiếu v*o tô, trên sắp giò lụa, nấm,
đ*u hũ, t*u hũ ky, mì căn, v* một *t boa-rô đã kh*. Khi n*o
dùng sẽ chế nước súp đang sôi v*o.
- Ăn thêm với x* lách, cần tây, chanh v* ớt
Phở chay
http://i10.photobucket.com/albums/a103/lhduong/bunmangchay.jpg
Công thức của Hinh Trần
V*t liệu:
8 cup nước lèo phở chay
1 gói bánh phở tươi
chả chay,
đ*u hũ chiên
ham chay
giá
chanh, ớt, rau quế, ngò gai
h*nh lá cắt nhỏ
ngò thơm cắt nhỏ
tương ớt đỏ, tương đen
Cách l*m:
Bánh phở tươi chia đều ra 6 tô, r*a sơ bằng nước lạnh cho ra bớt dầu, bao lại bằng giấy kiếng bỏ micowave chừng 5 phút, nếu l* bánh tươi đùng trụng nước sội vì bánh sẽ gẫy.
Sau đó xếp chả chay, ham chay v* đ*u hũ v*o tô, chan nước lèo th*t sôi v*o, rắc h*nh ngò, tiêu, ăn với tương đen v* đỏ, vắt chanh ớt nếu cần. Khi ăn cho giá, rau ngò gai v* húng quế.
Ho*nh thánh chay
http://i10.photobucket.com/albums/a103/lhduong/Honhthnhchay.jpg
V*t liệu:
Đ*u Hòa lan
Cải bokchoy
C* rốt cắt miểng giống hình
Nước lèo chay
2 muỗng canh nước
1 muỗng canh rượu trắng michiu (của Mỹ)
2 muỗng canh xì dầu chay
2 muỗnt c* fê gừng băm nhỏ
2 muỗng tỏi băm, (thế bằng leek nếu 0 ăn tỏi)
chút giá sống
1/2 lb t*u hũ sống, bóp vụn
muối, dầu ăn, bột h*nh, da ho*nh thánh Canada hoặc loại không có trứng
dầu mè
Cách l*m:
Trộn nước, rượu, xì dầau v* bột năng chung lại. Cho dầu v*o chảo mở l*a nóng, x*o cho tỏi (hoặc leek) v* gừng cho thơm, v* cho giá bóp vụn v*o. Trộn t*u hũ cho đều, gia vị cho vừa ăn, lấy ra để nguội xong gói v*o da ho*nh thánh, lấy bột năng cho v*o t* nước quét chung quanh mép cho d*nh. Trụng bánh ho*nh thánh cho ch*n, nước soup nấu sôi lên cho ho*nh thánh. v*i miếng đ*u Hòa lan, c* rốt v* cải v* h*nh l* rắc tiêu, dầu mè l* xong.
Bánh Mì Cua Nướng Chay
http://img515.imageshack.us/img515/6641/dsc06337lo9.jpg
Nguyên liệu:
1 chén cua giả xé tơi tơi ra
2 tablespoon mayonaise (spelling?)
1/4 teaspoon tiêu
1/2 teaspoon bột muối tỏi
1 cọng hành lá thái nhỏ
1 or 2 ổ bánh mì ngắn (loại $1.00/4 ổ đó)
1 trái trứng
1 tí ớt bột cho có màu đẹp
dầu ăn
Cách Làm:
Cho vào chảo 1 tí dầu ( 1 teaspoon), chờ nóng trút cua vào đảo cho chín, trút ra bát cho nguội, xong cho mayonaise , tiêu, bột muối tỏi, hành lá vào trộn đều , đập 1 quả trứng vào đánh đều lên, cho ớt bột vào .
Bánh mì thái miếng tròn tròn, trét hỗn hợp cua lên, cho tí dầu vào chảo 2 teaspoons thôi, chờ dầu nóng, gắp từng miếng bánh mì trét cua úp mặt trét cua vào chảo , đừng vặn lửa lớn quá, nó cháy đó, chiên nám 2 mặt bánh mì khoảng 1 min cho mỗi mặt thôi...sau đó bày vào tray , đem nướng 350o , khoảng 10 phút , bày ra ăn với rau salad , rau ngò cuốn chung với miếng dưa leo, đồ chua, chấm nước mắm ....
Món này dùng như khai vị cho bữa ăn
Chúc ăn ngon
Tương Kho Chao
Nguyên liệu:
- 1 hũ chao
- 2 muỗng bơ
- 1 chút dầu
- hành ngò
- tỏi - optional
- bún luộc
Cách Làm:
Lấy một hủ chao, đổ hết vô cái tô lớn. Bỏ vào chút nước , hai muổng bơ (nếu bạn muốn ăn béo có thể bỏ tuỳ lượng bạn muốn ăn ) xong NR đánh cho nó thiệt nhuyển, đánh cho tới khi nào bạn thấy lỏng hơn peanut butter rồi là được rồị
"Bạn bắt chảo lên. Đổ chút dầu sà lách vào chờ cho nóng, khử hành tỏi (nếu bạn có ăn tỏi, còn NR thì không có ăn.) cho thơm rồi đổ chao vào quậy cho đềụ Bạn bỏ chút đượng, một chút ởt (nhiều ít tuỳ bạn ăn cay hay không) , một chút chanh vào và quậy cho đều cho tới khi sôi lên thì bỏ vào vài cọng ngò. (Bạn có thể đổ vào thêm một chút nước thêm cho chao lỏng một chút cho dể chan với bún sợi trắng thì ăn ngon tuyệt hảọ
"Bạn ăn với bún, chung với rau thơm, đậu hủ miếng chiên nóng, hay bất cứ món chay gì (tôm chay, cua chay, etc. )mà bạn thích trộn chung và ăn chung thêm với rau xà lách.
"Món này dể làm, nhanh lại gọn và ngon tuyệt hảọ NR làm xong, ăn hết luôn một gói bún. )))) "
Thân chúc các bạn ăn ngon.
Tôm Rim Chay
http://img473.imageshack.us/img473/3255/tofushrimp20ew.jpg
Nguyên liệu:
- 1/2 miếng đậu hũ cứng để ráo nước
- 1 củ cà rốt nhỏ bằm nhuyễn
- 1 củ khoai môn nhỏ bằm nhuyễn
- 1 nắm đậu xanh cà đãi sạch vỏ nấu chín
- vài nấm tươi bằm nhuyễn
- bánh tráng
- bột all purpose 1 cup + 1 tsp baking powder = mix well với nước đá lạnh + vài giọt foods colors cho ra màu đỏ cam giống con tôm .
xì dầu,chút tiêu,bột ngọt,chút đường,chút muối,dầu ăn,bột năng .
Cách Làm:
Trộn tất cả các vật liệu trên với nhau,nêm gia vị vào hỗn hợp chủ yếu là lợ lợ không mặn,sau đó trộn vào hỗn hợp 1tsp bột năng .
- Bánh tráng cắt làm tư,sau đó cho nhân vào và xếp đầu nhọn vào trước và qúi vị khéo tay gấp làm sao cho giống hình con tôm đầu to và cái đuôi nhỏ ,xong rồi uốn cho đuôi tôm hơi cong cong cho đẹp ( giống hình suzy đã làm ) bánh tráng
khi thoa nước sẽ dai mềm và dính rất dễ làm, tuy nhiên đừng làm con tôm lớn quá, vì khi nhúng bột chiên con tôm sẽ nở lớn nữa , làm cho hết số nhân với các con tôm lớn nhỏ đủ size tùy thích
- bột pha với nước đá lạnh không đặc qúa và không lỏng le, sau đó cho colors foods màu đỏ + vàng vào quậy đều,làm sao mà ra cái màu chiên lên giống con Tôm thiệt là được .
_ chảo nhiều dầu để nóng,sau đó cầm cái đuôi từng con tôm nhúng vào bột và thả vào từ từ , nhỏ lửa, đừng để dầu qúa nóng sẽ cháy khét con Tôm nha,xong đế con tôm ra paper tower thấm bớt dầu .
- Quậy sẵn một chén 2 tsbp xì dầu + đường cho tan,nêm nếm sao cho mặn mặn ngọt ngọt .
- bắc một chảo cho một muỗng sup dầu ăn cho nóng cho tôm trở vào chảo cho nóng trở lại,xong cho nước tương pha sẳn vào đảo đều tay cho nước tương hơi kẹo quyện vào con tôm thì tắt lửa .
Dùng với cơm nóng
Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng
CHẢ CÁ CHAY CHIÊN MÈ
http://img426.imageshack.us/img426/3858/dsc048313jz.jpg
Nguyên liệu:
2 củ khoai tây đỏ lớn
1 chén “ham” nhão trắng
4 muỗng canh mè rang (có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Ðại Hàn hay Nhật Bản)
1 tép hành lá
½ muỗng cà-phê muối
⅓ muỗng cà-phê đường cát trắng
⅓ muỗng cà-phê dầu mè
⅓ muỗng cà-phê bột nêm nấm
Một ít tiêu, 1 muỗng canh bột năng
dầu Canola để chiên
Cách Làm:
Khoai rửa sạch, hấp khoảng 25 phút cho chín, rồi lột vỏ. Khi khoai còn nóng, tán nhuyễn rồi để nguộị
Hành lá thái nhỏ.
“Ham” nhão trắng để tan đá. Sau đó, trộn “ham” chay với các gia vị trên. Khi thấy “ham” chay dẻo, cho khoai tây vào trộn một lần nữạ Nếu hỗn hợp còn hơi mềm, có thể cho thêm chút bột năng vàọ Sau đó, nêm lại cho vừa ăn.
Ðem hỗn hợp này vo thành viên tròn và ép xuống cho dẹp. Rắc mè hai mặt chả.
Cho dầu Canola vào chảo và đặt trên bếp lửa trung bình. Khi chảo dầu nóng, cho chả vào chiên vàng hai mặt. Gắp chả ra và đặt trên khăn giấy cho thấm bớt dầụ
Chả chiên xong bày ra đĩạ Món này dùng như món khai vị, hoặc có thể dùng chung với bánh mì hay cơm.
Chúc các bạn thành công
Notes by MrsApple:
Đây là sau khi trộn ham xay nhuyễn với khoai tây, bột năng, AP bọc lại từng miếng như dzị, hấp xong , rồi mới chiên
hay là cho tiêu vào nướng lên thành pate chay rất ngon
Cá chay
Vật liệu:
- 300g (10 oz) tàu hũ ky lá
- 1 lá tàu hũ ky to bằng tờ seaweed
- 1 tờ roasted seaweed (loại làm sushi)
- gia vi.
Cách làm:
Ngâm tàu hũ ky cho mềm, vắt ráo, bằm nhỏ. Uớp 1.5 teasp (tsp) đường, 1/2 tsp muối, 2 tsp dầu mè, 1 tsp gia vị chay và 2 muỗng canh (tbsp) bột pha với nước (đã pha rồi dược 2 muỗng). Trộn đều.
Để lá tàu hũ ky đã ngâm mềm trên miếng seaweed, đổ hỗn hợp tàu hũ ky trộn lên trên, quận chặt lại rồi hấp trong xửng 20-30 phút, để nguội.
Chiên với dầu nhỏ lửa. Có thể ăn với nước mắm pha hay xào sauce chua ngọt đổ lên trên.
Chả lụa chay
Vật liệu:
- 300g tàu hũ ky la'
- 1 muỗng café thuốc muối
- Muối, bột ngọt, tỏi (optional), tiêu
Cách làm:
- Bắc nước sôi luộc tàu hủ ky, thấy mềm trút ra rổ, rải 1 muỗng café thuốc muối vào, trộn đều, để cho ráo nước, bầm nhuyễn, trộn muối, bột ngọt, tỏi, tiêu hột. Xong lấy lá chuối gói như đòn bánh tét , gói thật chặt tay, đem hấp 1/2 giờ là được.
Chú ý: thấy bên đây người ta bỏ thêm óc đậu, đỡ khô, dính chặt táu hũ ky lại với nhau hơn. Óc đậu mua ở tiệm đậu hũ.
Cách làm chả lụa bằng mì căn non
Có thêm tàu hũ trắng vắt ráo, tàu hũ ky la' ngâm mềm, bầm nhuyễn vắt ráo. Dầu khử kiệu xào chung 2 thứ tàu hũ, nêm nếm gia vị, cho chút muối diêm, đem ra nén vào lon hay gói như bánh tét rồi hấp như trên.
Chao chùa (chao dú)
Cách 1:
Vật liệu:
- Đậu hũ dáng
- Muối bọt, rượu trắng
- Tiêu sọ
- Củ riềng
Cách làm:
- Đậu hũ dáng cắt miếng bằng 2 ngón tay, sắp ra tràng, đậy lá cho kín, ủ 3 ngày, dở bỏ lá, dể nghiêng cái tràng, chế nước sôi rửa sạch miếng đậu, để ráo nước.
- Muối, tiêu sọ cà nhỏ trộn lại rồi rải lên miếng đậu và lăn cho đều (lạt mặn tùy ý) rồi sắp vào thố (muối bọt rang giã nhỏ, rây).
- Củ riềng rửa sạch, xắt nhỏ như cọng bún để vào liêu chừng 20 phút, kế đổ rượu trắng vào cho ngập miếng đậu, đậy lại thiệt kín đem phơi nắng chừng 20 ngày.
Cách 2:
Vật liệu:
- Đậu hũ 1/2 kg
- Rượu đế: 1 ly
- Muối, đường, bột ngọt, ớt ( 1 lít nước, 3 muỗng canh đầy muối bọt)
Cách làm:
- Đậu hũ luộc sôi vớt ra để nguội
- Lá chuối xé nhỏ nhưng không rời ra, để đậu hũ trên lá chuối và để trên rổ cho nước nhỏ xuống phía dưới. Trên đậy lá chuối lại để ủ 3 ngày. Xong dem ra xắt từng miếng, để vào keo.
- Thắng nước muối, nêm thêm đường cát và một ít bột ngọt, nêm cho vừa ăn, thêm vào ớt bằm nhuyễn, nấu cho sôi. Nhắc xuống để nguội, xong đổ nuớc muối vào keo, cho vào ít rượu, đậy nắp lại, đem phơi nắng độ 5-6 ngày dùng được.
Cách 3:
Vật liệu:
- 20 miếng đậu to
- Cỡ 250 g muối bọt
- 1/2 lít rượu trắng
- Ớt bột có mầu tuơi cho đẹp
Cách làm:
- Tàu hũ cắt miếng (mua loại chưa ngâm nước, vì có nước nó có giòi), gói trong vải mùng cho rút bớt nước, ủ như vậy trong 2 ngày 1 đêm nó sẽ vàng đều như nghệ.
- Rang muối, trộn ớt bột (tuỳ thích), lấy tàu hũ ướp sơ muối nhè nhẹ 2 mặt, xếp vào keo. Mua rượu trắng loại vừa (nồng dộ không cao) đổ ngập mặt đậu hũ.
- Đễ trong mát cỡ 2-3 tuần ăn dược.
Old_captain
02-07-2007, 01:32 AM
Thanks meo kưng, anh sẽ thử cách làm 10 ngày ăn coi sao :D
sis nào gặp anh sướng hen... biết nấu ăn :D
Old_captain
02-07-2007, 09:11 PM
sis nào gặp anh sướng hen... biết nấu ăn :D
hahahaha, bị anh oánh (_._) phơ lun thì có :D:D:D
sao lại bị đánh nè :p .. vừa được nấu cho ăn ... vùa được sương thì đúng hơn :p
Old_captain
02-08-2007, 08:30 PM
sao lại bị đánh nè :p .. vừa được nấu cho ăn ... vùa được sương thì đúng hơn :p
hahahha, sao em biết hay vậy kưng :D;)
:D :D :D :D thiệt á sis nào gặp kưng sướng hihihihihi :D .. được kưng nhõng nhẽo nè ... được nấu cho ăn.. and than ... :D lolz hết rồi :D
Old_captain
02-11-2007, 12:01 AM
:D :D :D :D thiệt á sis nào gặp kưng sướng hihihihihi :D .. được kưng nhõng nhẽo nè ... được nấu cho ăn.. and than ... :D lolz hết rồi :D
bị anh đập cho bể (_._) thì có hahahahha:D:D:D
BeLiLac
03-13-2007, 11:06 PM
Phở áp chảo chay
Nguyên Liệu:
1 bịch bánh phở khô, loại sợi to
3 hay 4 nhánh celery thái nhỏ
2 quả cà chua, cắt miếng
1 quả ớt bell pepper đỏ, thái sợi
2 cọng hành (skip, nếu ăn chay 100% )cắt khúc
3 tép tỏi (skip, nếu ăn chay 100%) bằm nhỏ
1 can fried gluten bán chỗ đồ hộp chay
1 hộp nấm tươi, bằm nhuyễn
6 tai nấm đông cô, ngâm mềm thái mỏng
1/3 miếng tofu chiên , thái vuông vuông bé bé.
Gia vị: maggi, đường, bột nêm, tiêu, hoisin sauce, dầu hào loại chay (nấm)
1 lon soup chay
bột năng
Cách Làm:
Bánh phở luộc chín, bỏ ra rổ cho ráo.
Cho vào chảo 1/2 teaspoon dầu ăn, chờ dầu nóng, cho tỏi bằm vào phi cho thơm, trút nấm đông cô vào đảo 3 phút. Cho fried gluten vào, lấy luôn nước trong can fried gluten, đảo đều 5 phút. Bo? va`o 2 teaspoon dầu hào, 1 teaspoon maggi, tí bột nêm, tiêu, 1 teaspoon hoisin sauce, 1/2 teaspoon đường, trộn đều. Trút tofu vào đảo thêm chừng 2 phút, tưới 2 tablespoon soup chay, trút ra dĩa.
Cách làm Nước sauce:
Vẫn dùng cái chảo đó, cho 1/2 teaspoon dầu vào, chờ nóng trút nấm tươi vào đảo 3 phút. Cho cà chua vào, đậy nắp chừng 5 phút thì trút 1/2 lon soup chay vào. Cứ để riu riu, nêm nếm gia vị để vừa khẩu vị. Đun chừng 5 or 10 phút, khi cà chua mềm và thành sauce, thì lấy 2 tablespoon soup chay, hoà với 1 tablespoon bột năng. Trút vào nước sauce, 1 tay trút nước bột, tay kia nhớ đảo đều kẻo bột bị đóng cục, trút ra tô.
Rửa chảo hay dùng napkin lau sơ chảo. Cho 1 teaspoon dầu vào, chờ dầu nóng thì cho phở vào, đảo đều. Dùng cái xẻng (spatula) ấn ấn xuống, để bánh phở áp vào đáy chảo. Cứ để vậy chừng 3 phút (lửa med), xong lật mặt bánh phở. Chiên làm sao cho bánh phở hơi hơi rám rám, giòn giòn, trút ra đĩa. Múc rau đậu, gluten bày lên, và múc nước sauce chan lên trên dùng nóng.
Nếu nhạt thì ăn chung với nước tương pha chua ngọt.
BeLiLac
03-13-2007, 11:07 PM
Càri Chay!!!!!
Món càri cũng là một món dể ăn và quen thuộc của nguời VN mình, nhưng muốn nấu ngon cũng là một kỷ thuật chứ không đơn giản đâu nhé
http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Kheo-tay-Hay-lam/2001/10/3B9B4F3C/thuyha0110.jpg
Vật liệu: Cho 7 nguời ăn.
-2 miếng khoai môn thơm ( loại gọt sẳn bán ngoài chợ )
-3 củ carot
-1 củ khoai mì gòn ( lựa củ nào mới đừng bị thâm)
-1 bị đậu hủ chiên sẳn ( nếu mua về chiên thì cắt từng miếng vuôn )
-2vỉ nấm ( loại nấm dai ngọt hơn )
-2 củ khoai tây ( nếu củ to thì 1 củ )
-1 cây mì căn
-1 cây tàu hủ ky, ( loại bán ngoài chợ, loại cây chứ không phải miếng mỏng )
-bột càri + muối,tiêu, đuờng phèn , ớt
-2 cup sữa tuơi
-1 ly nhỏ cafe đen
-tí màu điều
-vài tép xả
Cách làm:
truớc tiên, ngâm cây tày hủ ky cho mềm, cắt khúc vừa ăn, vớt ra để ráọ
Nấm rữa sạch xé 3 để ráọ
1 gói càri Ấn độ, tí muối, tiêu, ớt, bột ngọt uớp vào nấm, tàu hủ ky, và mì căn ,đậu khuôn chien. vài tép xả đập dập cắt khúc.
các loại khoai gọt vỏ cắt khúc, chiên trong chảo dầu nhiều cho chín, đừng để quá vàng, ( truớc khi chiên lấy ra vài lát khoai tây, môn sống để bỏ vào nồi nấu chung với nấm )
Lấy nồi to, cho tí dầu, cho tí hạt điều màu, vợt hột bỏ, đổ nấm, tàu hủ ki, mì căn, đậu hủ chiên, đã đuợc uớp truớc đó vào xào cho đều, đổ nuớc sôi vào nấu cho chín, bỏ vào nuớc vài cục đuờng phèn, bỏ mấy lát khoai chừa lại không chiên vào nấụ
nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho tí ớt cho cay cay mới ngon
Khi gần ăn cho 2 cup sữa tuơi vào, bỏ hết khoai chiên vào, đổ ly cafe đen nhỏ vào cho sôi lại là ăn đuợc
Cari ăn nóng mới ngon, có thể ăn với bún, bánh mì nóng rất là ngon
chúc các bạn có món ăn chay hấp dẫn .
BeLiLac
03-13-2007, 11:08 PM
Giả Cầy (Chay)
Nguyên liệu :
4 miêng' mì căn
1 củ carrot
1 tep' ba-rô(củ toỉ ngoaì chợ Mỹ)
2 tep' xả
nưả củ gưng` và tí củ giêng`
nưả lon nươc' côt' dưà
4 miêng' chao
nưả chen' tương hôt.
ơt', tiêu, muôí , đương`, bôt. ngot. , đâụ phong.,dâù ăn môĩ thứ 1 it'.
Cách Làm:
Mì căn bõ? vaò lò nương' khoang? 20 phut' cho vang`, thì căt' ra bao lơn' tuỳ ý
xả, ơt' , gưng`, giêng` và barô băm` nhuyên~ bỏ vaò chaỏ dâù chaý cho vang`, đổ nươc' vaò chờ sôi bỏ mì căn vaò, chao , tương hôt. và gia vị bỏ vaò cung` luc' , lưả medium nâú khoang? 20 phut' thì bỏ nươc' côt' dưà carrot và thêm barô căt' khuc' , nêm laị cho đâụ phộng rang vaò . Món này dùng chung với bánh mì nóng giòn.
Quynh Huong
10-16-2007, 06:55 AM
CHẢ CÁ CHAY CHIÊN MÈ
Notes by MrsApple:
Đây là sau khi trộn ham xay nhuyễn với khoai tây, bột năng, AP bọc lại từng miếng như dzị, hấp xong , rồi mới chiên
hay là cho tiêu vào nướng lên thành pate chay rất ngon
Ủa sao ăn chai mà lại có Ham xay nhuyễn. Ham là thịt heo mà?:)
Quynh Huong
10-16-2007, 07:05 AM
Để lá tàu hũ ky đã ngâm mềm trên miếng seaweed, đổ hỗn hợp tàu hũ ky trộn lên trên, quận chặt lại rồi hấp trong xửng 20-30 phút, để nguội.
Chiên với dầu nhỏ lửa. Có thể ăn với nước mắm pha hay xào sauce chua ngọt đổ lên trên.[/QUOTE]
Wah! em chai ơi đồ chai mà sao có nước mắm pha trong này nữa dzị. :confused:
laitutran247
11-11-2007, 03:48 PM
cám ơn bạn nhìu lắm , hãy post thật nhìu món chay nha!
Hãy thử tưởng tượng mà xem, những khi chúng ta vô tình chỉ mới dẫm phải cái đinh, bốc nhằm cục than lửa, hoặc gọt trái cây bị đứt tay, chảy máu …vv… mà chúng ta đã cảm thấy đau đớn, khổ sở và rên siết đến thế nào rồi, huống là phải bị chặt đầu, lột da, thọc huyết, mổ bụng, băm vằm, nướng, luộc. Chẳng lẽ trong suốt cuộc đời mà chúng ta không có một lúc nào đó bình tâm nghĩ lại, rằng chỉ vì cái miệng của mình mà những chúng sanh khác loài kia, cũng có da thịt, máu mủ, cũng có con cái bầy đàn, cũng biết vui biết khổ, cũng biết tham sống sợ chết như chúng ta phải bị khổ đau, chết chóc một cách oan uổng hay sao? Chẳng lẽ không bao giờ có được một lần trong đời, chúng ta biết giâït mình mà nghĩ lại cho cái thân phận làm người nhỏ nhoi, bèo bọt và đầy khổ đau của chúng ta cũng chẳng khác gì những thân phận chúng sanh đáng thương kia sao? Có gì khác đâu nào?
laitutran247
11-11-2007, 04:05 PM
Vật Liệu:
- 1 gói bột làm bánh giò
- Tàu hũ chiên
- Nấm mèo
- Nấm đông cô
- Củ sắn hay carottes
Cách làm:
Tàu hũ chiên xắt hạt lựu. Nấm mèo rữa sạch, ngâm nước cho nở rồi xắt nhỏ.
Nấm đông cô rữa sạch, ngâm nước ấm cho nở mềm rồi xắt hột lựu.
Củ sắn gọt vỏ xắt hột lựu. Nếu là carottes thì bào mỏng và cắt ngắn lại.
Cắt lá hay giấy nylon sẵn.
Bắt chảo chô vô chút dầu ăn, bỏ nấm đông cô vào xào sơ rồi bỏ củ xắn, nấm mèo, tàu hũ vào xào chung. Nêm bột nấm ( bột nêm chay ), đường, dầu hào chay và chút xíu tiêu xay, nếu muốn.
Gói bột pha với 7 cup nước và 2 muỗng dầu ăn.
Quậy cho tan rồi nêm bột nêm chay vào.
Bắt lên lửa vừa, quậy đều tay cho bột không bị đóng cục.
Khi bột bắt đầu nặng tay thì bớt lữa và quậy nhanh hơn cho tới khi bột đặc lại nhưng vẩn còn đục (chưa trong).
Bắt nồi xuống khỏi lửa và bắt đầu gói bánh liền.
Bắt nồi hấp lên lữa cho nóng sẵn.
Trãi một lớp bột lên lá hay giấy nylon, để nhân vào giữa, gập hai đầu giấy lại để bột lấp lên nhân rồi bẻ hai đầu kia lại.
Sắp lên nồi hấp. Hấp khoãng 20 đến 25 phút, khi nào thấy bột trong là được.
--------------------------------------------------------------------------------
Source: VanPhatDanh.Com
vBulletin v3.6.1, Copyright ©2000-2012, Jelsoft Enterprises Ltd.