Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nữ Công Gia Chánh
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Old 08-25-2007, 01:50 PM
xuongrongden's Avatar
xuongrongden xuongrongden is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Jul 2007
Bài gởi: 274
Lightbulb Cá đuối Xào Chua đắng



CÁ ĐUỐI XÀO CHUA ĐẮNG


Đây cũng là món đặc sản của Ninh-Hòa. Người dân Ninh-Hòa khi nói đến loại cá đuối thì họ nghĩ ngay đến loại cá đuối xào chua đắng. Ninh-Hòa quê ta có 3 thế mạnh: Ngư Nghiệp, Lâm Nghiệp và Nông Nghiệp.

Biển ninh-Hòa rất phong phú với nhiều hải sản quý, nên đại đa số người dân quê ta ai cũng thích ăn đồ biển.

Vật Liệu:

1 ký cá đuối tươi

2 trái cà chua

¼ trái thơm

200 gr môn chua

200 gr măng chua

2 trái khổ (ổ) qua (hoa)

Các loại rau nêm nhu ngổ, ngò gai và lá lốp

1 miếng gừng độ hai lóng tay

1 muỗng rượu trắng

Dầu ăn, tiêu, muối, mắm ngon, bột ngọt, đường, chanh, tỏi, ớt


Cách Làm:

Cá đuối lạng bỏ da và xương, rửa sạch để ráo nước, xắt cá từng lát nhỏ dày khoảng 1 phân (xắt mỏng khi xào cá sẽ nát)

Gừng lột vỏ, lấy phân nửa gừng xắt sợi, còn phân nửa kia đâm nát trộn chung với 1 muỗng rượu trắng vắt lấy nước, dùng để ướp chung với cá, muối, tiêu, bột ngọt. Nêm vừa ăn rồi để cá thấm 30 phút.

Cà chua, thơm, khổ qua rửa sạch bỏ hột thái mỏng

Môn, măng chua rửa sạch, vắt cho hết nước chua

Các loại rau nêm rửa sạch để ráo xắt nhỏ

Hành tỏi đâm nhỏ dùng để phi dấu.


Cách nấu:

Cho dầu vào chảo, phi hành, tỏi và gừng xắt sợi cho thơm. Cho cá vào xào cho đều khi thấy cá vừa chín cho ra dĩa. Tiếp tục cho dầu và hành tỏi phi thơm, rồi cho cà chua, thơm, khổ qua trộn đều xào chín. Cho măng và môn chua và cá đã xào chín tất cả cho vào chảo, trộn đều lại và nêm cho vừa ăn. Nhắc xuống múc ra dĩa nêm rau nêm tiêu.


Cách ăn:

Món cá xào này chấm với nước mắm ớt, tỏi, chanh đưởng.
Dùng nóng với cơm hoặc bánh tráng nướng.


ST
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 11:22 AM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.