Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nhà Bếp Vina
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #71  
Old 11-11-2011, 06:24 AM
ML'Amour's Avatar
ML'Amour ML'Amour is offline
Super Moderator
 
Tham gia ngày: Aug 2009
Nơi Cư Ngụ: Virgin Island
Bài gởi: 2,448
Default

Trích:
Nguyên văn bởi VietDoll View Post
chị gái o*i chị cho em coi hình ống vani chị nói làm trong bánh flan đu*o*.c hông chị? em mún làm theo kiểu chị nấu nhu*ng chu*a kím ra ống vani hihihi

Import from Vietnam... may be mấy chợ VN có bán đó VD...
Sis cũng đang làm bánh flan nhưng ko cầu kỳ như AT đâu ....
vì có rau câu phải chờ bánh nguội mới...move it around được...
thí công phu quá...thích làm nhưng Sis lại rất ít khi ăn...

Chụp tấm hình này cho em..Sis mới thấy nó ...hết hạn rùi...
Một ổ bánh muh Sis bỏ tới...4 ống thì hơi nhiều há...
Hihihi....
thích ngửi mùi thơm lừng cả nhà khi vừa lấy trong oven ra á...

Good luck nhen em...



__________________



Trả Lời Với Trích Dẫn
  #72  
Old 11-11-2011, 10:24 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

Thx u chị Amour... no wonder em kím hông ra vì em cu*' đi kiếm cái ống ống giống nhu* mấy cái ống màu á hehehehehe
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #73  
Old 11-15-2011, 03:27 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi ML'Amour View Post

Import from Vietnam... may be mấy chợ VN có bán đó VD...
Sis cũng đang làm bánh flan nhưng ko cầu kỳ như AT đâu ....
vì có rau câu phải chờ bánh nguội mới...move it around được...
thí công phu quá...thích làm nhưng Sis lại rất ít khi ăn...

Chụp tấm hình này cho em..Sis mới thấy nó ...hết hạn rùi...
Một ổ bánh muh Sis bỏ tới...4 ống thì hơi nhiều há...
Hihihi....
thích ngửi mùi thơm lừng cả nhà khi vừa lấy trong oven ra á...

Good luck nhen em...



Dạ đúng rồi đó sis Amour...., thường thì hạn xử dụng nó chừng khoảng 2-3 năm gì đó... lúc về VN em mua qua, không thôi thì có dì kia bạn của mom hầu như năm nào cũng về em hay gởi mua qua ! Nhưng em mua hiệu bươm bướm

Em biết làm cái rau câu flan mệt...nói chung là không có thời gian....nhưng mà daddy thích ăn , nên em cũng ít làm loại này lắm... thường thì làm rau câu,... không thôi làm flan,.... khi nào yêu cầu thì mới làm rau câu flan hihihi


Trích:
Nguyên văn bởi VietDoll View Post
chị gái o*i chị cho em coi hình ống vani chị nói làm trong bánh flan đu*o*.c hông chị? em mún làm theo kiểu chị nấu nhu*ng chu*a kím ra ống vani hihihi
Sorry em gái chị gái không thấy reply của em với mọi người, vì cả tuần nay cái internet bị problem..., phải chờ cái "part" nó về rồi mới....có lại ngày hôm nay... nên hôm nay chị mới lên net được ! Chị nghĩ bên Cali chắc trong mấy tiệm VN có bán....nếu không mua cái chai flavor trong tiệm Mỹ, nhưng mà nó sẽ không thơm ngon bằng vani ống của bên VN..., hình như chị nhớ là chợ VN có bán vì lúc trước chị có tìm mua trong chợ ABC ! Bây giờ thì chị không biết có không

Trích:
Nguyên văn bởi HongLoan
Rau Câu Flan lần đầu tiên HL mới thấy, nhìn thấy hấp lạ măt và hấp dẫn quá há. Thanks sis for sharing
Không có chi bé...mai mốt bé làm cho chị ăn ké được rồi !
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #74  
Old 11-15-2011, 04:40 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Nem Chua Thịt Bò:

Từ lâu không thích ăn nem làm thịt heo sống... nên lúc ở bên CA có tới nhà chị bạn, chị ấy làm nem chua thịt bò ăn rất ngon ! Ái hỏi cách làm, có ghi lại, busy chưa làm, rồi lúc move về đây bỏ mất ! Nhớ đại khái.....nhưng làm một 2 lần sau thì mình tự điều chỉnh theo khẩu vị và kinh nghiệm ngon dở là do trải qua những lần thất bại

Nếu ai làm thử lần đầu thì làm chừng 1 pound, còn ái thường làm từ 2 đến 3 pounds. Dùng cái căn bản là 1 pound rồi cứ nhân lên số lượng của nguyên liệu. Nhiều hơn nữa thì hơi mệt áh ! Ái không mua loại bò xay 3 lần, vì chợ Mỹ bán thịt xay...về ái quết thêm cho dẻ ! Mua loại at least over 90% lean sirlon !

Nguyên liệu:

- 1 gói Nam powder (men làm nem)

- 1 pound thịt bò xay (3 lần), không mỡ không gân, thịt nạc

- 2 gói bì tươi (ai không thích ăn nhiều bì thì cho 1-1.5 gói)

- 1-2 muỗng canh tiêu hột trắng

- 4-5 muỗng canh đường

- 1-2 muỗng canh rượu trắng (nấu ăn)

- Tỏi cắt lát mỏng, ớt trái

* Nam powder lấy ra khỏi bao, lấy tay bóp nhuyễn, trong bao này ngoài men làm nem còn có một gói nhỏ đó là gói muối diêm, gói này để vào sau cùng !

Cách làm:

Thịt bò xay 3 lần, nếu không có thì mua thịt bò xay rồi về lấy cối quết cho nó dai, thì miếng nem mới ngon. Nhớ là thịt bò tươi mua về làm liền không được để ngăn đá !

Bì tươi trụng lại qua nước sôi, xả lại nước lạnh rồi vắt ráo, cắt ngắn bớt khoảng chừng 3-5cm. Tiêu hột đâm bể, nghĩa là có hột còn nguyên có hột bể làm 2, làm 3. Không đâm nhuyễn !

Cho đường vào thịt trộn đều, cho rượu vào trộn đều, cho tiêu hột vào trộn đều. Nhớ là trộn đều tay để thấm đều thịt. Xong cho men làm nem vào, trộn đều, thật đều, rồi cho bì tươi vào trộn đều, sau khi mọi thứ đã xong, lúc này cho gói muối diêm vào trộn đều, nhớ rắc từ từ vừa trộn vừa rắc. Khi cho gói này vào thì thịt sẽ chuyển màu tái, gói này làm cho thịt chín ! Nhớ vừa trộn vừa nhồi thịt nhé, không phải chỉ lơi lơi cái tay là không có đều và không thấm thịt !

Xong lấy một cái pan làm bánh lót giấy kiếng (nhớ cắt giấy kiếng dài và to để lát nữa bọc lại luôn), cho nem vào nhớ đè cho nem trải đều, lấy tay đè giậm xuống cho đều rồi bọc kín lại, sau đó dùng một cái pan cùng size khác đè lên trên mặt nó, dùng sức đè đều cho nem dính chặt và bằng phẳng ! Nhớ là đè rất lâu và nhiều lần, càng mạnh thì nem càng dẻ ! Để bên ngoài chừng 24 tiếng đồng hồ là có thể đem ra cắt miếng, rồi lấy giấy kiếng gói lại như trong hình ! Một cái nem có tỏi và ớt, tuỳ theo mình thích. Khi gói nhớ là phải đè chặt miếng giấy kiếng không chừa không khí nhé ! Gói xong để vào tủ lạnh, ăn dần trong một tuần !
















AT
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #75  
Old 11-15-2011, 08:21 AM
HongLoan's Avatar
HongLoan HongLoan is offline
Moderator
 
Tham gia ngày: Jul 2011
Bài gởi: 333
Default

Thanks sis , làm coi bộ cũng dễ quá há Thế nào tháng sau HL cũng làm thử, tháng này em " lỡ dzái " ( lỡ vái nên ăn chay ).
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #76  
Old 11-15-2011, 08:26 AM
ML'Amour's Avatar
ML'Amour ML'Amour is offline
Super Moderator
 
Tham gia ngày: Aug 2009
Nơi Cư Ngụ: Virgin Island
Bài gởi: 2,448
Default


Trùi...
món nem chua nì nhìn đã quá đi thoi ...
AT giỏi quá...nhìn y chang như làm...bỏ mối nhà hàng fastfood dzị cưng...?
Cho order private được hong...??? Nói thiệt đó ...

Sushi cá sống thì Sis ăn nghề lém nhưng...
thịt bò muh còn đỏ đỏ rare rare là hỏng có Sis á....huống chi tự làm...
Ai làm sẳn thì...ăn thoải mái...
miễn sao ko thấy họ làm ra sao thoi á ...

Hồi xưa Sis hay làm...nem chua giả
Loại ham lát mỏng dính ăn lunch sandwich của Mỹ đó...
Ngâm với dấm đường rùi cũng trộn với bì tươi...tiêu hột ớt tỏi
y như trên xong rùi ...roll tròn trong plastic wraps...
bỏ tủ lạnh...đông lại ăn y như nem nhưng...thịt thì chín 100%...

__________________



Trả Lời Với Trích Dẫn
  #77  
Old 11-16-2011, 05:07 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi HongLoan View Post
Thanks sis , làm coi bộ cũng dễ quá há Thế nào tháng sau HL cũng làm thử, tháng này em " lỡ dzái " ( lỡ vái nên ăn chay ).
yeah bé làm thử đi.....bây giờ mom với daddy của chị mê luôn.......cứ thèm là biểu chị làm ăn..., cho mấy người quen ăn thử, ăn xong đòi làm nữa

Nếu bé mua thịt xay ngoài chợ Mỹ bán sẵn, nhớ là về lựa mấy chỗ mỡ và gân còn xót lại bỏ đi !

Bé nhớ là trong gói men nem có gói muối diêm rồi, nên công thức của chị là chỉ để đường chứ không cho thêm tí muối nào, nếu em làm biếng gói miếng nem cho đẹp, thì có thể phi tỏi bằm trong dầu, dzớt tỏi ra để ráo rồi trộn chung với nem, khi ăn chỉ cắt miếng nem ra ăn thôi. Nhưng mà có tỏi trong nem thì nem mau chua lắm, nếu ăn không kịp thì chua nhiều, mất ngon. Còn nếu làm không có tỏi, chỉ cắt tỏi để vào lúc gói miếng nem, để qua một ngày sau là đã ngon rồi, nếu mà mình mang theo đi ăn hay muốn biếu ai một vài cái cũng tiện lợi và đẹp hơn :)
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #78  
Old 11-16-2011, 05:16 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi ML'Amour View Post

Trùi...
món nem chua nì nhìn đã quá đi thoi ...
AT giỏi quá...nhìn y chang như làm...bỏ mối nhà hàng fastfood dzị cưng...?
Cho order private được hong...??? Nói thiệt đó ...

Sushi cá sống thì Sis ăn nghề lém nhưng...
thịt bò muh còn đỏ đỏ rare rare là hỏng có Sis á....huống chi tự làm...
Ai làm sẳn thì...ăn thoải mái...
miễn sao ko thấy họ làm ra sao thoi á ...

Hồi xưa Sis hay làm...nem chua giả
Loại ham lát mỏng dính ăn lunch sandwich của Mỹ đó...
Ngâm với dấm đường rùi cũng trộn với bì tươi...tiêu hột ớt tỏi
y như trên xong rùi ...roll tròn trong plastic wraps...
bỏ tủ lạnh...đông lại ăn y như nem nhưng...thịt thì chín 100%...

hehehe sis cưng giỏi quá... em thì ít ăn cá sống, sushi em chỉ lâu lâu mới ăn thôi ! Nhưng đi ăn steak thì phải medium to medium rare hehehe vậy steak mới ngon. Chỉ riêng thịt bò thì okay... còn heo, gà, vịt gì thì phải ăn thịt chín ! Hihihi

Hồi đó thì em chỉ mua ham đó về cắt miếng vuông nhỏ nhỏ rồi ngâm giấm đường thôi... có thả tỏi tép vào khi ăn gấp ra ăn chung, chứ em chưa siêng và nghề như sis. Hồi xưa lúc grandpa còn sống cuối tuần có uống bia dzới daddy hay uncles... thì em còn thường làm, rồi em còn nhét vào bánh mì ăn nữa, nói tới đây lại thèm lỗ tai heo ngâm giấm hahahaha
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #79  
Old 11-16-2011, 05:29 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Phở:

Món này rất dễ làm đa số người Việt Nam ai cũng thích ăn ! Nhưng mà khi nấu... với ái... có gì thì chế cái đó.... nhưng mà nên có húng quế và ngò gai... ăn sẽ ngon miệng !

- Phở nấu thường có nhiều loại... tùy theo mình thích ăn cái gì, gà, bò, bò viên...! Thường khi ở CA ái hay mua đủ loại... có nạm, có gàu, có gân... bò viên...! Cái này trong tiệm VN có bán... họ làm chia sẵn từng loại chỉ ra mua về nấu thôi !

Cái này nấu còn thiếu đồ... nhưng mà kệ... ! Có húng quế và ngò gai ngon là đủ thôi........!

- Dùng gia vị nấu phở bán sẵn....... cho tiện lẹ khỏi phải mua xương hầm...! Hoặc là mua xương bò hầm nếu nấu phở bò. Mua xương gà hoặc gà nguyên con... luộc lấy nước, xé thịt ra hết còn xương để vô hầm tiếp cho ra nước ngọt !

Nếu muốn đơn thuần thì hầm nước bằng xương cho có chất ngọt, nêm nếm gia vị vừa ăn, thả cánh hồi vào...cho thơm ! Trong lúc hầm xương... cho một củ hành tây bổ làm 3, làm 4 gì đó vào nồi... hầm chung ! Hành sẽ rục mềm... trong nước phở....! Nhớ là luôn hớt bọt bỏ nếu có !

Còn nếu muốn cầu kỳ thì.... ngoài việc hầm xương cho thêm một ít gia vị nấu phở...vì gia vị bán sẵn... (loại của Quốc Việt áh, cái cốt phở rất là ngon).... nhưng không nên để nhiều quá vì những loại gia vị này thường bị mặn ! Hầm xương lấy nước ngọt rồi cho thêm một ít gia vị cốt phở bán sẵn...để có mùi thơm hơn ! Nhớ là luôn hớt bọt bỏ nếu có !

- Có thể mua chicken broth hay beef broth về thế nước xương hầm........ sẽ lẹ hơn, nhưng ái không thích kiểu này...... vì mấy loại broth này thường có vị mặn.......!

- Trong nồi ái nấu là gà......., luộc gà cho chín... giữ nước lại. Gà nguội xong gỡ thịt ra và cho xương vào hầm tiếp ! Vì ái không mua nguyên con... nếu nguyên con... thì có người chỉ chặt gà thành miếng...chứ không có xé ra giống như ái (vì nhà có người lớn tuổi và em gái cũng chỉ thích ăn thịt chứ không ăn...mỡ hay da)! Và họ cũng cho thêm xương gà vào hầm ! Tại mom thèm ăn phở gà.. nên ái nấu express thôi............ nhà có gà lấy ra nấu....nên nêm thêm một ít gia vị phở.... rồi thả thêm cánh hồi vào ! Bố thì muốn ăn bò....mà hết bò viên... chỉ có thịt bò....... nên ái xắt thịt bò để riêng. Ai ăn thì ăn ! Ở đây muốn ăn giống mấy chỗ đông người Việt thì không có đủ đồ nấu đâu !

- Thịt có thể thiếu nhưng nếu ăn phở mà không có ngò gai, lá quế... thì ái không có muốn ăn ! Nên rau thì nhất định phải có, cho dù ở đây nó bán đắt...... hihihihi ! Nhưng mùa hè thì cũng có rau ăn vì...... nhà không trồng.... mà bạn của mom trồng nhiều nên.... mùa hè có rau ngon ăn.... mua tiệm không thơm bằng !

- Hành tây cắt mỏng, hành và ngò gai cắt nhỏ, ớt trái cắt miếng... (ớt này cay dã man), chanh, giá, ngò gai, lá quế, tương đen... , tương ớt đỏ...... (nhưng lúc chụp quên mang ra chung...), tương đen đựng trong hủ đó... là vì tương của người dì cho... (home make) !

- Bánh phở khô hay tươi cũng được, khô thì luộc chín...! Tươi thì ăn tới đâu cho vào trụng qua nước sôi để vào tô chan nước phở lên !

Cái tô phở của ái nhìn không hấp dẫn, không thích ăn nhiều nước mỡ màng....xơi luôn thịt bò tái và gà...... cùng lúc.... hihihihi ! Thịt bò ở chỗ đông người Việt nó cắt sẵn cho loại ăn bò tái ! Ở đây mua nguyên cục về cắt ! Muốn cắt được miếng thịt bò thật mỏng..và ngon....thì khi mua lựa miếng thịt thật tươi ngon chọn loại eyeround tuy đắt hơn nhưng chất lượng hơn, và tốt nhất thịt mà họ mới cắt đem ra....... mang về nhà để lên ngăn đá chừng 2 tiếng sau cho nó vừa cứng lại thì cắt được miếng thịt mỏng dễ dàng ! Cái dao phải mỏng mép và thiệt bén nữa ! Cắt mỏng như vầy nè:



Nhớ là khi cắt miếng thịt bò phải cắt theo sớ ngang..........thì ăn mới mềm.... thịt bò cắt miếng mỏng rồi trải từng lớp chồng lên...! Khi ăn để lên trên bánh phở rồi chan nước phở vào ! Nhớ kỹ là muốn cho thịt chín tái....... thì nước phở phải thiệt là nóng !!! Ai ăn không được tái thì............ nhúng sơ qua nước trụng............... rồi cho vào tô !

- Cho bánh phở vào tô, trải củ hành tây lên, rồi thịt bò hay thịt gà vào... rồi chan nước phở..., rồi rắc hành ngò gai cắt nhỏ lên, hoặc là ngò rí cắt nhỏ (nếu ái thích)! Xong các thứ khác để riêng thêm vào lúc mình ăn !

** Lưu ý: cho dù bánh phở luộc chín..... nhưng mà khi để tất cả mọi thứ vào trong tô sẽ làm tô phở bị nguội........! Nên tùy theo mình ăn nhiều rau thịt thế nào.......... thì khi để bánh phở vào tô........ dùng cái vá.... chan nước trụng vào (có thể dùng nước lã đun sôi, hoặc múc một ít nước phở ra cái xoong nhỏ) tráng cho bánh phở nóng rồi chắt bỏ nước đó trở ra nồi, rồi mới để các thứ cần thiết lên... và chan nước phở.... như vậy thì tự tô phở sẽ đủ nóng từ trên mặt xuống dưới đáy tô ! Ăn các loại mà có nước soup........... nên ăn nóng mới ngon và đúng điệu ! Phở mà không đủ độ nóng và để nguội mới ăn thì mỡ nó quánh lại... ăn ngán ghê luôn !

Tô phở ngon hay không là do nấu nước phở có được ngon và vừa ăn không và có đủ loại rau để ăn kèm ! Chứ không có phụ thuộc vào thịt nhiều hay ít, đủ loại hay thiếu !!!



Lần khác nấu nữa nè:



Add thêm tô phở gà hen :






AT
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #80  
Old 11-16-2011, 06:40 AM
ML'Amour's Avatar
ML'Amour ML'Amour is offline
Super Moderator
 
Tham gia ngày: Aug 2009
Nơi Cư Ngụ: Virgin Island
Bài gởi: 2,448
Default

Trích:
Nguyên văn bởi AiTinh View Post
hehehe sis cưng giỏi quá... em thì ít ăn cá sống, sushi em chỉ lâu lâu mới ăn thôi ! Nhưng đi ăn steak thì phải medium to medium rare hehehe vậy steak mới ngon. Chỉ riêng thịt bò thì okay... còn heo, gà, vịt gì thì phải ăn thịt chín ! Hihihi

Hồi đó thì em chỉ mua ham đó về cắt miếng vuông nhỏ nhỏ rồi ngâm giấm đường thôi... có thả tỏi tép vào khi ăn gấp ra ăn chung, chứ em chưa siêng và nghề như sis. Hồi xưa lúc grandpa còn sống cuối tuần có uống bia dzới daddy hay uncles... thì em còn thường làm, rồi em còn nhét vào bánh mì ăn nữa, nói tới đây lại thèm lỗ tai heo ngâm giấm hahahaha
Hmm...
Kí món ham ngâm chua bỏ hủ cũng có lý nhen AT...
Sis ko nghĩ ra á....Thanks nhen...Sis sẽ làm thử...
hihihi...
Sis cũng đang muốn ...học...tập tành nhậu...cho...có tụ
khi social nhưng cứ uống vào thì lại...xỉn lìn á....kỳ ghê...
quệ mấy chục cục lun....

__________________



Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 07:50 AM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.