Amour's Food Korner...

[ML'Amour]

Grilled Tuna Kebabs

You can use either double skewers or single skewers. Single skewers are easier to load, but the food rotates around them making them more difficult to turn. Double skewers are a little trickier to load, but the food stays on them better. If you are using bamboo skewers, soak them in water for an hour or more before cooking to help prevent them from catching fire on a hot grill.

Ingredients

* 1 1/2 pounds tuna, swordfish or sturgeon steaks
* 1 red bell pepper
* 1 green bell pepper
* 1 small onion (sweet if available)
* 6-10 large button mushrooms
* 2 lemons, cut into wedges

Marinade Ingredients

* 1/2 cup olive oil
* 2 Tbsp chopped onion
* 1 Tbsp chopped fresh rosemary
* 1 Tsp salt
* 1/2 Tsp black pepper
* 2 garlic cloves

Don't add vinegar or lemon to the marinade or you'll "cook" the fish!

Method

1/ Cut all the fish and veggies into similar-sized pieces; this helps everything lay flat when it is on the grill.

2/ To make the marinade, purée the onion, rosemary, garlic, salt and pepper in a food processor. Drizzle in the olive oil while puréeing, continue to purée until smooth, about 1-2 minutes. Coat the fish and veggies in the marinade. Set in the fridge for at least an hour and up to overnight.

3/ When skewering the fish and vegetables, pierce the fish against the grain, and select pieces of veggies that are close to the same size as your fish. This is important, because if the pieces are different widths, some things will be charred and others undercooked. You also want to be careful when loading up the skewers; it's easy to stab yourself by accident!

Alternate pieces of fish with pieces of various veggies, leaving a little space between everything. Don’t crowd the skewer, or the parts that are touching will cook too slowly.

Note that by threading the skewers with assorted veggies and fish, some things will be cooked more or less than others, as some things take longer to cook than others. If you want all of your items to be cooked perfectly, use a separate skewer for the onions, one for the tuna, one for the bell peppers, etc. Put the onions and bell peppers down first because they take longer to cook.

4/ Prepare the grill for high, direct heat. Clean the grates and wipe them down with a paper towel that has been dipped in vegetable oil. Lay the skewers on the grill. Don't move them until the fish pieces are well browned on one side, about 3-6 minutes. Then using tongs, carefully turn the skewers over and cook them until they are seared on the other side.

Serve hot or at room temperature. Drizzle with lemon juice or serve with lemon wedges.

You could use any meaty fish for these kabobs. Bon appétit... Everyone !

[AiTinh]

Sis Amour........... cho chi mấy món... em..... không bao giờ từ chối....... hahaha........nhìn mà chảy máu cam...

Bánh trôi nước trà xanh của sis..... nhìn đẹp quá... em nghĩ hương vị trà xanh chắc ngon lắm.... tự em chưa thử làm với trà xanh áh ! (nói nhỏ sis nghe, thường thì khi thèm là ở nhà mom nấu món này... em đi làm dzìa là chỉ xực thôi, đồ ngọt em ít khi rớ tới) ! Với lại nhiều lúc mom cứ hỏi mần cái gì mà chụp chụp hình hoài....tốn thời gian, nên em thấy mấy hình của sis trang trí và chụp đẹp lắm !

[ML'Amour]

Amui's Bánh Almond Raisin Flan...
top with Blueberry

Nguyên liệu :

12 trứng (nhưng lấy 6 lòng trắng thoi)
1 lon sữa đặc
1 lon nước ấm
1 lon sữa tươi
3/4 chén đường
* vanilla
* some raisin
* some almond sliced

Cách làm:

Trứng quậy tan nhẹ tay cho ít nổi bọt ...
hòa chung quây đều với dung dịch lỏng trên ...
nhớ rây lại cho ko còn lòng trắng .
bỏ đường vào chảo làm caramel...add chút xíu nước ..
đổ đường vào khuôn hay vào individual cup tùy ý ...
cho tổng hợp trên vào ...(cho raisin và almond slices vào luôn)
cho vào lò nướng 375 độ ..
nhớ đặt khuôn trong 1 khay nước cao độ 1/3 khuôn nhé ...

khi thấy bánh trên mặt săn khô lại là bánh chín ...
mang ra để nguội ...lật úp vào một khuôn lớn hơn ...
cho vào tủ lạnh ...

Bánh này Amour bỏ thêm almond slices và raisin khô vào
khi ăn rất thơm ...ko thấy ngán chỉ có mùi trứng ...:rolleyes:
Bánh ngọt ăn chung với trái cây có vị chua chua...
như các loại fruit berry sẽ thấy "mặn mà" hơn...

Hihihihi ...
Amour mới bake bánh lúc 3 giở sáng...mắt nhắm mở ...
nin hơi bị...tổ ong vì quậy trứng hơi mạnh tay á...có tí bọt...
nhưng trưa nay ăn thử...rất ngon...lạ miệng ...đúng là hên...
kem flan thuộc loại ...gourmet ...
Ổ bánh này họ bán mắc hơn loại thường 5-7 lần đó...
Save some bucks ...Have fun cuối tuần baking nhen ...

Mời cả nhà nè ...

[AiTinh]

muahzzzzzzzzzzz sis......... mà sao sis mần chi... mấy cái món em...... khoái không hà......mà em thích almond too... chắc sis dzí Lỳ.......muốn em hít chiền hít dzốn... dzô shopping quá

[TT_LưuLyTím_TT]

Nguyên văn bởi AiTinh

muahzzzzzzzzzzz sis......... mà sao sis mần chi... mấy cái món em...... khoái không hà......mà em thích almond too... chắc sis dzí Lỳ.......muốn em hít chiền hít dzốn... dzô shopping quá

Lỳ cũng khoái nữa sis Ái ui.
Lỳ xuống ký không nổi Bắt đền 2 sis haha

[HongLoan]

Nguyên văn bởi TT_LưuLyTím_TT

Lỳ cũng khoái nữa sis Ái ui.
Lỳ xuống ký không nổi Bắt đền 2 sis haha

Thanks sis nha, em thích quá, thích nhất là Bánh trôi nước trà xanh , nhìn hấp dẫn quá,
Thanks sis nhiều

[ML'Amour]

Hihihi...
Thank you...
Cô nào lúc siêng lin thì món nào cũng nấu được hít mà ...
Nhiều món làm thiệt là tốn công mà người ăn ko bít...

Sis tùy hứng thoi mí cưng oi...
nhưng có lúc Sis 4 năm liền ko xuống bếp ngày nào....
Nghĩ lại cũng thí sợ lun...sáng trưa chiều tối ăn...ngoài đường....
đi ăn cơm khách phải...ghi sổ trước...hai tuần

Mí cưng cứ ăn uống thoải mái...rùi...hit the gym hay....
exercise them off mí...à umum...á là đâu vô đó...
rùi ngày mai lại...ăn típ thoi.... Quyết định dzị đi hén ...

[TT_LưuLyTím_TT]

Ui, gym hổng có trong tự điển Siêng Năng của em
Chắc mơi mốt chỉ có " lăn " thôi

[AiTinh]

hehehehe Lỳ ui..., ái cũng sắp hàng theo Lỳ luôn... có cô bạn Mỹ làm chung, she cứ rủ đi gym....vì she có membership... rủ đi không tốn tiền... mà ái chưa có đi nữa.... tự hồi nào giờ...siêng thì sáng sớm dậy đi bộ hay chạy bộ (mùa hè thôi)... còn không siêng thì chừng 2 ngày trong một tuần......! Nhưng mà dạo này lười ghê....bỏ exxercise luôn...plus... ái ăn khuya nữa...chỉ sợ phải shopping mua đồ mới thôi

[VietDoll]

chị Amour bánh Flan của chị bỏ 3/4 vanilla??? là cái nào vậy chị cho em coi hình đu*o*.c hông chị to make sure em bought the right one :) cám o*n chị... this weekend làm thu*? bánh flan của chị và của chị Ái lun hehehe