Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nữ Công Gia Chánh
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Old 05-11-2006, 05:15 PM
VNN VNN is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Feb 2006
Bài gởi: 282
Default

Bánh Canh Giò Heo





-Giò heo
-Hạt diều or ơt' bôt.
-Huyêt' heo (cát miếng tuỳ theo ý mình)
-Chicken broth
-Hành củ, hành lá, ngò, tiêu, bôt. ngọt, duơng`, muôí, nuơc' mám.

Cách nâú:

-Giò heo rưả sạch, dể nguyên miếng giò heo or cát làm hai nêú to quá.

Đầu (oil) dổ vô nồi dợi cho nóng, hành củ cát mỏng bỏ vào phi cho vàng. Cho chut' ớt màu vào phi luôn cho nó dỏ dỏ trông dẹp mát.

-Kế tiêp' cho giò heo vào xào chung, nêm chut' nuơc' mám, bôt. ngot. Xào khoảng cỡ 10 cho giò heo thấm.

-Sau dó dổ nuớc chicken broth hoạc nuơc' lạnh vào nồi dun lên cho sôị Nêm bột ngot., duơng`, muôí, nuơc' mám cho vưà miệng và dun tơí khi giò heo nhừ.

-Bỏ thêm vài miếng huyêt' heo vô truơc' khi nhác nồi xuống. Có nguời thích cho huyêt' heo hoạc không thích thì sis dưng` chọ

-Bỏ bánh canh ra tô và chan nuơc'. Rác thêm hành ngò, tiêụ An nóng.




Bánh Canh Cua Giò Heo





Vật Liệu
- 2 con cua lơ’n mỗi con khoảng 1kg (2lbs)

- 4 hũ thịt cua loại trong hũ thủy tinh (hiệu flower, hay alaska)

- 1 giò heo sau (muô’n nạc mua giò trươ’c)

- 1 lb (1/2) tôm lột vỏ (có cũng được )

- muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ngò, hành

- 1củ hành tây xă‘t hột lựu


Cách Làm

Giò heo luộc sơ đổ bỏ nước đầu. Cho vào nồi chừng 3 lít nươ’c, một muỗng canh muối, đợi sôi thả giò heo vào, đợi sôi thêm lần nữa hạ lửa nhỏ chỉ để nước sủi tăm (khoảng 20 phút)

Trong lúc nấu giò, ta làm sạch cua, lấy gạch để riêng ta chén, vắt vào gạch vài giọt chanh để không bị tanh, chặt mình cua làm 4, nhớ lấy hết mang để nước lèo không bị khai mùi cua. Thả cua vào nồi giò heo, khoảng 5 phút vớt ra, để giò heo trên bếp thêm 20 phút nữa.

Thời gian này đủ cho ta làm tôm, lấy dao to bảng, đập từng con tôm, sau băm sơ, nêm vào tôm 1/3 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe, chút tiêu, trộn đều.


Lấy một nồi khác, cho dầu ăn vào xào hành tây, đầu hành băm cho vàng thơm, bỏ vào 1 muỗng cá phê bột ớt màu, 2 muỗng cà phê tương ớt, rồi gạch cua, chắt hết nước luộc giò heo sang nồi này, nếu nước có cạn ta cho thêm nước sôi, đến giò heo, kế đến lấy muỗng múc từng muỗng nhỏ tôm thả vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm thường, 4 muỗng canh đường . Nồi nươ’c dùng đã xong. Nước nhiều hay ít tùy theo số người ăn mà gia giảm .

Mua bánh canh bán sẵn ở chợ, trụng với nước sôi, xong nhúng vào nước lạnh nếu không muốn ăn bánh canh sệt, nhớ khi ăn khoảng bao nhiêu thì dùng một nồi nhỏ hơn cho lượng nước dùng vào với bánh canh nấu sôi, thả cua vào, cua hũ nhớ xào sơ với hành cho thơm.

Muốn ăn bánh canh sền sệt đúng kiểu ngoài Huế, thì phải làm lấy bánh canh bằng bột năng, lấy trùng nước sôi, cán mỏng và thái sơị khoảng bằng ngón tay út, có công thì se tròn cho đẹp .

Bánh canh này khi múc ra tô xong nhớ thái rau dăm, hành ngò để lên. Trời lạnh ăn món này rất ngon, trời nóng thì đừng .. . . .



__________________

Welcome bạn vào Diễn Đàn chúc bạn vui vẻ .
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #2  
Old 05-12-2006, 01:29 AM
Old_captain's Avatar
Old_captain Old_captain is offline
BOL khù khờ
 
Tham gia ngày: Jul 2005
Bài gởi: 2,830
Default

Nghe thèm quá chừng đi :rolleyes:
__________________
Xa người tê tái cả cõi lòng
Biết người còn nhớ đến tôi không
Tôi thì vạn kiếp lưu trong mộng
Cát bụi đâu là chốn mênh mông


@};-

_____________________________________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #3  
Old 05-15-2006, 02:59 PM
VNN VNN is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Feb 2006
Bài gởi: 282
Default

muốn ăn hum VNN nấu cho OC ăn nha hiihhiih :P :P :lol:
__________________

Welcome bạn vào Diễn Đàn chúc bạn vui vẻ .
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #4  
Old 05-15-2006, 06:04 PM
Old_captain's Avatar
Old_captain Old_captain is offline
BOL khù khờ
 
Tham gia ngày: Jul 2005
Bài gởi: 2,830
Default

<div class='quotetop'>(VNN @ May 15 2006, 08:59 AM) [snapback]100479[/snapback]</div>
Trích:
muốn ăn hum VNN nấu cho OC ăn nha hiihhiih :P :P :lol:
[/b]
OC hy vọng có dịp được ăn lắm đó nhe :D
__________________
Xa người tê tái cả cõi lòng
Biết người còn nhớ đến tôi không
Tôi thì vạn kiếp lưu trong mộng
Cát bụi đâu là chốn mênh mông


@};-

_____________________________________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #5  
Old 06-21-2006, 04:19 PM
VNN VNN is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Feb 2006
Bài gởi: 282
Default

<div class='quotetop'>(Old_captain @ May 15 2006, 01:04 PM) [snapback]100490[/snapback]</div>
Trích:
OC hy vọng có dịp được ăn lắm đó nhe :D
[/b]
hihihihihih dzậy hoy OC ra tiệm ăn đỡ đi hihihi :P
__________________

Welcome bạn vào Diễn Đàn chúc bạn vui vẻ .
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #6  
Old 06-22-2006, 10:38 AM
Old_captain's Avatar
Old_captain Old_captain is offline
BOL khù khờ
 
Tham gia ngày: Jul 2005
Bài gởi: 2,830
Default

<div class='quotetop'>(VNN @ Jun 21 2006, 10:19 AM) [snapback]101324[/snapback]</div>
Trích:
hihihihihih dzậy hoy OC ra tiệm ăn đỡ đi hihihi :P
[/b]
Hihihihi, VNN làm ở tiệm nào zậy ??? Biết OC đi ăn liền :)
__________________
Xa người tê tái cả cõi lòng
Biết người còn nhớ đến tôi không
Tôi thì vạn kiếp lưu trong mộng
Cát bụi đâu là chốn mênh mông


@};-

_____________________________________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #7  
Old 08-02-2006, 05:54 PM
VNN VNN is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Feb 2006
Bài gởi: 282
Default

truoc*' he^'t fai? bie^'t OC o*? ddau^ moi*' dduoc*. :P
__________________

Welcome bạn vào Diễn Đàn chúc bạn vui vẻ .
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #8  
Old 08-07-2006, 03:17 AM
Old_captain's Avatar
Old_captain Old_captain is offline
BOL khù khờ
 
Tham gia ngày: Jul 2005
Bài gởi: 2,830
Post

<div class='quotetop'>(VNN @ Aug 2 2006, 12:54 PM) [snapback]103033[/snapback]</div>
Trích:
truoc*' he^'t fai? bie^'t OC o*? ddau^ moi*' dduoc*. :P
[/b]
xứ sushi và sashimi :P chắc không có cơ hội ăn bánh canh giò heo của VNN wá :D Làm sao để ăn được? :D
__________________
Xa người tê tái cả cõi lòng
Biết người còn nhớ đến tôi không
Tôi thì vạn kiếp lưu trong mộng
Cát bụi đâu là chốn mênh mông


@};-

_____________________________________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 03:42 PM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.