Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nữ Công Gia Chánh
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Old 04-09-2006, 05:45 AM
VNN VNN is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Feb 2006
Bài gởi: 282
Default

Nước Tương Chay




Củ kiệu vêi tép bằm nhỏ
Ớt chên bằm nhỏ
Chanh or Dấm
Nước tương 1 êt ( chớ không phải một lêt)
Ðường vê muối

Ðun nước cho sôi bỏ đường, muối vê chanh vêo, nêm cho vừa ăn .. Bỏ kiệu vê ớt vêo, sau đó bỏ tê nước tương vêo cho có mêu vêng vêng giống nước mắm .

Thiệt ra nói lê nước tương chay nhưng chỉ lê ăn nước muối .
__________________

Welcome bạn vào Diễn Đàn chúc bạn vui vẻ .

thay đổi nội dung bởi: TBMT, 10-01-2006 lúc 08:19 PM.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #2  
Old 10-01-2006, 08:20 PM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default Chả Giò (chay)

Chả Giò (chay)





V*t Liệu:- 1 hộp đ*u hũ loại regular 14 oz
- 4 củ c* rốt loại medium
- 1 pack of 20 or 25 spring roll skins (roll wrappers)
- 4 ounces nấm đông cô
- 1 gói miến nhỏ
- 1 củ boa-rô, cắt nhỏ
- 2 ounces nấm mèo
- 6 củ khoai môn nhỏ hay 1 củ khoai tây
- 1 củ sắn tươi
- 1 củ boa-rô
- 4 ounces đ*u xanh ch* vỏ (peeled split mung bean)
- 1 1/2 teaspoons muối
- 2 teaspoons bột nêm chay
- 1 teaspoon tiêu
- 1 teaspoon đường
- 4 cups dầu canola để chiên


Cách L*m:
- Củ sắn v* c* rốt: thái chỉ, vắt th*t ráo nước
- Nấm đông cô: ngâm nước ấm, r*a sạch, cắt th*nh sợi nhỏ.
- Nấm mèo: ngâm nước lạnh, r*a sạch, cắt th*nh sợi nhỏ
- Đ*u hũ: cắt th*nh lát mỏng, chiên v*ng, sau đó cắt th*nh sợi nhỏ
- Khoai môn hoặc khoai tây: b*o vỏ, r*a sạch, cắt th*nh sợi nhỏ
- Miến: ngâm nước lạnh, cắt ngắn
- Đ*u xanh: ngâm nước lạnh cho mềm, hấp vừa ch*n, ch* nhuyễn
- Boa-rô: cắt nhỏ

Trộn Nhân

- Trộn tất cả nấm đông cô, nấm mèo, đ*u hũ, củ sắn, c* rốt, đ*u xanh, khoai môn, miến, boa-rô v* gia vị v*o. Nêm nếm cho vừa miệng. (Có thể ướp riêng mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung )
Giai Đoạn Ba: Gói v* Chiên
- Phân th*nh từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhân, gói trong roll wrapper, th*nh dạng hình tròn ống. Dán lại bằng hỗn hợp nước bột mì.
- L*m nóng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chiên ng*p trong dầu sôi cho đến khi có mầu v*ng l* được.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #3  
Old 10-01-2006, 08:24 PM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default Bánh xu xa đ*u đỏ

Bánh xu xa đ*u đỏ



- 1 gói xu xoa hiệu chim Yến của Thailan
- 800 cc nước
- 100 gram đường
- 5 muổng ăn đ*u đỏ
- n*a lon nước cốt dừa



- cho nước v*o nồi nấu xôi

- cho gói xu xoa trôn với *t nước qu*y tan, cho v*o nấu chung với nước xôi, sau đó cho đường nâu' tan, bạn nên th* lại cho vừa khẩu vị, nếu muốn ngọt thì thêm đường nhe

- cho 1/3 nước xu xoa đả nấu cho đ*u đỏ , 1/3 nước cốt dừa v*o nôi riêng nấu hơi cho xôi, cho v*o khuôn nhỏ để hơi nguội

- xong bạn hâm lại phần nước xu xoa trên cho nóng v* nhẹ tay chế lên lớp đ*u đỏ
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #4  
Old 10-01-2006, 08:26 PM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default Hủ Tiếu Nam Vang (chay)

Hủ Tiếu Nam Vang (chay)




V*t Liệu: Bốn khẩu phần
NGUYÊN LIỆU
- 1 bó hủ tiếu dai
- 1 cây chả lụa chay
- 2 cây mì căn
- 1 miếng tầu hũ ky lá
- 1 hộp nấm tươi
- 1 hộp đ*u hũ (14-ounce)
- rau, giá, chanh, ớt, ngò, hẹ, cần t*u
- 1 củ boa-rô
- 1 teaspoon muối,
- 1 teaspoon bột nêm chay,
- 2 teaspoon nước tương,
- 1/8 teaspoon tiêu

Cách L*m:
- Hủ tiếu nhúng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước
- Chả lụa chay cắt lát mỏng
- Mì căn ướp gia vị khoảng 1 giờ, cắt lát mỏng, x*o sơ cho thấm.
- T*u hũ ky: chiên v*ng, cắt th*nh miếng vừa ăn
- Nấm tươi: r*a sạch, cắt l*m ba, nêm gia vị, x*o sơ.
- Đ*u hũ: để ráo nước, cắt l*m tư, ướp gia vị cho thấm
xong chiên v*ng, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
- Ngò, cần v* hẹ: r*a sạch, cắt khúc
- Boa-rô: cho dầu x*o v*ng thơm mới vớt ra, để riêng.
- Nước lèo: Dùng nước súp sẵn có, đun sôi, nêm gia vị cho vừa.

Giai Đoạn Ba:Trình B*y
- Cho giá sống, hẹ v* hủ tiếu v*o tô, trên sắp giò lụa, nấm,
đ*u hũ, t*u hũ ky, mì căn, v* một *t boa-rô đã kh*. Khi n*o
dùng sẽ chế nước súp đang sôi v*o.
- Ăn thêm với x* lách, cần tây, chanh v* ớt
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #5  
Old 10-01-2006, 08:27 PM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default Phở chay

Phở chay




Công thức của Hinh Trần


V*t liệu:

8 cup nước lèo phở chay

1 gói bánh phở tươi

chả chay,

đ*u hũ chiên

ham chay

giá

chanh, ớt, rau quế, ngò gai

h*nh lá cắt nhỏ

ngò thơm cắt nhỏ

tương ớt đỏ, tương đen


Cách l*m:

Bánh phở tươi chia đều ra 6 tô, r*a sơ bằng nước lạnh cho ra bớt dầu, bao lại bằng giấy kiếng bỏ micowave chừng 5 phút, nếu l* bánh tươi đùng trụng nước sội vì bánh sẽ gẫy.


Sau đó xếp chả chay, ham chay v* đ*u hũ v*o tô, chan nước lèo th*t sôi v*o, rắc h*nh ngò, tiêu, ăn với tương đen v* đỏ, vắt chanh ớt nếu cần. Khi ăn cho giá, rau ngò gai v* húng quế.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #6  
Old 10-01-2006, 08:29 PM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default Ho*nh thánh chay

Ho*nh thánh chay





V*t liệu:

Đ*u Hòa lan

Cải bokchoy

C* rốt cắt miểng giống hình

Nước lèo chay

2 muỗng canh nước

1 muỗng canh rượu trắng michiu (của Mỹ)

2 muỗng canh xì dầu chay

2 muỗnt c* fê gừng băm nhỏ

2 muỗng tỏi băm, (thế bằng leek nếu 0 ăn tỏi)

chút giá sống

1/2 lb t*u hũ sống, bóp vụn

muối, dầu ăn, bột h*nh, da ho*nh thánh Canada hoặc loại không có trứng
dầu mè

Cách l*m:

Trộn nước, rượu, xì dầau v* bột năng chung lại. Cho dầu v*o chảo mở l*a nóng, x*o cho tỏi (hoặc leek) v* gừng cho thơm, v* cho giá bóp vụn v*o. Trộn t*u hũ cho đều, gia vị cho vừa ăn, lấy ra để nguội xong gói v*o da ho*nh thánh, lấy bột năng cho v*o t* nước quét chung quanh mép cho d*nh. Trụng bánh ho*nh thánh cho ch*n, nước soup nấu sôi lên cho ho*nh thánh. v*i miếng đ*u Hòa lan, c* rốt v* cải v* h*nh l* rắc tiêu, dầu mè l* xong.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #7  
Old 02-07-2007, 12:39 AM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default

Bánh Mì Cua Nướng Chay




Nguyên liệu:

1 chén cua giả xé tơi tơi ra
2 tablespoon mayonaise (spelling?)
1/4 teaspoon tiêu
1/2 teaspoon bột muối tỏi
1 cọng hành lá thái nhỏ
1 or 2 ổ bánh mì ngắn (loại $1.00/4 ổ đó)
1 trái trứng
1 tí ớt bột cho có màu đẹp
dầu ăn





Cách Làm:

Cho vào chảo 1 tí dầu ( 1 teaspoon), chờ nóng trút cua vào đảo cho chín, trút ra bát cho nguội, xong cho mayonaise , tiêu, bột muối tỏi, hành lá vào trộn đều , đập 1 quả trứng vào đánh đều lên, cho ớt bột vào .

Bánh mì thái miếng tròn tròn, trét hỗn hợp cua lên, cho tí dầu vào chảo 2 teaspoons thôi, chờ dầu nóng, gắp từng miếng bánh mì trét cua úp mặt trét cua vào chảo , đừng vặn lửa lớn quá, nó cháy đó, chiên nám 2 mặt bánh mì khoảng 1 min cho mỗi mặt thôi...sau đó bày vào tray , đem nướng 350o , khoảng 10 phút , bày ra ăn với rau salad , rau ngò cuốn chung với miếng dưa leo, đồ chua, chấm nước mắm ....

Món này dùng như khai vị cho bữa ăn

Chúc ăn ngon
__________________

Trả Lời Với Trích Dẫn
  #8  
Old 02-07-2007, 12:43 AM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default

Tương Kho Chao





Nguyên liệu:

- 1 hũ chao
- 2 muỗng bơ
- 1 chút dầu
- hành ngò
- tỏi - optional
- bún luộc




Cách Làm:

Lấy một hủ chao, đổ hết vô cái tô lớn. Bỏ vào chút nước , hai muổng bơ (nếu bạn muốn ăn béo có thể bỏ tuỳ lượng bạn muốn ăn ) xong NR đánh cho nó thiệt nhuyển, đánh cho tới khi nào bạn thấy lỏng hơn peanut butter rồi là được rồị

"Bạn bắt chảo lên. Đổ chút dầu sà lách vào chờ cho nóng, khử hành tỏi (nếu bạn có ăn tỏi, còn NR thì không có ăn.) cho thơm rồi đổ chao vào quậy cho đềụ Bạn bỏ chút đượng, một chút ởt (nhiều ít tuỳ bạn ăn cay hay không) , một chút chanh vào và quậy cho đều cho tới khi sôi lên thì bỏ vào vài cọng ngò. (Bạn có thể đổ vào thêm một chút nước thêm cho chao lỏng một chút cho dể chan với bún sợi trắng thì ăn ngon tuyệt hảọ

"Bạn ăn với bún, chung với rau thơm, đậu hủ miếng chiên nóng, hay bất cứ món chay gì (tôm chay, cua chay, etc. )mà bạn thích trộn chung và ăn chung thêm với rau xà lách.

"Món này dể làm, nhanh lại gọn và ngon tuyệt hảọ NR làm xong, ăn hết luôn một gói bún. )))) "

Thân chúc các bạn ăn ngon.
__________________

Trả Lời Với Trích Dẫn
  #9  
Old 02-07-2007, 12:44 AM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default

Tôm Rim Chay







Nguyên liệu:

- 1/2 miếng đậu hũ cứng để ráo nước
- 1 củ cà rốt nhỏ bằm nhuyễn
- 1 củ khoai môn nhỏ bằm nhuyễn
- 1 nắm đậu xanh cà đãi sạch vỏ nấu chín
- vài nấm tươi bằm nhuyễn
- bánh tráng
- bột all purpose 1 cup + 1 tsp baking powder = mix well với nước đá lạnh + vài giọt foods colors cho ra màu đỏ cam giống con tôm .
xì dầu,chút tiêu,bột ngọt,chút đường,chút muối,dầu ăn,bột năng .





Cách Làm:

Trộn tất cả các vật liệu trên với nhau,nêm gia vị vào hỗn hợp chủ yếu là lợ lợ không mặn,sau đó trộn vào hỗn hợp 1tsp bột năng .
- Bánh tráng cắt làm tư,sau đó cho nhân vào và xếp đầu nhọn vào trước và qúi vị khéo tay gấp làm sao cho giống hình con tôm đầu to và cái đuôi nhỏ ,xong rồi uốn cho đuôi tôm hơi cong cong cho đẹp ( giống hình suzy đã làm ) bánh tráng
khi thoa nước sẽ dai mềm và dính rất dễ làm, tuy nhiên đừng làm con tôm lớn quá, vì khi nhúng bột chiên con tôm sẽ nở lớn nữa , làm cho hết số nhân với các con tôm lớn nhỏ đủ size tùy thích
- bột pha với nước đá lạnh không đặc qúa và không lỏng le, sau đó cho colors foods màu đỏ + vàng vào quậy đều,làm sao mà ra cái màu chiên lên giống con Tôm thiệt là được .
_ chảo nhiều dầu để nóng,sau đó cầm cái đuôi từng con tôm nhúng vào bột và thả vào từ từ , nhỏ lửa, đừng để dầu qúa nóng sẽ cháy khét con Tôm nha,xong đế con tôm ra paper tower thấm bớt dầu .
- Quậy sẵn một chén 2 tsbp xì dầu + đường cho tan,nêm nếm sao cho mặn mặn ngọt ngọt .
- bắc một chảo cho một muỗng sup dầu ăn cho nóng cho tôm trở vào chảo cho nóng trở lại,xong cho nước tương pha sẳn vào đảo đều tay cho nước tương hơi kẹo quyện vào con tôm thì tắt lửa .

Dùng với cơm nóng

Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng
__________________

Trả Lời Với Trích Dẫn
  #10  
Old 02-07-2007, 12:46 AM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default

CHẢ CÁ CHAY CHIÊN MÈ






Nguyên liệu:

2 củ khoai tây đỏ lớn
1 chén “ham” nhão trắng
4 muỗng canh mè rang (có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Ðại Hàn hay Nhật Bản)
1 tép hành lá
½ muỗng cà-phê muối
⅓ muỗng cà-phê đường cát trắng
⅓ muỗng cà-phê dầu mè
⅓ muỗng cà-phê bột nêm nấm
Một ít tiêu, 1 muỗng canh bột năng
dầu Canola để chiên




Cách Làm:

Khoai rửa sạch, hấp khoảng 25 phút cho chín, rồi lột vỏ. Khi khoai còn nóng, tán nhuyễn rồi để nguộị

Hành lá thái nhỏ.

“Ham” nhão trắng để tan đá. Sau đó, trộn “ham” chay với các gia vị trên. Khi thấy “ham” chay dẻo, cho khoai tây vào trộn một lần nữạ Nếu hỗn hợp còn hơi mềm, có thể cho thêm chút bột năng vàọ Sau đó, nêm lại cho vừa ăn.

Ðem hỗn hợp này vo thành viên tròn và ép xuống cho dẹp. Rắc mè hai mặt chả.

Cho dầu Canola vào chảo và đặt trên bếp lửa trung bình. Khi chảo dầu nóng, cho chả vào chiên vàng hai mặt. Gắp chả ra và đặt trên khăn giấy cho thấm bớt dầụ

Chả chiên xong bày ra đĩạ Món này dùng như món khai vị, hoặc có thể dùng chung với bánh mì hay cơm.

Chúc các bạn thành công


Notes by MrsApple:
Đây là sau khi trộn ham xay nhuyễn với khoai tây, bột năng, AP bọc lại từng miếng như dzị, hấp xong , rồi mới chiên
hay là cho tiêu vào nướng lên thành pate chay rất ngon
__________________

Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 03:41 PM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.