Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nhà Bếp Vina
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #31  
Old 11-02-2011, 05:37 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Su xào tôm thịt:

- Củ su su bổ đôi bỏ hột, cắt miếng mỏng nhưng đừng có mỏng quá, nếu thấy bề bản của miếng xu nó hơi to thì khi bổ ra làm đôi xong lấy phân nửa miếng dựng lên bổ ra thêm làm hai rồi cắt mỏng ! Nhớ đừng cắt miếng su mỏng quá khi xào dễ bị rục lắm (trừ khi cho người già ăn) !

- Tôm lột vỏ, thịt heo cắt miếng vừa nhỏ và mỏng. Hành ngò cắt 2cm

- Cho tỏi bằm vào chảo dầu phi cho thơm, rồi cho thịt vào xào trước, nêm nếm cho vừa ăn, chờ chút cho thịt chín rồi mới cho tôm vào xào chung (tôm cho sau vì tôm mau chín). Đảo đều cho gia vị ngấm rồi múc ra ngoài. Còn lại nước trong chảo cho su vào xào, rồi nêm lại phần xu cho vừa ăn, đừng để rục, cho tôm thịt vào chung rồi đảo đều với lửa lớn... xong tắt bép cho hành ngò lên rắc tiêu lên !




AT
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #32  
Old 11-02-2011, 05:46 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Sườn heo ram:

- Sườn heo mua sườn heo non chặt miếng vừa, ướp sơ chút rượu nấu ăn, ướp gia vị vừa ăn (đừng làm lạt quá), ướp chung với tỏi bằm và phần củ của hành xanh bằm nhuyễn. Có người thích ướp tí ngũ vị hương. Ái thì có lúc để không, có lúc ướp chút bột ngũ vị hương, hay xá xíu, hoặc bột quay vịt quay gà áh ! Để chút xíu thôi nhen...! Ướp xong để cho ngấm chừng khoảng 20 phút !

- Cho ít tỏi bằm vào chảo dầu phi thơm xong cho thịt vào chiên, mở lửa nhỏ nhỏ để thịt chín, nhớ trở thịt thường xuyên. Và nếu có thể thì nên đậy nắp lại vì mình cần cho thịt thật chín ! Khi thịt chín và bắt đầu săn lại, ra mỡ... lúc này mở lửa lớn hơn để miếng thịt được vàng bên ngoài....... nếu có ướp chút bột xá xíu hay bột quay thì miếng thịt có màu đẹp hơn chút...! Khi miếng thịt vàng ngon thì miếng nào xong trước gấp ra trước ! Vì trên chảo, ở giữa luôn có lửa lớn và nóng hơn xung quanh, nên dĩ nhiên là thịt sẽ có miếng vàng trước sau không đều ! Cho ra đĩa như trong hình. Nếu số lượng thịt nhiều thì phải chiên làm hai lần, không có để dồn cục làm biếng chiên một lần...... thịt sẽ không có ngon và không vàng đúng ý mình muốn !

Còn lại nước mỡ của thịt cho gia vị vào: ai thích nước mắm thì cho nước mắm, ai thích nước tương thì cho nước tương + bột nêm, đường, và chút nước, để chút tiêu nếu thích. Ái xài nước mắm cho chén nước xốt trong hình ! Khi vừa ăn và nước xốt hơi sánh lại thì cho hành xanh cắt nhỏ vào và xớt ra chén !

Khi ăn thì có chan hay rưới nước xốt lên miếng thịt sườn hoặc lên cơm nóng ăn rất ngon. Dùng làm nước chấm cho dưa leo, cà chua, hay xà lách ăn kèm với thịt !

*** Nếu mà ai thích ướp có sả cho thơm thì cứ ướp một ít chung với thịt lúc ướp gia vị, còn phần kia chừa lại, để sau khi chiên thịt xong, lấy phần sả còn lại cho vào nước mỡ xào thơm vàng rồi mới làm nước xốt ! Trong nước xốt có sả chan lên là thơm lắm. Hơn nữa không nên ướp sả nhiều trong thịt, khi chiên dễ bị khét lắm !




AT
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #33  
Old 11-02-2011, 05:50 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Thịt Ba Chỉ Bacon Chiên:

Món này đơn giản dễ làm, lẹ nhưng ăn cũng ngon. Cái này mua trong chợ Mỹ, loại nó cắt mỏng giống bacon....... nhưng mà không có ướp gì hết ! Bán tươi trong vĩ không ướp !

- Ướp sả, (ai thích ớt thì để ớt)...chung với tỏi bằm nhuyễn và đường + nước mắm (loại nước mắm ngon ăn sống áh). Để ngấm chừng 10 phút

- Cho ít tỏi bằm vào chảo phi vàng thơm rồi cho thịt vào chiên nhớ khều sả để lại, đừng có cho sả dính vào miếng thịt nhiều khi chiên sẽ bị khét ! Nhớ trở hai mặt cho đều...thấy vàng thơm thì dzớt ra đĩa ! Xong dùng nước mỡ của nó...........cho sả vào vàng thơm rồi làm nước xốt.... giống phần sườn ram ! Khi rưới lên cơm hay lên thịt thì cứ quậy đều lên trước... nếu không thì lớp mỡ trên mặt, còn sả và xốt nằm dưới :)





AT
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #34  
Old 11-03-2011, 07:40 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Rau đắng kiểu bít tết:

Món này cũng gọn lẹ...

- Rau đắng rửa sạch để ra đĩa, cho cà chua cắt khoanh mỏng xếp lên, hành tây giấm đường xếp lên ! Hoặc là củ hành để xào chung với thịt bò ! Lần này ái xào chung với thịt bò !

- Thịt bò cắt miếng mỏng ướp sơ gia vị hoặc là cứ cho vào xào nêm vừa ăn xào chung với hành tây xong xếp lên trên đĩa rắc tiêu lên mặt !

- Làm chén nước chấm, cho tí dầu ăn phi tỏi bằm cho thơm rồi mới cho nước, giấm, đường và muối vào nêm...chua chua ngọt ngọt...có chút vị mặn mà của muối, xong cho ớt vào, cắt khoanh, hay ớt miếng khô, hay tương ớt... cái nào cũng được !




AT
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #35  
Old 11-03-2011, 07:47 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Thịt ram/rim khóm:

Món này cũng dễ làm. Nhìn hình là biết hết rồi ! Nhớ lựa khóm ngọt, chua quá ăn không nổi áh hihihi

Khóm phải chiên qua dầu cho vàng hai mặt dzớt ra đĩa hay tô. Thịt cắt miếng như trong hình ướp sơ rồi chiên vàng. Xong bắt đầu nêm nếm gia vị cho thịt vừa ăn, thêm một ít nước cho thịt thấm một chút rồi + khóm vào rim chung... thử lại cho vừa ăn, nhớ đảo đều thịt khóm trong chảo rồi khi thấy nước sền sệt thì tắt bếp rắc hành lên... ! Ai thích ăn tiêu thì rắc tiêu, còn không rắc tiêu ăn cũng vẫn ngon !

*** Dùng nước tương hay nước mắm nêm cho món này đều ngon hết !

*** Phải chiên khóm cho vàng mới đúng món này nhen, nếu để khóm thả vô là không ra cái món này áh. Món này là một trong những món đơn giản nhưng khoái khẩu của ái !





AT
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #36  
Old 11-04-2011, 05:41 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Cá Chim Xốt Cà:

- Một con cá làm sạch khứa hai bên thịt cá để cho dầu có thể thấm vào bên trong thịt, ngon hơn, đem chiên vàng. Nếu thấy cá to muốn dễ dàng trở khi chiên thì cắt làm đôi. Cà chua cắt mỏng băm nhỏ.

- Cho tỏi dầu vào tỏi phi vàng thơm cho cà chua vào, đảo đều với lửa vừa...cho cà rã từ từ rồi nêm nếm cà...cho vừa ăn. Cà sẽ từ từ rã thành xốt...sền sệt.... cộng với gia vị có trong nước xốt cà...vừa chua chua ngọt ngọt mặn mặn...tắt bếp, cho hành vào.

- Trang trí... giống hình.... còn bị thiếu........ vì lúc đó gấp quá..trễ giờ..phải đi cày...... nên mới làm đại để chụp hình (hổng lẽ để con cá với xốt cà không nhìn không có ngon hihihi). Thật ra là ái muốn trải thêm dưa leo chung quanh rồi mới chế xốt cà chua lên, rắc tiêu rồi rắc ít ngò rí cắt nhỏ.... dùng nóng với cơm, ăn kèm nước tương hay nước mắm tùy thích. Nếu xốt cà làm lỏng hay nhiều quá... thì cũng không có ngon. Vừa đủ... nếu ăn kèm thêm dưa leo rau sống, xà lách thì... nên kèm theo nước chấm !

Lần khác thì ái cho cá vào đĩa, cho xốt cà vào, rồi cho rau thơm cắt nhỏ lên... khi dùng cũng kèm theo nước mắm hay nước tương. Xà lách hay dưa leo thì cắt để riêng ở ngoài. Nói chung là tuỳ hứng thích ăn thế nào thì ái trang trí thế ấy. Đôi khi trong nhà không có thứ mình thích thì thay thế cái khác tùy cơ ứng biến, miễn là phải biết loại nào có thể ăn kèm chung hay trang trí kèm chung là okay ! Vì có đôi lúc... tự nhiên ở nhà nói bữa nay muốn ăn món đó... nên đôi lúc thiếu đồ chuẩn bị cho món đó ai hay thế cái khác......!!!




AT
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #37  
Old 11-04-2011, 11:06 AM
HongLoan's Avatar
HongLoan HongLoan is offline
Moderator
 
Tham gia ngày: Jul 2011
Bài gởi: 333
Default

Trích:
Nguyên văn bởi AiTinh View Post
Thịt Ba Chỉ Bacon Chiên:

Món này đơn giản dễ làm, lẹ nhưng ăn cũng ngon. Cái này mua trong chợ Mỹ, loại nó cắt mỏng giống bacon....... nhưng mà không có ướp gì hết ! Bán tươi trong vĩ không ướp !

- Ướp sả, (ai thích ớt thì để ớt)...chung với tỏi bằm nhuyễn và đường + nước mắm (loại nước mắm ngon ăn sống áh). Để ngấm chừng 10 phút

- Cho ít tỏi bằm vào chảo phi vàng thơm rồi cho thịt vào chiên nhớ khều sả để lại, đừng có cho sả dính vào miếng thịt nhiều khi chiên sẽ bị khét ! Nhớ trở hai mặt cho đều...thấy vàng thơm thì dzớt ra đĩa ! Xong dùng nước mỡ của nó...........cho sả vào vàng thơm rồi làm nước xốt.... giống phần sườn ram ! Khi rưới lên cơm hay lên thịt thì cứ quậy đều lên trước... nếu không thì lớp mỡ trên mặt, còn sả và xốt nằm dưới :)





AT


Ngon quá, mai đi chợ làm mấy món này coi, uhmmmm , thanks sis nhiều
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #38  
Old 11-04-2011, 03:09 PM
TT_LưuLyTím_TT's Avatar
TT_LưuLyTím_TT TT_LưuLyTím_TT is offline
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 7,757
Default

Sis Ái ui, món lẩu vịt nấu chao sis nấu qua chưa? Chỉ cho Lỳ với, Lỳ khoái món này lắm.
__________________
http://Taochu.Uhm.vN
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #39  
Old 11-04-2011, 11:50 PM
ML'Amour's Avatar
ML'Amour ML'Amour is offline
Super Moderator
 
Tham gia ngày: Aug 2009
Nơi Cư Ngụ: Virgin Island
Bài gởi: 2,448
Default


:thanks: AT for sharing nhà bếp nhen...

Nhiều món hấp dẩn qué...đang đói bụng...
chia xẽ và học hỏi cách nấu lạ của từng người
cũng thay đổi được khẩu vị rất tốt...đở boring...
Sis thì...mún ăn thì lăn vào bếp...mún chít thì tìm...hòm muh lết tới á..
chứ "rất hiếm" dường như...hỏng có lun được ăn cơm người khác nấu cho á...
hihihi....
ngoại trừ đi ăn cơm tiệm thoi..(cơm hàng cháo chợ í muh )..
vì vậy Sis hay...lang thang...ra đường ăn cho đở tủi
Như Lỳ nói...
Sis cũng nghĩ ai có phước lắm mới được AT để mắt tới đó...

__________________



Trả Lời Với Trích Dẫn
  #40  
Old 11-05-2011, 05:30 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi HongLoan View Post
Ngon quá, mai đi chợ làm mấy món này coi, uhmmmm , thanks sis nhiều
bé HL ui... sis... hay chế biến lung tung mấy món....theo ý thích của mình ! Hy vọng không làm cho bé lên cân vì cái món... thịt ba chỉ bacon chiên ! Lâu lâu ăn một lần thì không sao hén bé
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 08:39 AM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.