Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nữ Công Gia Chánh
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Old 04-09-2006, 05:45 AM
VNN VNN is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Feb 2006
Bài gởi: 282
Default

Nước Tương Chay




Củ kiệu vêi tép bằm nhỏ
Ớt chên bằm nhỏ
Chanh or Dấm
Nước tương 1 êt ( chớ không phải một lêt)
Ðường vê muối

Ðun nước cho sôi bỏ đường, muối vê chanh vêo, nêm cho vừa ăn .. Bỏ kiệu vê ớt vêo, sau đó bỏ tê nước tương vêo cho có mêu vêng vêng giống nước mắm .

Thiệt ra nói lê nước tương chay nhưng chỉ lê ăn nước muối .
__________________

Welcome bạn vào Diễn Đàn chúc bạn vui vẻ .

thay đổi nội dung bởi: TBMT, 10-01-2006 lúc 08:19 PM.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #2  
Old 10-01-2006, 08:20 PM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default Chả Giò (chay)

Chả Giò (chay)





V*t Liệu:- 1 hộp đ*u hũ loại regular 14 oz
- 4 củ c* rốt loại medium
- 1 pack of 20 or 25 spring roll skins (roll wrappers)
- 4 ounces nấm đông cô
- 1 gói miến nhỏ
- 1 củ boa-rô, cắt nhỏ
- 2 ounces nấm mèo
- 6 củ khoai môn nhỏ hay 1 củ khoai tây
- 1 củ sắn tươi
- 1 củ boa-rô
- 4 ounces đ*u xanh ch* vỏ (peeled split mung bean)
- 1 1/2 teaspoons muối
- 2 teaspoons bột nêm chay
- 1 teaspoon tiêu
- 1 teaspoon đường
- 4 cups dầu canola để chiên


Cách L*m:
- Củ sắn v* c* rốt: thái chỉ, vắt th*t ráo nước
- Nấm đông cô: ngâm nước ấm, r*a sạch, cắt th*nh sợi nhỏ.
- Nấm mèo: ngâm nước lạnh, r*a sạch, cắt th*nh sợi nhỏ
- Đ*u hũ: cắt th*nh lát mỏng, chiên v*ng, sau đó cắt th*nh sợi nhỏ
- Khoai môn hoặc khoai tây: b*o vỏ, r*a sạch, cắt th*nh sợi nhỏ
- Miến: ngâm nước lạnh, cắt ngắn
- Đ*u xanh: ngâm nước lạnh cho mềm, hấp vừa ch*n, ch* nhuyễn
- Boa-rô: cắt nhỏ

Trộn Nhân

- Trộn tất cả nấm đông cô, nấm mèo, đ*u hũ, củ sắn, c* rốt, đ*u xanh, khoai môn, miến, boa-rô v* gia vị v*o. Nêm nếm cho vừa miệng. (Có thể ướp riêng mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung )
Giai Đoạn Ba: Gói v* Chiên
- Phân th*nh từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhân, gói trong roll wrapper, th*nh dạng hình tròn ống. Dán lại bằng hỗn hợp nước bột mì.
- L*m nóng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chiên ng*p trong dầu sôi cho đến khi có mầu v*ng l* được.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #3  
Old 10-01-2006, 08:24 PM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default Bánh xu xa đ*u đỏ

Bánh xu xa đ*u đỏ



- 1 gói xu xoa hiệu chim Yến của Thailan
- 800 cc nước
- 100 gram đường
- 5 muổng ăn đ*u đỏ
- n*a lon nước cốt dừa



- cho nước v*o nồi nấu xôi

- cho gói xu xoa trôn với *t nước qu*y tan, cho v*o nấu chung với nước xôi, sau đó cho đường nâu' tan, bạn nên th* lại cho vừa khẩu vị, nếu muốn ngọt thì thêm đường nhe

- cho 1/3 nước xu xoa đả nấu cho đ*u đỏ , 1/3 nước cốt dừa v*o nôi riêng nấu hơi cho xôi, cho v*o khuôn nhỏ để hơi nguội

- xong bạn hâm lại phần nước xu xoa trên cho nóng v* nhẹ tay chế lên lớp đ*u đỏ
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #4  
Old 10-01-2006, 08:26 PM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default Hủ Tiếu Nam Vang (chay)

Hủ Tiếu Nam Vang (chay)




V*t Liệu: Bốn khẩu phần
NGUYÊN LIỆU
- 1 bó hủ tiếu dai
- 1 cây chả lụa chay
- 2 cây mì căn
- 1 miếng tầu hũ ky lá
- 1 hộp nấm tươi
- 1 hộp đ*u hũ (14-ounce)
- rau, giá, chanh, ớt, ngò, hẹ, cần t*u
- 1 củ boa-rô
- 1 teaspoon muối,
- 1 teaspoon bột nêm chay,
- 2 teaspoon nước tương,
- 1/8 teaspoon tiêu

Cách L*m:
- Hủ tiếu nhúng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước
- Chả lụa chay cắt lát mỏng
- Mì căn ướp gia vị khoảng 1 giờ, cắt lát mỏng, x*o sơ cho thấm.
- T*u hũ ky: chiên v*ng, cắt th*nh miếng vừa ăn
- Nấm tươi: r*a sạch, cắt l*m ba, nêm gia vị, x*o sơ.
- Đ*u hũ: để ráo nước, cắt l*m tư, ướp gia vị cho thấm
xong chiên v*ng, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
- Ngò, cần v* hẹ: r*a sạch, cắt khúc
- Boa-rô: cho dầu x*o v*ng thơm mới vớt ra, để riêng.
- Nước lèo: Dùng nước súp sẵn có, đun sôi, nêm gia vị cho vừa.

Giai Đoạn Ba:Trình B*y
- Cho giá sống, hẹ v* hủ tiếu v*o tô, trên sắp giò lụa, nấm,
đ*u hũ, t*u hũ ky, mì căn, v* một *t boa-rô đã kh*. Khi n*o
dùng sẽ chế nước súp đang sôi v*o.
- Ăn thêm với x* lách, cần tây, chanh v* ớt
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #5  
Old 10-01-2006, 08:27 PM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default Phở chay

Phở chay




Công thức của Hinh Trần


V*t liệu:

8 cup nước lèo phở chay

1 gói bánh phở tươi

chả chay,

đ*u hũ chiên

ham chay

giá

chanh, ớt, rau quế, ngò gai

h*nh lá cắt nhỏ

ngò thơm cắt nhỏ

tương ớt đỏ, tương đen


Cách l*m:

Bánh phở tươi chia đều ra 6 tô, r*a sơ bằng nước lạnh cho ra bớt dầu, bao lại bằng giấy kiếng bỏ micowave chừng 5 phút, nếu l* bánh tươi đùng trụng nước sội vì bánh sẽ gẫy.


Sau đó xếp chả chay, ham chay v* đ*u hũ v*o tô, chan nước lèo th*t sôi v*o, rắc h*nh ngò, tiêu, ăn với tương đen v* đỏ, vắt chanh ớt nếu cần. Khi ăn cho giá, rau ngò gai v* húng quế.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #6  
Old 10-01-2006, 08:29 PM
TBMT's Avatar
TBMT TBMT is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 807
Default Ho*nh thánh chay

Ho*nh thánh chay





V*t liệu:

Đ*u Hòa lan

Cải bokchoy

C* rốt cắt miểng giống hình

Nước lèo chay

2 muỗng canh nước

1 muỗng canh rượu trắng michiu (của Mỹ)

2 muỗng canh xì dầu chay

2 muỗnt c* fê gừng băm nhỏ

2 muỗng tỏi băm, (thế bằng leek nếu 0 ăn tỏi)

chút giá sống

1/2 lb t*u hũ sống, bóp vụn

muối, dầu ăn, bột h*nh, da ho*nh thánh Canada hoặc loại không có trứng
dầu mè

Cách l*m:

Trộn nước, rượu, xì dầau v* bột năng chung lại. Cho dầu v*o chảo mở l*a nóng, x*o cho tỏi (hoặc leek) v* gừng cho thơm, v* cho giá bóp vụn v*o. Trộn t*u hũ cho đều, gia vị cho vừa ăn, lấy ra để nguội xong gói v*o da ho*nh thánh, lấy bột năng cho v*o t* nước quét chung quanh mép cho d*nh. Trụng bánh ho*nh thánh cho ch*n, nước soup nấu sôi lên cho ho*nh thánh. v*i miếng đ*u Hòa lan, c* rốt v* cải v* h*nh l* rắc tiêu, dầu mè l* xong.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #7  
Old 11-11-2007, 03:48 PM
laitutran247 laitutran247 is offline
Member
 
Tham gia ngày: Aug 2007
Bài gởi: 47
Default

cám ơn bạn nhìu lắm , hãy post thật nhìu món chay nha!
Hãy thử tưởng tượng mà xem, những khi chúng ta vô tình chỉ mới dẫm phải cái đinh, bốc nhằm cục than lửa, hoặc gọt trái cây bị đứt tay, chảy máu …vv… mà chúng ta đã cảm thấy đau đớn, khổ sở và rên siết đến thế nào rồi, huống là phải bị chặt đầu, lột da, thọc huyết, mổ bụng, băm vằm, nướng, luộc. Chẳng lẽ trong suốt cuộc đời mà chúng ta không có một lúc nào đó bình tâm nghĩ lại, rằng chỉ vì cái miệng của mình mà những chúng sanh khác loài kia, cũng có da thịt, máu mủ, cũng có con cái bầy đàn, cũng biết vui biết khổ, cũng biết tham sống sợ chết như chúng ta phải bị khổ đau, chết chóc một cách oan uổng hay sao? Chẳng lẽ không bao giờ có được một lần trong đời, chúng ta biết giâït mình mà nghĩ lại cho cái thân phận làm người nhỏ nhoi, bèo bọt và đầy khổ đau của chúng ta cũng chẳng khác gì những thân phận chúng sanh đáng thương kia sao? Có gì khác đâu nào?
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #8  
Old 11-11-2007, 04:05 PM
laitutran247 laitutran247 is offline
Member
 
Tham gia ngày: Aug 2007
Bài gởi: 47
Default

Vật Liệu:


- 1 gói bột làm bánh giò

- Tàu hũ chiên

- Nấm mèo

- Nấm đông cô

- Củ sắn hay carottes



Cách làm:


Tàu hũ chiên xắt hạt lựu. Nấm mèo rữa sạch, ngâm nước cho nở rồi xắt nhỏ.


Nấm đông cô rữa sạch, ngâm nước ấm cho nở mềm rồi xắt hột lựu.


Củ sắn gọt vỏ xắt hột lựu. Nếu là carottes thì bào mỏng và cắt ngắn lại.


Cắt lá hay giấy nylon sẵn.


Bắt chảo chô vô chút dầu ăn, bỏ nấm đông cô vào xào sơ rồi bỏ củ xắn, nấm mèo, tàu hũ vào xào chung. Nêm bột nấm ( bột nêm chay ), đường, dầu hào chay và chút xíu tiêu xay, nếu muốn.


Gói bột pha với 7 cup nước và 2 muỗng dầu ăn.


Quậy cho tan rồi nêm bột nêm chay vào.


Bắt lên lửa vừa, quậy đều tay cho bột không bị đóng cục.


Khi bột bắt đầu nặng tay thì bớt lữa và quậy nhanh hơn cho tới khi bột đặc lại nhưng vẩn còn đục (chưa trong).


Bắt nồi xuống khỏi lửa và bắt đầu gói bánh liền.


Bắt nồi hấp lên lữa cho nóng sẵn.


Trãi một lớp bột lên lá hay giấy nylon, để nhân vào giữa, gập hai đầu giấy lại để bột lấp lên nhân rồi bẻ hai đầu kia lại.


Sắp lên nồi hấp. Hấp khoãng 20 đến 25 phút, khi nào thấy bột trong là được.




--------------------------------------------------------------------------------

Source: VanPhatDanh.Com
Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 12:11 PM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.