Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nhà Bếp Vina
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #231  
Old 03-28-2012, 11:56 PM
Sweet_T's Avatar
Sweet_T Sweet_T is offline
Tìm Nhà Cửa
 
Tham gia ngày: Nov 2011
Nơi Cư Ngụ: Portland, OR
Bài gởi: 1,535
Default

Trích:
Nguyên văn bởi Bờm mo 12 View Post
Cám ơn sis! Thảo nào tối đó vô bếp thấy sis ngủ mà hình như nói mớ cứi gì mờ :"Anh Én ui! Sao anh nỡ bỏ đói tui!"
Thí sương sis ghê nơi! Sao sis Lỳ không làm mai cho anh Én đi sis? Có gì ảnh lo cho...
Ô mài dzép, ý quên guốc, làm mai đi vina đói dài dài đó nghen lolz.
__________________
Canh nấm, canh chua, lại canh rau
Ngồi đây nhớ ai cơm chẳng lành,
Canh cải, canh sen vừa mới nấu
Biết kiếm người nào ăn với anh?


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #232  
Old 03-29-2012, 01:18 AM
TT_LưuLyTím_TT's Avatar
TT_LưuLyTím_TT TT_LưuLyTím_TT is offline
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 7,757
Default

Trích:
Nguyên văn bởi T_n_C View Post
Ô mài dzép, ý quên guốc, làm mai đi vina đói dài dài đó nghen lolz.
Ổng biết sắp được no nên cười tươi rói

Bờm ơi, Lỳ có nhắn nhủ gởi gắm rồi, từ từ mình sẽ có bánh ăn
__________________
http://Taochu.Uhm.vN
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #233  
Old 03-29-2012, 03:20 AM
Bờm mo 12's Avatar
Bờm mo 12 Bờm mo 12 is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Mar 2012
Bài gởi: 501
Default

Trích:
Nguyên văn bởi T_n_C View Post
Bờm quảng cáo món sushi chay, mình ráng ngồi đọc ai dè là gỏi cuốn chay lolz

Wuynh number one! Lí ruột cuốn + vỏ Sushi thả dzô bụng, bờm nghiền lun đó

thay đổi nội dung bởi: Bờm mo 12, 03-29-2012 lúc 03:23 AM.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #234  
Old 03-29-2012, 03:23 AM
Bờm mo 12's Avatar
Bờm mo 12 Bờm mo 12 is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Mar 2012
Bài gởi: 501
Default

Trích:
Nguyên văn bởi T_n_C View Post
Ô mài dzép, ý quên guốc, làm mai đi vina đói dài dài đó nghen lolz.
Lúc đó chạy vô bếp huynh á.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #235  
Old 03-29-2012, 03:25 AM
Bờm mo 12's Avatar
Bờm mo 12 Bờm mo 12 is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Mar 2012
Bài gởi: 501
Default

Trích:
Nguyên văn bởi TT_LưuLyTím_TT View Post
Ổng biết sắp được no nên cười tươi rói

Bờm ơi, Lỳ có nhắn nhủ gởi gắm rồi, từ từ mình sẽ có bánh ăn
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #236  
Old 03-29-2012, 04:34 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi Bờm mo 12 View Post
Bờm xin mời các dzị Huynh, Đệ,Ttỉ, MuộI dùng món Sushi Nhật và Sushi chay của Bờm mo nhe. Bờm nghĩ, ai cũng biết làm Sushi rùi; nhưng Bờm cũng mang công thức sưu tầm lên luôn cho nó xôm nha:


Cách làm sushi Nhật Bản

by Sushi Ichiban

Nếu biết rằng sushi khởi nguồn là món ăn đơn giản của người nghèo thì ắt ai cũng phải hỏi tại sao nó đắt đến thế. Người Nhật tự hào vì sushi có khi còn hơn cái cách họ vẫn tự hào về những người vợ nổi tiếng khéo chiều chồng của họ.
Bốn bề giáp biển nên nước Nhật nhiều cá hơn rau. Khi người Đông Nam Á bắt đầu biết cách dự trữ rau bằng phương pháp muối dưa chua thì người Nhật muối cá, rồi gói cá bằng cơm gạo dấm (là hỗn hợp trộn giữa gạo, muối, đường, dấm có vị chua ngọt). Chính với phương pháp này, 1.300 năm trước người Nhật đã cho ra đời món Nare - Sushi đầu tiên.
Bây giờ thì họ hàng nhà Sushi đã có đến cả trăm loại. Tokyo nổi tiếng với Nigiri Sushi giàu hải sản. Người Osaka lại tôn thờ một thương nhân buôn gạo đã phát minh ra Oshi Sushi nén bằng khuôn độc đáo có chữ của xứ mình…

Dưới đây là một cách làm Sushi Nhật Bản:
Chuẩn bị:
- Gạo nấu cơm Sushi (nên mua gạo của Nhật)
- Xì dầu Nhật (shoshoyu)
- Dấm gạo Nhật
- Mù tạt Nhật (wasabi)
- Gừng muối ngâm dấm đỏ của Nhật
- Củ cải ngâm dấm Nhật
- Lá nori ( rong biển sấy khô)
- Cá tươi các loại: cá hồi (salmon), cá ngừ (tuna), lươn hun khói (nếu có), trứng cá (caviar) …
- Quả bơ (avocado)
- Dưa chuột
- Mành tre ( loại dùng để cuốn sushi)
- Nếu cầu kỳ, có thể mua bát đĩa, gác đũa dùng để ăn sushi, cốc chén, hũ đựng rượu sake …

Cách làm:
Chuẩn bị cơm: Vo gạo cho vào nồi cơm điện nấu như cơm bình thường. Khi cơm chín thì đánh tới rồi tưới dấm gạo pha đường, muối lên trên. Đảo đều, mở vung, để nguội.
1. Loại sushi cuốn
Cá thái chỉ dày, dưa chuột bỏ ruột thái dọc. Quả bơ bỏ vỏ và hột, thái miếng giống dưa chuột. Đặt lá nori lên trên mành tre (loại để cuốn sushi), trải một lớp cơm mỏng đều lên 1 nửa lá nori rồi cho các loại nhân mà mình thích (nếu làm loại rau không thì chỉ cho rau thôi) cuộn lại rồi cắt thành nhiều khúc đều nhau.
2. Loại cơm vắt
Lấy thìa, múc một nắm cơm cho vào tay (nhớ đeo bao tay plastic hoặc nhúng ướt tay bằng nước sạch trước khi làm cho khỏi dính), nắm một nắm vừa miệng rồi đặt cá ngừ, cá hồi, cá hun khói, hoặc lươn hun khói lên trên. Nếu muốn, bạn có thể dùng lá nori cuộn một vòng nhỏ ở giữa để trang điểm và cho có vị rong biển, cuốn cũng được mà không cuốn cũng không sao.
Sau đó là bầy biện, trang trí sao cho đẹp mắt.
Pha nước chấm bằng xì dầu, cho thêm ít nước và đường, wasabi, gừng muối ngâm dấm đỏ.

Thế là xong! Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng.

______

Còn đây là cách làm Sushi chay đơn giản của Bờm:

Cũng với cách cuộn như trên, nhưng Bờm chỉ dùng:
-Bún (thay vì dùng cơm) (mà cuộn khi Bún còn ấm a),
-Đậu hũ hành (hay đậu hũ xào xả ớt), rau xà lách, giá...
-Nước chấm thì Bờm dùng tương ăn phở trộn dzới peanut butter
crunchy
yummy! Đợi khi …đói ăn vô …le lưỡi lun!
Thanks Bờm.... để sis bỏ vào menu luôn hén

Thấy Bờm post cái món sushi... làm sis nhớ, Mom nhắc là... mấy tuần trước đi mua gạo sushi...với chuẩn bị một ít đồ...... chỉ khi nào cuộn thì mua cá tươi dzìa thôi... nhưng ở nhà ai cũng không ăn cá sống...nên chắc sis làm tôm, cua, và vegetable thôi)..., tới nay sis chưa mần... Mom mới nhắc mấy ngày trước kà....."hổng biết chừng nào mới cho ăn sushi đây"..... hahaha......sushi tiệm thì lâu lâu có ăn...., but ở nhà cũng hổng phải là sushi fan....

hihihii.... Bờm thích ăn chay huh???.......mấy năm trước sis cũng ăn chay nhiều... có khi nguyên cả tháng luôn....lúc đó cầu nguyện.....cho Mom ! Sis khoái vegetables......ăn cơm mà không có rau quả.., toàn thịt không là sis sợ lắm

Nhưng mà khi ăn sushi... sis không thích ăn wasabi..........hehehe ! Cũng không thích ăn với soysauce của nó....... mà sis lại thích ăn với eelsauce...+ ginger,..funny quá phải hôn???... nói cho Bờm biết thôi... đừng la lớn, mắc công....có người thừa nước... lạnh.... vắt chanh... vô áh
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #237  
Old 03-29-2012, 05:26 AM
Bờm mo 12's Avatar
Bờm mo 12 Bờm mo 12 is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Mar 2012
Bài gởi: 501
Default

Í dza Bờm lụn, Bờm sửa lại nước chấm rùi, sori nha!
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #238  
Old 03-29-2012, 06:21 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi TT_LưuLyTím_TT View Post
Ổng nấu trong nhà.... hàng rồi sis Ái ui

Sis Ái ui, Lỳ mê lobster xào gừng, mỗi lần Lỳ làm món này ở nhà nói ngon nhưng mà Lỳ chỉ có tự chế biến, chưa có coi qua sách vở hay học từ ai, sis Ái bày Lỳ món này và bày Lỳ làm món lobster rang me luôn nha, please !
Hihihi ổng hứa mà chưa làm....thí ghét...

Lỳ ơi....nếu mà Lỳ xào gừng món lobster... ở nhà nói ngon... thì là ngon rồi, có nhiều món mình chả học của ai... tự chế biến, ngon vẫn là ngon áh !

Nếu mà Lỳ muốn làm lobster rang me thì nó cũng tương tự như tôm hay cua hay ghẹ rang me......Lỳ đọc thêm phần tôm rang muối, trong đó ái có chỉ qua mấy steps căn bản....lăn bột chiên sơ ! Nhưng khi rang muối khác với rang me là mình chuẩn bị sauce me mà thôi !

Nếu Lỳ mua lobster bự có đầu và càng luôn thì phải đập càng cho hơi bể bể vỏ ra, phần mình thì cũng cắt ra khúc theo chiều ngang...để khi chiên mau chín, và sauce cũng dễ thấm vào áh !

Chuẩn bị xốt me: cho bột me, hay me chín dầm và quậy với nước ấm trong cái chén, plus chút rượu nấu ăn + gia vị + tiêu + tỏi bột !

Cho tỏi bằm + phần củ hành xa cắt nhuyễn vào xào với dầu cho vàng thơm, xong cho nước xốt me vào xào cho nước xốt me hơi sánh lại ! Cho lobster vào xào, đảo đều, khi thấy sauce thấm vào lobster thì bắt đầu cho gừng cắt sợi vào, hay củ hành tây (tuỳ theo thích ăn thế nào), xong cho ớt jalapeno vào.... đảo đều cho mọi thứ thấm ngon, miếng lobster bắt đầu khô lại (vì rang nên không có làm giống như chan nước sauce....) cho chút bơ vào, cho hành xanh cắt khúc 5cm vào ! Tắt bếp dời chảo...múc ra đĩa....cho thêm tiêu nếu thích !

*** Gừng có thể cắt sợi hay lát mỏng tuỳ thích, nếu thích ăn củ hành tây thì làm với củ hành tây, ai không thích ăn hành thì xài gừng... gừng lúc nào cũng thơm ngon + rượu... cho mùi thơm ngon và ấm tốt cho sức khỏe!

*** Nếu không thích lăn bột mà chỉ thích rang với sauce me thôi..... thì chuẩn bị chén sauce me xong. Lobster làm sạch để ráo..... cho tỏi + hành vào xào với dầu cho thơm...rồi cho lobster vào xào...cho lobster săn lại và chín, cho sauce vào mở lửa hơi lớn... đảo đều cho sauce me thấm vào lobster... rồi cũng cho mọi thứ vào như quá trình trên !

*** Không làm cho lobster quá chín vì sẽ bị teo và dai....!

Thường thì ái hay mua lobster tail...không mần rang muối, rang me, thì ái chế biến kiểu khác...! Lobster tail dùng kéo hay dao xẻ vỏ từ cái sống lưng tách lấy thịt lobster ra...nhớ giữ lại vỏ ! Cho vỏ vào nước luộc chín để ráo ! Thịt lobster cắt khúc vừa ăn hay muốn thì có thể thái hoa mà không nát...! Món này ái dùng bơ....cho bơ vào chảo or grill ...cho thơm...., thích thì cho thêm ít tỏi bằm, còn không cũng không sao ! Vì bơ đã rất thơm rồi ! Khi bơ tan... thì cho lobster vào... Nhớ mở lửa hơi lớn vì lobster mau chín khi mà mình đã bỏ vỏ lấy thịt thôi..., nếu mà để lâu quá lobster sẽ bị teo và ra nước..., nếu mà lobster ra nước thì giữ lại cho vào chén sauce luôn.

Chén sauce phải pha sẵn trước khi cho lobster vào xào nhé ! Vì như vậy khi rưới sauce lên lobster còn nóng ngon ăn liền mới phê....! Sauce thì tùy ý mình thích ăn, sauce coconut + rum flavor..., hay pineapple sauce, orange sauce, butter sauce, hoặc sauce đặc biệt gì đó, flavor là do mình tự chế ! Nhưng thông thường trong sauce luôn có chút bột, nên dùng bột bắp ngon hơn, đừng dùng bột năng... bột năng có độ kết dính cao...nên nếu mà mình lỡ tay thì cái sauce nó không có ngon nữa ! Trong sauce nên có gừng bằm nhỏ, tỏi bằm hay tỏi bột, hay củ hành tây bằm nhỏ..., tiêu !

Trải vỏ lobster tail ra đĩa... sau khi thịt lobster grill bơ xong... nhét vào vỏ lại...và chế sauce lên đều... rồi trang trí thêm ngò hay rau thơm gì đó cho đẹp...rắc tiêu lên..... thế là ăn thôi !!!

*** Nhưng mà... ở nhà ái ít khi làm lobster.. vì hình như hông ăn được nhiều. Khi dịp lễ này nọ thì ái mới làm, nhưng mà hông dám làm nhiều vì ăn vài miếng là bị...choáng váng gòy....., ở nhà có daddy là ăn được nhiều chút.... cho nên cứ ép daddy ăn thôi....! Nhưng mà ái dzớt tôm nhiều hông bị gì hết... chỉ lobster thì ăn ít thôi, vì hay bị chóng mặt......
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #239  
Old 03-29-2012, 06:23 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Úi da... tưởng nguyên bài mất hết......viết cho đã đời... Mom kêu do laundry sao sấy đồ xong không lo xếp đồ........ hahaaha....quay lại viết tiếp bị log out gòy... bắt log in....nữa... mém bị wrong pass..... hôm bữa type wrong mí lần......
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #240  
Old 03-29-2012, 06:38 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Bò Nướng Vĩ:

Nói là bò nướng vĩ thật ra có lobster, mua được mấy cái lobster tail thiệt ngon..., có thịt bò, có thịt heo nữa, vì mấy con lobster bự quá nên không làm thêm tôm..., nhưng hôm đi chợ không thấy có mực....... vì thế... đại khái là như vậy, có xà lách, rau sống, rau thơm cuốn bánh tráng chấm mắm nêm... riêng mom thì phải ăn nước mắm.... vì cử mặn không được ăn mặn, mắm nêm daddy nói là loại bán trong chai bên đây quá mặn và sợ bị độc, không phải là có độc...nhưng ý nói là bệnh nên cử thì tốt hơn !

*** Khi dùng cái grill điện này và cho món này phải dùng bơ...mua nguyên hộp bơ có 4 cây...loại không salt ! Thịt không ướp, để tươi..., vì đã dùng nước chấm, nó chỉ thấm chung với mùi bơ rất thơm ! Nếu ai thích thì cứ ướp thịt trước..., nhưng nhớ đừng ướp mặn nha... còn chấm mắm nêm nữa uống nước chết luôn áh...

*** Mắm nêm... phải xào qua trước nó mới ngon, thơm, và bảo đảm chín (không sợ đau bụng), cho tỏi bằm phi với dầu ăn, hơi vàng thì cho củ sả xay vào đảo cho thơm, cho khóm xay hay dùng dao chop..vào xào cho khóm thơm lên....và hơi sánh lại lúc đó mới cho mắm nêm vào rồi xào chung... nhớ là đừng cho quá nhiều, mắm nêm rất là mặn... xong cho đường vào... nếm thấy vừa ăn thì thôi...nếu thấy mặn thì cho thêm tí nước ! Không cần pha bột cho món này, vì có bột làm mất đi vị mắm !

**Nếu mua trúng khóm chua... thì nên nêm đường trước cho đường rút vào khóm...rồi mới cho mắm vào và nêm lại nữa...






__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 10:22 AM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.