Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nữ Công Gia Chánh
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Old 03-17-2004, 09:23 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

trong mí món chè sau đây , mún en món nèo zọ :
- Chè bắp
- Chè thưng
- Chè trôi nước
- Chè đậu đen
- Chè táu xọn
- Chè sen

Chè Thưng

VẬT LIỆU

- 1/2 kg đậu xanh cà
- 350 g bột năng
- 1 kg đường cát
- 500 g đậu phộng
- 200 g khoai môn
- 1/2 kg dừa nạo xẵn
- 2 ống vani , 1 chút muối
- 1/2 kg khoai lang bí
- 1 bó lá dứa
- 10 tai nấm mèo

CÁCH LÀM

I .Chuẩn bị

- Đậu xanh : ngâm nước một đêm , đãi sạch vỏ
- Đậu phộng : ngâm nước nóng 2 hrs , lột vỏ
- Dừa khô : vắt một chén nước cốt và 3 lít nước dão
- Khoai môn : gọt vỏ , xắt hạt lựu , luộc sơ
- Khoai lang : gọt vỏ , cắt khúc dài 1 cm , chẻ làm tư , luộc sơ để ráo nước
- Bột năng : lấy 250 g bột năng hoà với 400 g nước lã cho điều , bắt lên bếp quậy cho bột đặc , nhắc xuống ; tay xoa phần bột năng còn lại , se từng cột bột dài độ 3 cm , đem luột chín , dội lại nước lã , để ráo nước
- Nấm mèo : ngâm nước xắt sợi
- Lá dứa : rửa sạch , cột lại bó

II .Chế biến

- Cho nước dão vào xoong nấu sôi , cho đậu xanh vào nấu độ 15 phút , cho đậu phộng vào , kế cho bó lá dứa vào luôn .
- Đậu phộng mềm cho khoai lang + khoai môn + sợi bột năng đã luộc chín vào . Khi tất cả đều chín , cho nấm mèo + 1 chút muồi kế cho đường nêm ngọt là được , cho nước cốt dừa vào ; nhắc xuống cho vani .
- Chè này có thể dùng nóng hay lạnh đều được ( tuỳ ý mỗi người ăn )
- Nếu có thể , bạn có thể cho thêm cơm dừa nạo xắt sợi vào ... càng ngon
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #2  
Old 03-17-2004, 09:24 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

Chè Bà Ba

- Thời gian: 3 giờ
- Lượng chè: 20 chén



Nguyên Liệu:

* 1/2 kg khoai mì
* 200 g đậu xanh
* 800 g đường cát
* 300 g khoai lang
* 150 g bột năng
* 500 g dừa nạo
* Lá dứa màu xanh


THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Chuẩn bị

- Ðậu xanh: Ngâm nở mềm rồi đãi sạch.
- Khoai mì: Lột vỏ, mài nhuyễn, nhồi sơ với nước lạnh rồi vắt ráo.
- Khoai lang: Gọt vỏ rồi ngâm nước.
- Lá dứa: Cắt khúc, rửa sạch rồi đâm nhỏ, vắt nước.
- Dừa: Vắt lấy 1 chén nước cốt, 2 lít nước dão.
- Bột năng: Nhồi với nước sôi thành một khối dẻo cán mỏng.

* Giai đoạn 2: Chế biến

- Ðậu xanh: Hấp chín.
- Bột năng: Cán mỏng dày 0.3 cm, xắt từng sợi dài 5cm.
- Khoai mì nhồi với nước lá dứa có pha màu xanh cho đều, viên từng viên tròn đường kính 2cm.
- Luộc chín trong nước sôi - Vớt ra, thả vào nước lạnh.
- Khoai lang xắt từng miếng vuông cạnh độ 2cm hoặc tỉa hoạ

* Giai đoạn 3: Nấu chè

- Cho vào soong 2 lít nước dão & 1 chút muối, đun sôị Thả khoai lang vào nấu vừa chín. Cho đường, đậu xanh, khoai mì & bột năng vào.
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #3  
Old 03-17-2004, 09:25 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

Chè Bắp

Vật liệu :

- 10 trái bắp non
- 350 g dừa khô
- 1/2 chén nếp
- 2 muỗng soup bột mì
- 1 chút muối
- 400 g đường cát
- 1 gói vani
- 10 cọng lá dứa , rửa sạch cắt ngắn


Cách làm :

I .Chuẩn bị

- Dừa khô : vắt lấy 1/2 chén nước cốt & 1 chén rưỡi nước dão
- Nâú nước cốt dưà : cho nước dão dừa vào xơong , bắc lên bếp nâú sôi , cho chút muối & 50 g đường vào , nêm hơi ngọt cho lá dứa vào . Bột mì hoà với nước lã cho vào , cho nước cốt sền sệt là nhắc xuống , cho vani & sầu riêng tán nhuyễn vaò ( nếu thích )
- Bắp non : lột vỏ , baò mỏng , bào gần tơí cùi

ÌI .Chế biến

- Nếp vo sạch , cho vào nấu hơi nhừ , cho bắp đã bào mỏng và lá dứa vaò , nêm chút muối , khi nếp nhừ và bắp đã chín , cho đường vào , nêm ngọt là được ( nấu đừng lỏng wá ) để lửa yếu , gần nhắc xuống cho nước cốt dừa vào
- Khi dùng , múc chè ra chén , chế nước cốt dừa lên cho chè được béo ngon
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #4  
Old 03-17-2004, 09:26 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

Chè Bưởi

Nguyên Liệu:

Bạn là người khéo tay, yêu thích công việc nội trợ thì hãy cùng trổ tài chế biến món chè đặc biệt này nhé.

- Cùi bưởi khô, bạn có thể mua sẵn ở các chợ hoặc tự làm lấy bằng cách bỏ vỏ xanh lấy phần cùi trắng, cắt nhỏ phơi khô để dùng dần.

- Đậu xanh 100 g.

- Đường kính 400-500 g.

- Bột đao 10 g.

- Vani.

- Dừa nạo hoặc dừa băm 200 g.


THỰC HIỆN:

*Chuẩn bị:

+ Cùi bưởi cho vào nước ấm ngâm 30 phút, dùng khăn sạch vắt vài lần cho hết nước.

+ Dừa băm hoà một chút nước ấm, dùng vải màn sạch vắt lấy nước cốt, cho thêm một chút nước vào đun sôi, để riêng.

+ Đậu xanh ngâm nước đãi sạch vỏ, đồ chín, để nguyên hoặc giã nhỏ.

+ Cùi bưởi ngâm đường 30-60 phút cho ngấm và cứng. Sau đó cho nước vào đun sôi vài phút, nếm vừa ngọt.

+ Cho đậu xanh và bột đao hoà loãng vào quấy đều với cùi bưởi. Cho chút vani vào.


*PS: Chè nguội múc ra bát, cho nước cốt dừa lên trên. Muốn mát cho thêm đá!
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #5  
Old 03-17-2004, 09:26 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

Chè Chuối

Nước cốt dừa: 1 hộp 400ml
- Chuối sứ ,có thể mua chuôi đông lạnh ( môt gói)
- bột bán (những hột tròn nhỏ làm bằng bột khoai mì)
- Đường, mè, muối.



Chuối sứ chín, có vị ngọt đậm, ăn không chát. Chuối lột SẠCH vỏ, cắt làm tư theo chiều dọc và chiều ngang ( nêu mua chuối đông lạnh thì dễ )

Mè rang chín vàng, sẩy sạch vỏ, để riêng

Cho nước cốt dừa vào nồi đun vừa lửa, nêm chút muối, đường vừa ăn. Vừa đun vừa quấy đều tay, khi sôi cho chuối vào đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lại quấy nhẹ vài lần. Đun cho đến khi chuối chín mềm (đun từ 6-8 phút tùy vào độ cứng của chuối) thì tắt bếp để nguội.
Luộc bột bán rồi trộn chung với chuối.

Múc chè ra chén, rắc mè lên rồi ...ăn.
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #6  
Old 03-17-2004, 09:27 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

CHÈ HOA CAU

Chè hoa cau là món chè không thể thiếu trong các dịp giỗ chạp, tết nhất ngày xưa , thường được dùng chung với xôi vò. Đây là một món chè có hương vị thanh tao, tên gọi rất thơ mà lại rất giản đơn...!!


Nguyên Liệu:

- Đậu xanh cà: 300 g

- Bột năng: 200 g

- Đường: 300 g

- Tinh dầu hoa bưởi.

- Một chút muối.


THỰC HIỆN:

*Bắt đầu:

+ Đậu xanh đãi sạch, trộn vào chút muối, đem hấp chín, để nguội.

+ Hoà bột năng + nước lạnh + đường + 1 đầu đũa muối, bắc lên bếp, quậy đều tay.

+ Bột trong, cho tinh dầu bưởi vào khuấy đều, nhấc xuống. Cho chè ra từng chén nhỏ, chè hơi ráo mặt thì rắc đậu xanh lên trên, rải thưa thôi mới đẹp.

*PS: Ăn nguội hoặc lạnh đều ngon. Chúc các bạn thành công nhé!
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #7  
Old 03-17-2004, 09:28 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

Chè Rau Câu Sữa Tươi

Sau khi chế biến hãy cho rau câu sữa tươi ra bát hay ly, không dùng thêm đá để có thể thưởng thức được hết vị béo và ngọt thanh của món ăn.


Nguyên Liệu:

- 10 g rau câu

- 20 g bột báng

- 20 bột khoai

- 20 g hạt lựu

- 300 g đường

- 500 ml sữa tươi.


THỰC HIỆN:

*Chuẩn bị:

+ Rau câu ngâm nở, nấu tan.cho vào khuôn để nguội. Lấy rau câu ra khỏi khuôn, dùng dao răng cưa thái cho đẹp.

+ Đổ một ít nước sôi vào nồi, cho bột báng, bột khoai vào luộc chín, xả lại với nước sạch. Không nên luộc quá lâu, bột sẽ không dai và không đẹp.

+ Đun nóng sữa khoảng 70 độ C (không để sôi), cho đường vào khuấy tan.

+ Cho rau câu, bột báng, bột khoai, hạt lựu vào sữa, trộn đều, để nguội. Cho vào tủ lạnh.

*PS: Chúc các bạn có một món ăn tráng miệng thật ngon nhé!
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #8  
Old 03-17-2004, 09:30 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

CHÈ SÂM BỔ LƯỢNG

Nguyên Liệu:

- 1 Gói thạch agar powder

- 3 Hộp nhãn nhục khô

- 1/2 Gói phổ tai (dried seaweed)

- 1 Gói táo tàu (loại đen)

- 1 Gói Hạt Sen (loại lấy tim rồi, còn không thì mình phải ngâm hạt sen trong nước nóng khoảng 2 tiếng rồi tách lấy tim ra, nếu không hạt sen rất là đắng. Ăn chè thì không ngon đâu.)

- 1 Cup bo bo trắng

- Đường



THỰC HIỆN:

- Cho thạch + 3 cup nước + 1/2 cup đường vô nồi nấu sôi lên. Đổ thạch vô hộp hay khuôn vuông rồi cho vô tủ lạnh. Khi thạch cứng lại dùng đồ bào carrot, mặt có lỗ bự, bào thạch từng sợi dài. Nhớ đừng làm ngắn hay nát, thạch sẽ không đẹp.

- Phổ tai ngâm với nước sôi cho nở, khi ngâm thì đem ra ngoài vườn, nếu không trong nhà sẽ bị hôi lắm. Rửa phổ tai lại nhiều lần cho đến khi hết nhớt, rồi cắt khúc dài khoảng 5 cm.

- Cho 4 cup nước vô nồi, khi nước sôi cho hạt sen vô hầm cho đến khi hạt sen nhừ. Đừng hầm lâu quá, nếu không hạt sen sẽ bị nát không đẹp. Trút hạt sen ra tô.

- Bo bo ngâm cho nở rồi nấu sôi cho chín. Trút ra rổ cho ráo nước, rồi đổ ra tô.

- Nhãn nhục ngâm trong nước sôi cho nở, đổ cả tô nhãn nhục vô nồi + thêm nước cho khoảng hơi đầy nồi. Nấu sôi lên, cho đường vô thử cho vừa ngọt, hạ bớt lửa nấu cho đến khi nhãn nhục thật là nở và hút nước. Nước phải nâu nâu màu nhãn nhục. Nấu càng lâu thì nhãn nhục càng ngon. Khoảng 2 tiếng. Cho táo tàu vô nấu chung cho đến khi táo tàu mềm, cho phổ tai vô, để sôi lại nấu thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp. Để chè nguội rồi múc chè vô hộp lớn để vô tủ lạnh.

- Khi ăn thì múc chè + hạt sen + 1 muỗng bo bo, rồi cho thạch lên, sau cùng là đá bào trên cùng.



Ghi Chú: Mình có thể cho bo bo vô chung nồi chè, nhưng bo bo ra nhớt nên chè không để lâu được. Dung Nhi khi nấu thì không cho bo bo, Dung Nhi cũng không thích thứ này. Còn hạt sen thì mình phải để riêng không cho vô chung với nồi chè được vì chè mình phải để lạnh.

Hạt sen khi cho vô tủ lạnh rồi sẽ bị cứng lại. Nên trước khi ăn thì mình cho hạt sen vô microwave khoảng 30 giây cho mềm lại, để chút cho nguội rồi mới cho vô chè. Chúc các bạn làm thành công.
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #9  
Old 03-17-2004, 09:38 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

Chè Táo Xọn

Vật liệu :

- 500 g đậu xanh cà
- 500 g đường trắng
- 500 g dưà nạo
- 300 g bột năng
- 1 muỗng soup nước hoa bưởi or vani
- 1/2 muỗng cafe muối

Cách làm :

I .Chuẩn bị

- Ðậu xanh : ngăm nước độ 3 hrs , đãi sạch vỏ trộn muối đem hấp chín
- Dừa naọ : vắt 1 chén nước cốt & 1 chén nước dão
- Bột năng : cho nước vaò quậy tan , lộc laị cho bột mịn
- Ðường : cân độ 2 L nước cho vào quậy tan ( but nếu muốn ăn chè có đậu nhiù thì giảm bớt nước )

ÌI .Cách nấu

- Nấu chè : bắc xơong nước đường để lên bếp nấu sôi , cho vani hoặc nước hoa bưởi vào , chế bột năng vào từ từ thấy vừa đặc là ok . Cho đậu xanh vào , trộn điều nhẹ tay , nhắc xuống
- Thắng nước dưà : nước dão + nước muôí + 50 g đường nấu sôi , đỗ nước cốt vaò nước sôi laị chế chút bột năng , nước dừa hơi sánh là được
- Múc chè ra chén , chế nước cốt dưà lên mặt .
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #10  
Old 03-17-2004, 09:39 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

Chè Thưng 2

Nguyên liệu :

- 200 gr đậu xanh cà vỏ rồi , ngâm nó , xong hấp chín .
- 50 gr bột khoai , luộc chín , xả nước lạnh
-2 tai nấm mèo , ngâm nó , thái sợi
-100 gr hạt sen tươi ,
- 300 gr dừa nạo , vắt lấy nước cốt , và nước gião
- 300 gr đường cát trắng
-20 gr phổ tai , ngâm nó , rửa sạch cát
- Vani
- Lá dứa , rửa sạch cuộn thành bó

Cách làm :

- NưỚc gião dừa đun sôi
- Cho đậu xanh, hạt sen tưƠi , nấm mèo , phổ tai , bột báng , bột khoai vào , nấu sôi trở lại

- Cho đường vào , đun thêm khoảng 5 phút
- Sau cùng , cho nước cốt dừa lên mặt . Tắt bếp
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 01:02 AM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.