Go Back   Vina Forums > Sắc Màu Cuộc Sống > Du Lịch, Thắng Cảnh, Phong Tục Toàn Quốc > Đất Nước Con Người Việt Nam > Thắng Cảnh
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Old 09-02-2012, 02:04 PM
Sweet_T's Avatar
Sweet_T Sweet_T is offline
Tìm Nhà Cửa
 
Tham gia ngày: Nov 2011
Nơi Cư Ngụ: Portland, OR
Bài gởi: 1,535
Default Ẩm thực vỉa hè Sài Gòn

Ẩm thực đường phố hay ẩm thực vỉa hè là nét văn hoá rất riêng với sự độc đáo khó nơi nào có được. Ở Sài Gòn người ta có cái thú đi ăn, họ có thể ăn sáng, trưa, chiều, tối, khuya… Bất cứ giờ nào trên vỉa hè cũng có nhiều nơi bán những món ăn mà họ ưng bụng.

Với sự phát triển của thành phố, ẩm thực vỉa hè đã được nâng tầm. Ngoài cái vỉa hè xưa quen thuộc, nhiều món ăn bình dân đã được đưa vào mặt tiền của những trung tâm thương mại sang trọng, những quán cặp sát đường với không gian kính trong suốt nhìn ra đường phố. Cho dù ở vị trí nào thì cái thú được ngồi trên vỉa hè ăn ngon, ngắm nhìn nhịp sống rộn ràng luôn lôi cuốn mọi người dù quen hay lạ. Do nhu cầu của thị dân, nhiều món ăn sáng vỉa hè đặc trưng của Sài Gòn như bánh mì, cơm tấm, phở... đã vượt qua khỏi ranh giới thời gian để phục vụ suốt ngày cho đến khuya.

Xôi ba miền vỉa hè

Buổi sáng Sài Gòn, những gánh xôi, xe bánh mì, hàng cơm tấm, bánh cuốn, hủ tíu… bình dân khoảng 5 giờ đã bắt đầu dọn hàng. Từ 6 giờ trở đi gánh xôi đã nắm sẵn từng gói với giá năm ngàn, bảy ngàn, mười ngàn… chờ khách mua.

Nếu ẩm thực đường phố Sài Gòn tự hào là nơi khai sinh ra bánh mì thịt, thì cũng phải cám ơn xôi từ khắp ba miền đất nước đã đem lại sự phong phú đa dạng cho ăn sáng vỉa hè. Từ Bắc với xôi xéo, xôi gấc, xôi khúc, xôi bắp; đến miền Trung như xôi thịt hon, xôi đường và xôi phương Nam đậm đà hương nếp than, đậu xanh, đậu đen, xôi mặn…

Nhưng có lẽ món xôi bắp không nơi đâu ngon hơn của bà Kiệm, người miền Bắc di cư, bán hơn 60 năm qua tại góc ngã tư Nam Kỳ Khởi Nghĩa – Pasteur, quận 1. Bên đôi quang gánh là vài chiếc ghế con, khách có thể ngồi ngay trên vỉa hè thưởng thức dĩa xôi bắp ngọt ngào, hương vị nếp căng mẩy, hạt bắp nở bung, đậu xanh vàng bùi, hành phi thơm nức… Xôi của bà là một sự hoà quyện tinh tế thật tuyệt giữa cái vị thuở xưa của bà với “hương phố” Sài Gòn.


Xôi Bắp bà Kiệm

Bánh mì trong nhà ngoài ngõ

Những xe bánh mì có mặt khắp nơi trên đường phố. Tuy học làm từ người Pháp nhưng bánh mì Sài Gòn có “thương hiệu” riêng, khác bánh mì Pháp nhờ vị tươi mới, không đặc ruột quá mà cũng không bọng quá, vỏ bánh giòn, nhai rau ráu vừa đã miệng vừa thơm mùi bột mì nướng.

Một ổ bánh mì thịt bình dân giá khiêm tốn khoảng mươi, mười lăm ngàn nhưng mỗi ổ là một hương vị mới lạ đầy lôi cuốn bởi nó “chuyên chở” các thứ nhân khác nhau như thịt, patê, chả lụa, jambon, xíu mại, trứng, cá mòi… kèm với dưa leo, củ cải trắng, củ cải đỏ làm chua, hành ngò, lát ớt cay nồng… Và, mỗi xe bánh mì đều có một bí quyết riêng. Người khá giả hơn thì chọn bánh mì Hoà Mã, Hà Nội, Như Lan, Lan Huệ… Ngồi vỉa hè ăn ổ bánh mì thơm nóng, uống càphê sáng, trưa chiều bất kể, ngắm dòng người qua lại cũng là một thói quen của người Sài Gòn.

Với dân văn phòng, doanh nhân thích ăn sáng bánh mì cũng có nơi dọn riêng: trứng ốp la, patê, chả, thịt… trong một dĩa. Ở đó là những quán càphê có không gian mở nhìn ra phố như Highlands, A&B tower, Windown hay những căn phòng máy lạnh yên tĩnh như Coffee Bean, bánh mì Bready. Ở đó, họ có thể mở laptop lướt web, xem báo, gặp bạn bè hoặc chỉ để thư giãn...


Bánh Mì Như Lan!

Cơm tấm bình dân và cao cấp

Trong những món ăn sáng rẻ tiền, ngon và chắc bụng thì dĩa cơm tấm là số một. Ở bất cứ ngã tư đường hoặc con hẻm nhỏ nào của Sài Gòn, dường như đều thấy hàng cơm tấm bình dân không tên trên vỉa hè; dễ nhận diện là hương khói thịt nướng đưa mùi bay xa. Bộ ba cơm tấm – bì – chả làm cơ bản và hợp rơ nhau đến lạ lùng. Có thể kêu thêm miếng sườn nướng bằng bàn tay ăn cho… đã đời.

Hiện, cơm tấm bình dân giá khoảng mười mấy đến hai mươi mấy ngàn. Nhưng cơm tấm máy lạnh có thương hiệu như Thuận Kiều, Kiều Giang, Mộc, Cali… thì miếng chả hấp đơn sơ phải có thêm tôm cua, bì thì thịt nhiều hơn da heo. Ngoài ra, còn những món kèm theo nào gà nướng, tôm kho tàu, thịt kho tàu, lạp xưởng tươi...


Cơm Tấm Cali, chi nhánh 1 nằm trenn đường Nguyễn Chí Thanh Q1!

Món nóng đường phố

Có lắm món nóng như phở, bún bò, hủ tíu, mì... trong đó, phở luôn là món chiếm vị trí đầu bảng. Gánh phở bình dân mà người ta còn nhớ đã được ông Kỉnh từ làng Vân Đình (Hà Đông) mang vào Sài Gòn lập nghiệp từ năm 1942. Ông bán gánh phở Bắc trên đường Lagrandière (nay là Lý Tự Trọng). Sau ông Kỉnh truyền nghề cho ông Minh và gánh phở chuyển về đường Pasteur bán suốt 70 năm qua tại quận 1. Cùng dòng phở Bắc trước năm 1975 còn có phở Quyền gần ngã tư Phú Nhuận, phở Bà Dậu trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, phở Tàu Bay ở Lý Thái Tổ…

Rồi sau năm 1975, nhiều người Bắc vào miền Nam sinh sống, vậy là dân Sài Gòn có thêm gu phở Bắc… mới như phở Lý Quốc Sư trên đường Hoàng Hoa Thám, quận Tân Bình, phở Hoàng Tùng trên đường Đinh Tiên Hoàng, quận 1, phở Phú Gia trên đường Lý Chính Thắng, quận 3… Rồi tiếp đến những nhóm “phở mới”, mở đầu là phở 2000, sau đó phở 24 và gần nhất là thương hiệu phở Hùng, phở 99 – dòng phở do người Việt từ nước ngoài trở về tham gia thị trường.

Bên cạnh phở nóng có hủ tíu Nam Vang Liến Húa, Hồng Phát trên đường Võ Văn Tần, quận 3, Ty Lum đường Huỳnh Mẫn Đạt, quận 5, Kim Tháp đường Bà Hạt, quận 10. Ở đó, nhiều người thích ăn cọng hủ tíu nhỏ, mỏng dai và hơi trong, nước lèo có thêm tỏi băm phi vàng, thơm đậm.

Vào khu Chợ Lớn thì những tiệm hủ tíu mì có ở khắp nơi. Giá bình dân thì hai đến ba mươi ngàn, cao hơn cũng tầm bốn, năm mươi ngàn một tô. Nào là hủ tíu mì xá xíu, bò kho, thập cẩm… kèm với bánh bao, há cảo. Có nơi với cả chục loại bánh bao, xíu mại cua, há cảo tôm, bánh xếp sò điệp… đựng trong xửng luôn bốc khói; nghe đủ các hương vị. Sang thì nhà hàng khách sạn năm sao như Reverside, Intercontinental, Sheraton…

Kể làm sao xiết, còn rất nhiều món nóng bán cả ngày đến khuya như bún bò Huế, mì Quảng, hủ tíu dê, bánh canh, bò kho, bánh bèo, bún chả, bánh cuốn… Tất cả tạo nên bức tranh sinh động cho ẩm thực đường phố Sài Gòn luôn độc đáo, thú vị.


Gánh phở Bắc trong khu vui chơi!

Theo SGTT


Bánh Mì Như Lan, Cơm Tấm Cali, Hủ Tíu Hồng Phát, Phở Hùng, Phở 99. mình đả thọ giáo qua, chỉ có Cơm Tấm Cali, và hủ tíu Hồng Phát là để lại ấn tượng mà thôi!
__________________
Canh nấm, canh chua, lại canh rau
Ngồi đây nhớ ai cơm chẳng lành,
Canh cải, canh sen vừa mới nấu
Biết kiếm người nào ăn với anh?


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #2  
Old 09-08-2012, 11:32 PM
da1uhate's Avatar
da1uhate da1uhate is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Oct 2007
Bài gởi: 605
Default

Trích:
Nguyên văn bởi T_n_C View Post
Bánh Mì Như Lan, Cơm Tấm Cali, Hủ Tíu Hồng Phát, Phở Hùng, Phở 99. mình đả thọ giáo qua, chỉ có Cơm Tấm Cali, và hủ tíu Hồng Phát là để lại ấn tượng mà thôi!
Bánh mì thịt ở SG bây giờ ngán quá, toàn thit. Da1 có anh bạn ở nước ngoài về hỏi chỗ nào bán bánh mì kẹp mà có nước sốt trong lò lẩu để chan vô. Kiểu bán đó giờ đã biến mất rùi, hồi xưa thịt mắc, ổ bánh mì chỉ có vài lát thịt mỏng dính nhỏ xíu (toàn thịt 3 rọi) cho nên bắt buộc phải chan nước sốt thịt, giờ thịt rẻ so với thu nhập trung bình của người dân (70k 1 kí thịt đùi), người ta không tiếc thịt để bỏ vô bánh mì, rồi pa tê, sốt mayonaise, thịt nguội.. hầm bà lằng tá lả. Người khác không biết sao chứ da1 sợ bánh mì lắm, buổi sáng thà chiên cơm nguội lại ăn rồi đi làm còn thích hơn ăn bánh mì trong khi hồi nhỏ bữa nào được ăn bánh mì kẹp thịt là thấy sướng. Chỉ có ổ bánh mì kẹp thịt nướng ở Mekong rest stop (đường đi Bà Rịa kế bên bò sữa Long Thành cũ) là em thấy okie, không ngán, bánh mì nóng giòn lại rất sạch sẽ, 25k/ổ. Chỗ trạm dừng chân Mê Kông này bán nhìu món em thích, lần nào ghé qua cũng lủm 1 ổ bánh mì, cafe sữa đá, mua thêm bánh bò, bánh da lợn bỏ túi lên xe ăn típ. NV phục vụ ở đây nhã nhặn lịch sự, toilet đẹp, sạch sẽ, thơm tho, service tốt hơn bò sữa Long Thành gấp 10 lần nhưng giá cả lại mềm, không có tình trạng chặt chém, chèo kéo khách. Ai đi Bà Rịa Vũng Tàu mà đi bằng xe Phương Trang thì sẽ được ghé trạm dừng chân này.

Hủ tíu Hồng Phát ở chỗ nào vậy anh Ti? Nếu nói mấy quán lớn lớn ở SG ngon thì chắc do nó lớn, nhiều người ăn nên nhiều người biết đến chứ nói ngon cũng chưa chắc, em thường ăn hủ tíu nam vang khô ở 1 tiệm trong xóm thấy ngon hơn tất cả những quán hủ tiếu lớn có tiếng. Không biết tại khẩu vị của mình hạp hay không nữa. Cả phở cũng vậy. Có 1 tiệm phở ở Gò Vấp, bán cũng rẻ 28k/tô bự chà pá lửa, mỗi lần không muốn ăn cơm xách xe ra làm 1 tô về là im ru ngủ tới sáng. Quán đó em được 1 thằng em chỉ cho, nó bảo ở SG giờ không còn quán phở ngon nữa, chỉ còn quán này ăn tàm tạm nhưng với nó, phở ngon nhất vẫn là phở do bố nó nấu tại nhà. Nhà người ta có bí quyết nấu nướng thấy mà ham, hic, níu thằng đó hong phải nhỏ tủi hơn chắc em cũng dớt nó để học công thức phở rùi, hi sinh đời bố củng cố đời con, hehe
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #3  
Old 09-21-2012, 11:12 PM
Sweet_T's Avatar
Sweet_T Sweet_T is offline
Tìm Nhà Cửa
 
Tham gia ngày: Nov 2011
Nơi Cư Ngụ: Portland, OR
Bài gởi: 1,535
Default

Trích:
Nguyên văn bởi da1uhate View Post
Bánh mì thịt ở SG bây giờ ngán quá, toàn thit. Da1 có anh bạn ở nước ngoài về hỏi chỗ nào bán bánh mì kẹp mà có nước sốt trong lò lẩu để chan vô. Kiểu bán đó giờ đã biến mất rùi, hồi xưa thịt mắc, ổ bánh mì chỉ có vài lát thịt mỏng dính nhỏ xíu (toàn thịt 3 rọi) cho nên bắt buộc phải chan nước sốt thịt, giờ thịt rẻ so với thu nhập trung bình của người dân (70k 1 kí thịt đùi), người ta không tiếc thịt để bỏ vô bánh mì, rồi pa tê, sốt mayonaise, thịt nguội.. hầm bà lằng tá lả. Người khác không biết sao chứ da1 sợ bánh mì lắm, buổi sáng thà chiên cơm nguội lại ăn rồi đi làm còn thích hơn ăn bánh mì trong khi hồi nhỏ bữa nào được ăn bánh mì kẹp thịt là thấy sướng. Chỉ có ổ bánh mì kẹp thịt nướng ở Mekong rest stop (đường đi Bà Rịa kế bên bò sữa Long Thành cũ) là em thấy okie, không ngán, bánh mì nóng giòn lại rất sạch sẽ, 25k/ổ. Chỗ trạm dừng chân Mê Kông này bán nhìu món em thích, lần nào ghé qua cũng lủm 1 ổ bánh mì, cafe sữa đá, mua thêm bánh bò, bánh da lợn bỏ túi lên xe ăn típ. NV phục vụ ở đây nhã nhặn lịch sự, toilet đẹp, sạch sẽ, thơm tho, service tốt hơn bò sữa Long Thành gấp 10 lần nhưng giá cả lại mềm, không có tình trạng chặt chém, chèo kéo khách. Ai đi Bà Rịa Vũng Tàu mà đi bằng xe Phương Trang thì sẽ được ghé trạm dừng chân này.

Hủ tíu Hồng Phát ở chỗ nào vậy anh Ti? Nếu nói mấy quán lớn lớn ở SG ngon thì chắc do nó lớn, nhiều người ăn nên nhiều người biết đến chứ nói ngon cũng chưa chắc, em thường ăn hủ tíu nam vang khô ở 1 tiệm trong xóm thấy ngon hơn tất cả những quán hủ tiếu lớn có tiếng. Không biết tại khẩu vị của mình hạp hay không nữa. Cả phở cũng vậy. Có 1 tiệm phở ở Gò Vấp, bán cũng rẻ 28k/tô bự chà pá lửa, mỗi lần không muốn ăn cơm xách xe ra làm 1 tô về là im ru ngủ tới sáng. Quán đó em được 1 thằng em chỉ cho, nó bảo ở SG giờ không còn quán phở ngon nữa, chỉ còn quán này ăn tàm tạm nhưng với nó, phở ngon nhất vẫn là phở do bố nó nấu tại nhà. Nhà người ta có bí quyết nấu nướng thấy mà ham, hic, níu thằng đó hong phải nhỏ tủi hơn chắc em cũng dớt nó để học công thức phở rùi, hi sinh đời bố củng cố đời con, hehe
Pé Da1, Bánh mì ở vn lần trước anh về thì đc 1 người anh họ của bx anh mua cho an củng ngon ngon, nghe nói tiệm đó kiu là bánh mì ô môi! nhưng anh không biết nó nằm ở đâu! phở thì anh không thích lăm nên miển bàn! Hủ Tíu Hồng Phát nằm trên đường Võ Văn Tần Q3. quán này mở cửa củng hơn 10 năm rồi thì phải. vì anh nhớ lần đầu tiên anh về vn đc người nhà dẫn đến đấy!về vn hay đi ăn ốc, canh bún, đủ thứ hết!
__________________
Canh nấm, canh chua, lại canh rau
Ngồi đây nhớ ai cơm chẳng lành,
Canh cải, canh sen vừa mới nấu
Biết kiếm người nào ăn với anh?


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #4  
Old 11-04-2012, 07:57 PM
Flammer's Avatar
Flammer Flammer is offline
Tống Giang
 
Tham gia ngày: Oct 2012
Bài gởi: 159
Default

Trích:
Nguyên văn bởi T_n_C View Post
Pé Da1, Hủ Tíu Hồng Phát nằm trên đường Võ Văn Tần Q3. quán này mở cửa củng hơn 10 năm rồi thì phải. vì anh nhớ lần đầu tiên anh về vn đc người nhà dẫn đến đấy!
Đúng là như vậy : Hồng Phát ăn được lắm và lại sạch sẽ nữa. Chổ đó có nhiều món ăn rât ngon chứ không phải là hủ tiếu thôi.

Flammer thích ăn Dim Sam ở An Đông Plaza rất là ngon. Không biết anh em nào biết chỗ nào ngon hơn nữa không ? Xin chỉ gùm.
Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 09:06 PM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.