Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nữ Công Gia Chánh
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Old 11-04-2005, 05:09 PM
BeQuayDaTinh BeQuayDaTinh is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Oct 2005
Bài gởi: 107
Default

Cháo Cá Giò Heo




CHÁO CÁ GIÒ HEO


I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 giò heo trước
- 1 con cá lóc trên 1 kg
- 1 chén gạo thơm
- 1/2 chén chè đậu rắng, 100 gr đậu phọng
- 100 gr tương ngọt, 200 gr bún
- 1 củ gừng nhỏ, 1 củ hành tây
- Rau sống, giá, hành lá
- Tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Gìo heo: cạo lông, rửa sạch, chặt khúc dài cho vào soong nước hầm mềm, vớt ra để nguội xắt lát mỏng, lớn
b> Gạo: vo sạch, để ráo nước. Chảo mỡ nóng, cho củ hành lá đập dập vào cho thơm, đổ gạo vào rang cho se cứng hột gạo lại, nhưng không vàng. Nêm muối & bột ngọt vào gạo.
c> Cá: làm sạch, cắt khúc đầu và đuôi đem luộc chung với nước giò heo. Khúc giữa khứa dài độ 5 cm, lóc bỏ xương, lạng cá thật mỏng. Ướp cá với gừng thái sợi + nước mắm + đường + tiêu.
Đầu & đuôi cá vừa chín vớt ra để ráo nước.
d> Tương hột: bằm nhuyễn
e> Chè đậu trắng: tán nát nhừ ra.
Đổ vào soong 1 muỗng mỡ để thật nóng, cho vào 1/2 muỗng hành, tỏi bằm nhuyễn cho thơm. Để tương + chè vào xào. Nêm vừa ăn, nhắc xuống.
f> Giá: trụn nước sôi
g> Củ hành: thái mỏng
h> Rau sống: rửa sạch, xắt ra
i> Đậu phọng: rang vàng, đâm nhỏ
j> Hành lá & ngò: xắt nhỏ để nêm cháo

* Giai đoạn 2: Nấu cháo
Đổ gạo rang vào nồi nước giò, nấu cháo cho thật nhừ và loảng. Nêm vừa ăn. Cho hành lá và ngò vào cháo. Cháo phải để thật nóng trên bếp lò.

* Giai đoạn 3: Cách trình bày
- Đầu và đuôi cá trụn sơ cho nóng, bên trên để 1 chút mỡ hành để dọn ăn với cháo.
- Gắp cá thái mỏng và hành củ xắt lát cho vào tô. Múc cháo nóng đổ vào và cá sẽ chín ngay. Gắp thêm 1 ít bún, giá trụn, rau sống , tương, đậu phọng rang và nêm thêm tiêu vào cho ngon.
__________________

Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 11:35 AM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.