Các Món Chay

[BeLiLac]

Phở áp chảo chay


Nguyên Liệu:

1 bịch bánh phở khô, loại sợi to
3 hay 4 nhánh celery thái nhỏ
2 quả cà chua, cắt miếng
1 quả ớt bell pepper đỏ, thái sợi
2 cọng hành (skip, nếu ăn chay 100% )cắt khúc
3 tép tỏi (skip, nếu ăn chay 100%) bằm nhỏ
1 can fried gluten bán chỗ đồ hộp chay
1 hộp nấm tươi, bằm nhuyễn
6 tai nấm đông cô, ngâm mềm thái mỏng
1/3 miếng tofu chiên , thái vuông vuông bé bé.
Gia vị: maggi, đường, bột nêm, tiêu, hoisin sauce, dầu hào loại chay (nấm)
1 lon soup chay
bột năng


Cách Làm:

Bánh phở luộc chín, bỏ ra rổ cho ráo.

Cho vào chảo 1/2 teaspoon dầu ăn, chờ dầu nóng, cho tỏi bằm vào phi cho thơm, trút nấm đông cô vào đảo 3 phút. Cho fried gluten vào, lấy luôn nước trong can fried gluten, đảo đều 5 phút. Bo? va`o 2 teaspoon dầu hào, 1 teaspoon maggi, tí bột nêm, tiêu, 1 teaspoon hoisin sauce, 1/2 teaspoon đường, trộn đều. Trút tofu vào đảo thêm chừng 2 phút, tưới 2 tablespoon soup chay, trút ra dĩa.

Cách làm Nước sauce:

Vẫn dùng cái chảo đó, cho 1/2 teaspoon dầu vào, chờ nóng trút nấm tươi vào đảo 3 phút. Cho cà chua vào, đậy nắp chừng 5 phút thì trút 1/2 lon soup chay vào. Cứ để riu riu, nêm nếm gia vị để vừa khẩu vị. Đun chừng 5 or 10 phút, khi cà chua mềm và thành sauce, thì lấy 2 tablespoon soup chay, hoà với 1 tablespoon bột năng. Trút vào nước sauce, 1 tay trút nước bột, tay kia nhớ đảo đều kẻo bột bị đóng cục, trút ra tô.

Rửa chảo hay dùng napkin lau sơ chảo. Cho 1 teaspoon dầu vào, chờ dầu nóng thì cho phở vào, đảo đều. Dùng cái xẻng (spatula) ấn ấn xuống, để bánh phở áp vào đáy chảo. Cứ để vậy chừng 3 phút (lửa med), xong lật mặt bánh phở. Chiên làm sao cho bánh phở hơi hơi rám rám, giòn giòn, trút ra đĩa. Múc rau đậu, gluten bày lên, và múc nước sauce chan lên trên dùng nóng.

Nếu nhạt thì ăn chung với nước tương pha chua ngọt.

[BeLiLac]

Càri Chay!!!!!

Món càri cũng là một món dể ăn và quen thuộc của nguời VN mình, nhưng muốn nấu ngon cũng là một kỷ thuật chứ không đơn giản đâu nhé

Vật liệu: Cho 7 nguời ăn.

-2 miếng khoai môn thơm ( loại gọt sẳn bán ngoài chợ )
-3 củ carot
-1 củ khoai mì gòn ( lựa củ nào mới đừng bị thâm)
-1 bị đậu hủ chiên sẳn ( nếu mua về chiên thì cắt từng miếng vuôn )
-2vỉ nấm ( loại nấm dai ngọt hơn )
-2 củ khoai tây ( nếu củ to thì 1 củ )
-1 cây mì căn
-1 cây tàu hủ ky, ( loại bán ngoài chợ, loại cây chứ không phải miếng mỏng )
-bột càri + muối,tiêu, đuờng phèn , ớt
-2 cup sữa tuơi
-1 ly nhỏ cafe đen
-tí màu điều
-vài tép xả

Cách làm:
truớc tiên, ngâm cây tày hủ ky cho mềm, cắt khúc vừa ăn, vớt ra để ráọ
Nấm rữa sạch xé 3 để ráọ
1 gói càri Ấn độ, tí muối, tiêu, ớt, bột ngọt uớp vào nấm, tàu hủ ky, và mì căn ,đậu khuôn chien. vài tép xả đập dập cắt khúc.
các loại khoai gọt vỏ cắt khúc, chiên trong chảo dầu nhiều cho chín, đừng để quá vàng, ( truớc khi chiên lấy ra vài lát khoai tây, môn sống để bỏ vào nồi nấu chung với nấm )
Lấy nồi to, cho tí dầu, cho tí hạt điều màu, vợt hột bỏ, đổ nấm, tàu hủ ki, mì căn, đậu hủ chiên, đã đuợc uớp truớc đó vào xào cho đều, đổ nuớc sôi vào nấu cho chín, bỏ vào nuớc vài cục đuờng phèn, bỏ mấy lát khoai chừa lại không chiên vào nấụ
nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho tí ớt cho cay cay mới ngon
Khi gần ăn cho 2 cup sữa tuơi vào, bỏ hết khoai chiên vào, đổ ly cafe đen nhỏ vào cho sôi lại là ăn đuợc
Cari ăn nóng mới ngon, có thể ăn với bún, bánh mì nóng rất là ngon

chúc các bạn có món ăn chay hấp dẫn .

[BeLiLac]

Giả Cầy (Chay)


Nguyên liệu :
4 miêng' mì căn
1 củ carrot
1 tep' ba-rô(củ toỉ ngoaì chợ Mỹ)
2 tep' xả
nưả củ gưng` và tí củ giêng`
nưả lon nươc' côt' dưà
4 miêng' chao
nưả chen' tương hôt.


ơt', tiêu, muôí , đương`, bôt. ngot. , đâụ phong.,dâù ăn môĩ thứ 1 it'.

Cách Làm:

Mì căn bõ? vaò lò nương' khoang? 20 phut' cho vang`, thì căt' ra bao lơn' tuỳ ý
xả, ơt' , gưng`, giêng` và barô băm` nhuyên~ bỏ vaò chaỏ dâù chaý cho vang`, đổ nươc' vaò chờ sôi bỏ mì căn vaò, chao , tương hôt. và gia vị bỏ vaò cung` luc' , lưả medium nâú khoang? 20 phut' thì bỏ nươc' côt' dưà carrot và thêm barô căt' khuc' , nêm laị cho đâụ phộng rang vaò . Món này dùng chung với bánh mì nóng giòn.

[Quynh Huong]

Nguyên văn bởi TBMT

CHẢ CÁ CHAY CHIÊN MÈ

Notes by MrsApple:
Đây là sau khi trộn ham xay nhuyễn với khoai tây, bột năng, AP bọc lại từng miếng như dzị, hấp xong , rồi mới chiên
hay là cho tiêu vào nướng lên thành pate chay rất ngon

Ủa sao ăn chai mà lại có Ham xay nhuyễn. Ham là thịt heo mà?:)

[Quynh Huong]

Để lá tàu hũ ky đã ngâm mềm trên miếng seaweed, đổ hỗn hợp tàu hũ ky trộn lên trên, quận chặt lại rồi hấp trong xửng 20-30 phút, để nguội.
Chiên với dầu nhỏ lửa. Có thể ăn với nước mắm pha hay xào sauce chua ngọt đổ lên trên.[/quote]
Wah! em chai ơi đồ chai mà sao có nước mắm pha trong này nữa dzị. :confused:

[laitutran247]

cám ơn bạn nhìu lắm , hãy post thật nhìu món chay nha!
Hãy thử tưởng tượng mà xem, những khi chúng ta vô tình chỉ mới dẫm phải cái đinh, bốc nhằm cục than lửa, hoặc gọt trái cây bị đứt tay, chảy máu …vv… mà chúng ta đã cảm thấy đau đớn, khổ sở và rên siết đến thế nào rồi, huống là phải bị chặt đầu, lột da, thọc huyết, mổ bụng, băm vằm, nướng, luộc. Chẳng lẽ trong suốt cuộc đời mà chúng ta không có một lúc nào đó bình tâm nghĩ lại, rằng chỉ vì cái miệng của mình mà những chúng sanh khác loài kia, cũng có da thịt, máu mủ, cũng có con cái bầy đàn, cũng biết vui biết khổ, cũng biết tham sống sợ chết như chúng ta phải bị khổ đau, chết chóc một cách oan uổng hay sao? Chẳng lẽ không bao giờ có được một lần trong đời, chúng ta biết giâït mình mà nghĩ lại cho cái thân phận làm người nhỏ nhoi, bèo bọt và đầy khổ đau của chúng ta cũng chẳng khác gì những thân phận chúng sanh đáng thương kia sao? Có gì khác đâu nào?

[laitutran247]

Vật Liệu:


- 1 gói bột làm bánh giò

- Tàu hũ chiên

- Nấm mèo

- Nấm đông cô

- Củ sắn hay carottes



Cách làm:


Tàu hũ chiên xắt hạt lựu. Nấm mèo rữa sạch, ngâm nước cho nở rồi xắt nhỏ.


Nấm đông cô rữa sạch, ngâm nước ấm cho nở mềm rồi xắt hột lựu.


Củ sắn gọt vỏ xắt hột lựu. Nếu là carottes thì bào mỏng và cắt ngắn lại.


Cắt lá hay giấy nylon sẵn.


Bắt chảo chô vô chút dầu ăn, bỏ nấm đông cô vào xào sơ rồi bỏ củ xắn, nấm mèo, tàu hũ vào xào chung. Nêm bột nấm ( bột nêm chay ), đường, dầu hào chay và chút xíu tiêu xay, nếu muốn.


Gói bột pha với 7 cup nước và 2 muỗng dầu ăn.


Quậy cho tan rồi nêm bột nêm chay vào.


Bắt lên lửa vừa, quậy đều tay cho bột không bị đóng cục.


Khi bột bắt đầu nặng tay thì bớt lữa và quậy nhanh hơn cho tới khi bột đặc lại nhưng vẩn còn đục (chưa trong).


Bắt nồi xuống khỏi lửa và bắt đầu gói bánh liền.


Bắt nồi hấp lên lữa cho nóng sẵn.


Trãi một lớp bột lên lá hay giấy nylon, để nhân vào giữa, gập hai đầu giấy lại để bột lấp lên nhân rồi bẻ hai đầu kia lại.


Sắp lên nồi hấp. Hấp khoãng 20 đến 25 phút, khi nào thấy bột trong là được.




--------------------------------------------------------------------------------

Source: VanPhatDanh.Com