|
|
|
#1
06-27-2009, 01:17 PM
|
||||
|
||||
Quán Chè Việt Nam
Thơ Liên Hoàn Ái Hoa - Shiroi
Chè Công thức dân gian vạn món chè Mát lòng dịu cổ đậm tình quê Đưa bùi góc miệng thơm hoa bưởi Ngấm ngọt chân răng béo hạt mè Sen quả môn từ bao kiểu nấu Kê dừa chuối nhãn lắm nghề khoe Xôi vàng nếp cái ươm ươm mật Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè Ái Hoa 23/11/08
__________________
|
|
#2
06-27-2009, 01:18 PM
|
||||
|
||||
|
Thơ Liên Hoàn Ái Hoa - Shiroi
Chè Công thức dân gian vạn món chè Mát lòng dịu cổ đậm tình quê Đưa bùi góc miệng thơm hoa bưởi Ngấm ngọt chân răng béo hạt mè Sen quả môn từ bao kiểu nấu Kê dừa chuối nhãn lắm nghề khoe Xôi vàng nếp cái ươm ươm mật Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè AH 23/11/08 Chè hoa cau Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè Chè hoa cau nấu nhớ phần nhe Đậu xanh đãi võ ngâm rồi hấp Bột sắn hòa đường quậy lại se Đơn giản sắc màu hương bưởi ngát Thanh tao mùi vị cánh mai xòe Xôi vò bên cạnh thêm dừa béo Ngọt lịm thơm lừng múc chén khoe th - Shiroi 25/11/2008  Chè hoa cau (chè đường) là món chè không thể thiếu trong các dịp giỗ chạp, tết nhất ngày xưa , thường được dùng chung với xôi vò. Đây là một món chè có hương vị thanh tao, tên gọi rất thơ mà lại rất đơn giản... ST
__________________
|
|
#3
06-27-2009, 01:18 PM
|
||||
|
||||
|
Thơ Liên Hoàn Ái Hoa - Shiroi
Chè Công thức dân gian vạn món chè Mát lòng dịu cổ đậm tình quê Đưa bùi góc miệng thơm hoa bưởi Ngấm ngọt chân răng béo hạt mè Sen quả môn từ bao kiểu nấu Kê dừa chuối nhãn lắm nghề khoe Xôi vàng nếp cái ươm ươm mật Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè AH 23/11/08 Chè hoa cau Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè Chè hoa cau nấu nhớ phần nhe Đậu xanh đãi võ ngâm rồi hấp Bột sắn hòa đường quậy lại se Đơn giản sắc màu hương bưởi ngát Thanh tao mùi vị cánh mai xòe Xôi vò bên cạnh thêm dừa béo Ngọt lịm thơm lừng múc chén khoe th - Shiroi 25/11/2008 Chè trôi nước Ngọt lịm thơm lừng múc chén khoe Hăm ba ông Táo cúng bên hè Đậu xanh tán nhuyễn làm nhân nặn Bột nếp nhồi đều bọc vỏ che Bỏ bánh đun mềm chờ chín nổi Nấu đường tan sệt nếm vừa se Cốt dừa béo ngậy gừng dăm lát Bày biện hương hoa rắc chút mè Ái Hoa 9/12/08 
__________________
|
|
#4
06-27-2009, 01:19 PM
|
||||
|
||||
|
Thơ Liên Hoàn Ái Hoa - Shiroi
Chè Công thức dân gian vạn món chè Mát lòng dịu cổ đậm tình quê Đưa bùi góc miệng thơm hoa bưởi Ngấm ngọt chân răng béo hạt mè Sen quả môn từ bao kiểu nấu Kê dừa chuối nhãn lắm nghề khoe Xôi vàng nếp cái ươm ươm mật Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè AH 23/11/08 Chè hoa cau Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè Chè hoa cau nấu nhớ phần nhe Đậu xanh đãi võ ngâm rồi hấp Bột sắn hòa đường quậy lại se Đơn giản sắc màu hương bưởi ngát Thanh tao mùi vị cánh mai xòe Xôi vò bên cạnh thêm dừa béo Ngọt lịm thơm lừng múc chén khoe th - Shiroi 25/11/2008 Chè trôi nước Ngọt lịm thơm lừng múc chén khoe Hăm ba ông Táo cúng bên hè Đậu xanh tán nhuyễn làm nhân nặn Bột nếp nhồi đều bọc vỏ che Bỏ bánh đun mềm chờ chín nổi Nấu đường tan sệt nếm vừa se Cốt dừa béo ngậy gừng dăm lát Bày biện hương hoa rắc chút mè Ái Hoa 9/12/08 Chè chuối Chút mè đậu phụng rắc vô thêm Chè chuối thơm hương bụng khó kềm Bột bán cùng khoai ngâm đợi nở Cốt dừa với dứa quậy chờ nêm Ướp đường thấm trái mình ra ngọt Bắc lửa đều tay món nấu mềm Nhớ bỏ va ni lừng khắp chốn Múc trưng chén nhỏ để ai thèm th - Shiroi 11/12/2008 
__________________
|
|
#5
06-27-2009, 01:20 PM
|
||||
|
||||
|
Thơ Liên Hoàn Ái Hoa - Shiroi
Chè Công thức dân gian vạn món chè Mát lòng dịu cổ đậm tình quê Đưa bùi góc miệng thơm hoa bưởi Ngấm ngọt chân răng béo hạt mè Sen quả môn từ bao kiểu nấu Kê dừa chuối nhãn lắm nghề khoe Xôi vàng nếp cái ươm ươm mật Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè AH 23/11/08 Chè hoa cau Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè Chè hoa cau nấu nhớ phần nhe Đậu xanh đãi võ ngâm rồi hấp Bột sắn hòa đường quậy lại se Đơn giản sắc màu hương bưởi ngát Thanh tao mùi vị cánh mai xòe Xôi vò bên cạnh thêm dừa béo Ngọt lịm thơm lừng múc chén khoe th - Shiroi 25/11/2008 Chè trôi nước Ngọt lịm thơm lừng múc chén khoe Hăm ba ông Táo cúng bên hè Đậu xanh tán nhuyễn làm nhân nặn Bột nếp nhồi đều bọc vỏ che Bỏ bánh đun mềm chờ chín nổi Nấu đường tan sệt nếm vừa se Cốt dừa béo ngậy gừng dăm lát Bày biện hương hoa rắc chút mè Ái Hoa 9/12/08 Chè chuối Chút mè đậu phụng rắc vô thêm Chè chuối thơm hương bụng khó kềm Bột bán cùng khoai ngâm đợi nở Cốt dừa với dứa quậy chờ nêm Ướp đường thấm trái mình ra ngọt Bắc lửa đều tay món nấu mềm Nhớ bỏ va ni lừng khắp chốn Múc trưng chén nhỏ để ai thèm th - Shiroi 11/12/2008 Chè đậu trắng Ai thèm chè nữa nấu liền nha Đậu trắng vừa sôi bắc xuống cà Lột vỏ cạy mày đun chín tới Vắt dừa bỏ nếp nở bung ra Bột năng khuấy đảo chưng sền sệt Đường cát hoà tan nếm mặn mà Đồ chõ xôi vò thơm toả khói Bùi bùi ngọt ngọt mát lòng ta Ái Hoa 20/2/2009  (Hình sưu tầm)
__________________
|
|
#6
06-27-2009, 01:21 PM
|
||||
|
||||
|
Thơ Liên Hoàn Ái Hoa - Shiroi
Chè Công thức dân gian vạn món chè Mát lòng dịu cổ đậm tình quê Đưa bùi góc miệng thơm hoa bưởi Ngấm ngọt chân răng béo hạt mè Sen quả môn từ bao kiểu nấu Kê dừa chuối nhãn lắm nghề khoe Xôi vàng nếp cái ươm ươm mật Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè AH 23/11/08 Chè hoa cau Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè Chè hoa cau nấu nhớ phần nhe Đậu xanh đãi võ ngâm rồi hấp Bột sắn hòa đường quậy lại se Đơn giản sắc màu hương bưởi ngát Thanh tao mùi vị cánh mai xòe Xôi vò bên cạnh thêm dừa béo Ngọt lịm thơm lừng múc chén khoe th - Shiroi 25/11/2008 Chè trôi nước Ngọt lịm thơm lừng múc chén khoe Hăm ba ông Táo cúng bên hè Đậu xanh tán nhuyễn làm nhân nặn Bột nếp nhồi đều bọc vỏ che Bỏ bánh đun mềm chờ chín nổi Nấu đường tan sệt nếm vừa se Cốt dừa béo ngậy gừng dăm lát Bày biện hương hoa rắc chút mè Ái Hoa 9/12/08 Chè chuối Chút mè đậu phụng rắc vô thêm Chè chuối thơm hương bụng khó kềm Bột bán cùng khoai ngâm đợi nở Cốt dừa với dứa quậy chờ nêm Ướp đường thấm trái mình ra ngọt Bắc lửa đều tay món nấu mềm Nhớ bỏ va ni lừng khắp chốn Múc trưng chén nhỏ để ai thèm th - Shiroi 11/12/2008 Chè đậu trắng Ai thèm chè nữa nấu liền nha Đậu trắng vừa sôi bắc xuống cà Lột vỏ cạy mày đun chín tới Vắt dừa bỏ nếp nở bung ra Bột năng khuấy đảo chưng sền sệt Đường cát hoà tan nếm mặn mà Đồ chõ xôi vò thơm toả khói Bùi bùi ngọt ngọt mát lòng ta Ái Hoa 20/2/2009 Chè nhãn bọc hạt sen Bùi bùi ngọt ngọt mát lòng ta Chè nhãn lồng sen đẹp sắc ngà Hồ Tịnh hạt tìm người hái lấy Đất Kinh quả chọn khách dùng qua Xoi tim rửa sạch rim đường thấm Bọc hột bao tròn nấu nước pha Trong vắt thanh tao mùi dịu thoảng Luyến lưu hương vị món quê nhà th - Shiroi 27/02/2009 Chè Huế - Nét văn hóa ẩm thực cố đô Nói đến văn hóa ẩm thực Huế không thể không nhắc đến chè Huế. Ở Huế có tới mấy chục loại chè, có những loại chè thanh tao, sang trọng của chốn cung đình xưa như chè hạt sen, chè nhãn bọc hạt sen, chè đậu ngự và cũng có cả những thứ chè rất bình dân như chè bắp, chè đậu ván, chè môn, chè khoai mài. Mỗi loại chè đều có một hương vị đặc biệt riêng thơm ngon và rất hấp dẫn. Nhắc đến chè Huế phải kể đến trước tiên là chè bắp, là loại chè đặc trưng của người Huế, bởi nó gắn liền với địa danh, lịch sử của xứ Huế. Chè bắp nấu từ bắp ngô non ở Cồn Hến (dân Huế gọi là bắp Cồn). Những bắp ngô còn ngậm sữa nấu với đường thành thứ chè vừa dẻo vừa có vị ngọt non tơ. Bắp ngô được xắt mỏng rồi thả vào nồi nước đun sôi có bỏ thêm lá dứa thơm, rồi tắt bếp để 1 tiếng sau mới bỏ đường, sau đun lại và bỏ vani vào. Hiện nay ở Cồn Hến có hàng chục quán chè bắp rất hấp dẫn khách du lịch.  Còn những loại chè thanh tao mà cầu kỳ hơn là chè hạt sen, chè nhãn bọc hạt sen... Hạt sen phải là hạt của giống sen hồ Tịnh Tâm, loại sen mà ngày xưa vua chúa thường dùng ướp trà. Hạt sen tươi bỏ vỏ, xoi tim, rửa sạch, hấp chín, rim đường. Nhãn lồng bỏ vỏ, xoi hạt, rửa sạch cho hạt sen đã rim đường vào thay thế cho hạt nhãn. Nấu nước đường thật trong để nguội. Nhãn hạt sen cho vào bát, nước đường đổ lên trên. Loại chè này ngọt thanh, vừa thơm vừa bùi. Chè Huế khác với chè nơi khác là nước chè nấu bằng đường phèn, chè long nhãn hay chè hạt sen phải là loại nhãn lồng Huế, hạt sen Tịnh Tâm mới có mùi thơm của nhãn, của sen, vị ngọt thanh của nước đường và nhãn. Với người dân Huế, chè không thể thiếu trong đời sống và chè là món ăn mang ý nghĩa tinh thần cao và cũng không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Huế. Nguồn: Monngonvietnam
__________________
|
|
#8
06-28-2009, 01:43 PM
|
||||
|
||||
|
Trích:
 ông bà chủ quán... hông biết mấy chữ này...  nên kêu món này thì... đành chịu... pó tay rồi.  Mất hủ đường mà có chè ăn thì lại càng... ngọt thấm giọng hơn đó mà LD. 
__________________
|
|
#9
06-28-2009, 02:04 PM
|
||||
|
||||
|
Trích:
Ngọt con mắt, mà đau cái đầu, vì không có đường, làm sao mà Gai ngào Đường được chớ hụ hụ hụ Trích:
__________________
|
|
#10
06-28-2009, 02:25 PM
|
||||
|
||||
|
Trích:
LD "nấu" món Sâm bổ lượng này đi nhen, cạnh tranh với thầy và 9 tỷ  xong rồi mời thầy với 9 tỷ qua mổ xẻ... ủa quên... thưởng thức món chè của LD , đợi món chè của LD đó . :beer:
__________________
|
 |
| Ðiều Chỉnh | |
| Xếp Bài | |
|
|
Hybrid Mode
