Nguyên liệu:
- 2 trái xoài tượng khoảng 300 gr.
- 200 gr kiệu chua, một củ hành tây trắng.
- 50 gr tôm khô.
- 300 gr thịt đùi.
- 300 gr tôm bạc thẻ to, một nắm rau răm.
- 100 gr hành tím bào mỏng phi vàng.
- 100 gr lạc rang vàng, bóc vỏ, giã nát.
- 200 gr ngó sen, một muỗng súp phèn chua.
- Muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + dầu ăn, nước mắm + 3 trái chanh.
Cách làm:
Chuẩn bị:
- Tỏi đập dập, bằm nhuyễn, phi vàng.
- Xoài gọt vỏ, bào mỏng, thái sợi, ngắn, ướp một muỗng súp đường 10 phút, vắt ráo.
- Kiệu thái sợi.
- Hành tây bào mỏng, ngâm giấm đường 10 phút, vắt ráo.
- Tôm khô ngâm nước 10 phút, xào sơ.
- Thịt đùi luộc chín, thái mỏng.
- Tôm bạc rang chín, bóc vỏ, chừa đuôi.
- Ngó sen cắt ngắn 5 cm, chẻ đôi, ngâm nước lạnh + phèn chua 10 phút. Xả sạch, ướp một muỗng súp đường.
Chế biến:
- Trộn chung: Xoài + kiệu + hành tây + tôm khô + thịt đùi + tôm bạc + rau răm + hành tím + ngó sen + muối + đường + bột ngọt + nước chanh + nước mắm + tỏi phi. Nêm lại vừa ăn.
Trình bày:
Xếp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng xung quanh. Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt + đĩa bánh phồng tôm.
|