[ML'Amour]

Nguyên văn bởi VietDoll

em chưa bít sợi cao lầu và chưa bao giờ ăn được món này luôn... Cám ơn chị gái thiệt nhìu :)

Khi nào về VN chơi... em ghé Hội An ăn một lần thử xem nhen..

Sợi cao lầu....

Mới nhìn thoáng qua, cao lầu trông giống như mì Quảng,
nhưng khi thưởng thức mới ngộ ra không phải là mì lại càng không giống phở.
Thật ra nguyên liệu chính làm nên sợi cao lầu là từ gạo, được chế biến công phu.
Gạo ngâm với tro lấy từ củi tràm ở đảo Cù Lao Chàm.
Nước hòa cùng với tro phải lấy từ nước giếng cổ Bá Lễ,
thứ nước vừa ngọt lành lại trong vắt.
Chính vì ngâm với nước tro nên gạo sẽ có màu vàng nhạt như pha nghệ.
Gạo được xay thành bột, để ráo nước, nhồi cho mịn.
Cao lầu không tráng như mì, người ta cán bột thành miếng dày 3-4 mm
rồi đem hấp cách thủy, tiếp theo cắt bột thành sợi to bằng sợi mì.

Nói túm lại... em nin mua tại chợ có bán sẵn (khô)...