[ML'Amour]

Chả Cá Thăng Long

Vật Liệu

1. Riềng (1 củ)

2. Cá Catfish fillet, hoặc Basa fillet (5lbs)

3. Sour Cream, bột me hoặc yogurt (Ở VN thì dùng mẻ)

4. Nước mắm (khoảng 4,5 thìa soup)

5. Soupbase (khoảng ½ đến 1 gói) (cho tí bột ngọt vào cũng được)

6. Đường (khoảng ½ đến 1 tea spoon)

7. Bột nghệ (1/2 muỗng cafe)

8. Đậu phụng rang (1/2 LB)

9. Bánh tráng

10. Thì là (2 muỗng canh)

11. Hành lá

12. Hành hương

13. Hành phi

14. Bún


Cách Làm:

1. Cá fillet cắt miếng khoảng 1 inch

2. Riềng cắt mỏng rồi bỏ vô máy xay ra vắt nước (Ở VN chắc phải giã)

3. Sau khi vắt riềng ra nước, lấy ½ bã còn lại trộn vô với cá

4. Cắt phần trắng của hành lá và giã cùng với hành tím (khoảng nửa bát)

5. Trộn ½ bát hành cùng với sour cream, đường, nước mắm, soup base (1/2 gói), bột nghệ, nước riềng, chút bột me hoặc yogurt cho chua.

6. Sau khi trộn tất cả gia vị vô với nhau, nếm cho vừa ăn (phải có nhiều mùi riềng và vị hơi chua), đổ vô trộn với cá. Để một lúc cho gia vị thấm vô cá.

7. Xếp cá vô khay rồi bỏ vô lò nướng (broil). Khi thấy cá bắt đầu vàng thì trở mặt (nếu có cái vỉ nướng bánh cookie thì đặt trên đó càng tốt)

8. Cắt hành lá và thì là khoảng 1.5 inches (2 đốt ngón tay) trộn vô và bày ra đĩa.

9. Xếp cá lên trên đĩa và rải đều hành phi lên trên

10. Đun dầu nóng và rưới lên trên đĩa khi bắt đầu ăn để cho thì là và hành tái đi (đỡ hăng)

11. Luộc bún , rang đậu phụng để riêng