[AiTinh]

Cà Tím Dồn Thịt:

- Cà tím gọt vỏ cắt đôi, móc ruột ra băm nhuyễn. Thịt heo bằm hoặc xay. Đem thịt ướp chút tỏi bằm, gia vị nêm cho vừa ăn, cho tiêu vào để có mùi thơm, cho một ít bột bắp trộn chung (bởi vì có ruột cà sẽ hơi nhão) ! Xong trộn đều với ruột cà (có người bỏ ruột cà, ái dùng luôn ruột cà). Kế đến là nhét thịt vào trong vỏ của trái cà (nhìn hình). Để miếng to chiên rồi cắt sau, hay giống như ái cắt trước.

- Cho dầu vào chảo....với một ít tỏi đập cho thơm xong tỏi vàng dzớt tỏi ra...cho cà vào chiên, nhớ cho mặt nhét thịt vào chiên trước với lửa nhỏ vừa cho thịt bên trong ruột cà chín ! Sau đó mở lửa lớn hơn chút, rồi khi mặt đó vàng, trở qua mặt kia chiên với lửa lớn ! Xong thì đem ra đĩa rồi rắc hành ngò lên khi cà còn nóng bốc hơi (cái này để cho hành chín). Dọn ra ăn kèm thêm với nước mắm tỏi ớt chanh đường, nhưng làm hơi cứng = "độ mặn" một chút (không pha nước hoặc cho chút nước thôi, loại nước mắm này có thể ăn với cá chiên nó mặn mà hơn là dùng loại nước mắm tỏi ớt pha để ăn bún, hay bánh xèo)

*** trong đĩa hành có hai loại, dùng loại có ngò rí kế bên nghĩa là cắt khoảng chừng 1cm









AT