Chả Giò (chay)
V*t Liệu:- 1 hộp đ*u hũ loại regular 14 oz
- 4 củ c* rốt loại medium
- 1 pack of 20 or 25 spring roll skins (roll wrappers)
- 4 ounces nấm đông cô
- 1 gói miến nhỏ
- 1 củ boa-rô, cắt nhỏ
- 2 ounces nấm mèo
- 6 củ khoai môn nhỏ hay 1 củ khoai tây
- 1 củ sắn tươi
- 1 củ boa-rô
- 4 ounces đ*u xanh ch* vỏ (peeled split mung bean)
- 1 1/2 teaspoons muối
- 2 teaspoons bột nêm chay
- 1 teaspoon tiêu
- 1 teaspoon đường
- 4 cups dầu canola để chiên
Cách L*m:
- Củ sắn v* c* rốt: thái chỉ, vắt th*t ráo nước
- Nấm đông cô: ngâm nước ấm, r*a sạch, cắt th*nh sợi nhỏ.
- Nấm mèo: ngâm nước lạnh, r*a sạch, cắt th*nh sợi nhỏ
- Đ*u hũ: cắt th*nh lát mỏng, chiên v*ng, sau đó cắt th*nh sợi nhỏ
- Khoai môn hoặc khoai tây: b*o vỏ, r*a sạch, cắt th*nh sợi nhỏ
- Miến: ngâm nước lạnh, cắt ngắn
- Đ*u xanh: ngâm nước lạnh cho mềm, hấp vừa ch*n, ch* nhuyễn
- Boa-rô: cắt nhỏ
Trộn Nhân
- Trộn tất cả nấm đông cô, nấm mèo, đ*u hũ, củ sắn, c* rốt, đ*u xanh, khoai môn, miến, boa-rô v* gia vị v*o. Nêm nếm cho vừa miệng. (Có thể ướp riêng mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung )
Giai Đoạn Ba: Gói v* Chiên
- Phân th*nh từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhân, gói trong roll wrapper, th*nh dạng hình tròn ống. Dán lại bằng hỗn hợp nước bột mì.
- L*m nóng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chiên ng*p trong dầu sôi cho đến khi có mầu v*ng l* được.