[♥Ý Nhi♥]

Thơ Liên Hoàn Ái Hoa - Shiroi

Chè

Công thức dân gian vạn món chè
Mát lòng dịu cổ đậm tình quê
Đưa bùi góc miệng thơm hoa bưởi
Ngấm ngọt chân răng béo hạt mè
Sen quả môn từ bao kiểu nấu
Kê dừa chuối nhãn lắm nghề khoe
Xôi vàng nếp cái ươm ươm mật
Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè

AH
23/11/08


Chè hoa cau

Chẳng thiếu trên mâm lễ hội hè
Chè hoa cau nấu nhớ phần nhe
Đậu xanh đãi võ ngâm rồi hấp
Bột sắn hòa đường quậy lại se
Đơn giản sắc màu hương bưởi ngát
Thanh tao mùi vị cánh mai xòe
Xôi vò bên cạnh thêm dừa béo
Ngọt lịm thơm lừng múc chén khoe

th - Shiroi
25/11/2008


Chè trôi nước

Ngọt lịm thơm lừng múc chén khoe
Hăm ba ông Táo cúng bên hè
Đậu xanh tán nhuyễn làm nhân nặn
Bột nếp nhồi đều bọc vỏ che
Bỏ bánh đun mềm chờ chín nổi
Nấu đường tan sệt nếm vừa se
Cốt dừa béo ngậy gừng dăm lát
Bày biện hương hoa rắc chút mè

Ái Hoa
9/12/08


Chè chuối

Chút mè đậu phụng rắc vô thêm
Chè chuối thơm hương bụng khó kềm
Bột bán cùng khoai ngâm đợi nở
Cốt dừa với dứa quậy chờ nêm
Ướp đường thấm trái mình ra ngọt
Bắc lửa đều tay món nấu mềm
Nhớ bỏ va ni lừng khắp chốn
Múc trưng chén nhỏ để ai thèm

th - Shiroi
11/12/2008


Chè đậu trắng

Ai thèm chè nữa nấu liền nha
Đậu trắng vừa sôi bắc xuống cà
Lột vỏ cạy mày đun chín tới
Vắt dừa bỏ nếp nở bung ra
Bột năng khuấy đảo chưng sền sệt
Đường cát hoà tan nếm mặn mà
Đồ chõ xôi vò thơm toả khói
Bùi bùi ngọt ngọt mát lòng ta

Ái Hoa
20/2/2009


Chè nhãn bọc hạt sen

Bùi bùi ngọt ngọt mát lòng ta
Chè nhãn lồng sen đẹp sắc ngà
Hồ Tịnh hạt tìm người hái lấy
Đất Kinh quả chọn khách dùng qua
Xoi tim rửa sạch rim đường thấm
Bọc hột bao tròn nấu nước pha
Trong vắt thanh tao mùi dịu thoảng
Luyến lưu hương vị món quê nhà

th - Shiroi
27/02/2009


Chè bưởi

Quê nhà hương ngát quyện hồn anh
Chè bưởi người mê khắp tỉnh thành
Xắt vỏ ngâm phèn phơi nắng đậm
Sên đường áo bột thả băng nhanh
Đậu đồ lá dứa tay đều đảo
Dừa vắt mì tinh chén sẵn dành
Nhấm nháp lắng nghe lòng tịnh khiết
Mát dòn trong miệng vị thanh thanh

Ái Hoa


Chè bà ba

Mát dòn trong miệng vị thanh thanh
Ai gọi “bà ba” tiếng đã dành
Đậu đãi ngâm mềm nồi hấp chín
Bột nhào cán mỏng nước sôi nhanh
Bào khoai thái miếng đun vừa phải
Thả dứa đưa hương nấu khéo thành
Tay đảo cốt dừa nêm ngọt lịm
Chén chè mộc mạc đẹp lòng anh

th - Shiroi
29/03/2009





Nguồn gốc của món chè bà ba không rõ ràng, chỉ là những lời tương truyền: Chè bà ba là món chè được chế biến lại từ chè bột khoai đường cát của bà Ba bán chè nổi tiếng ở chợ Bình Tây (thuộc quận 6, Sài Gòn) cách đây khoảng nửa thế kỉ.
Còn theo một lời kể khác thì tên gọi chè bà ba có theo cách khác: sở dĩ người ta gọi món chè này là chè bà ba là bởi món chè này ngon độc đáo, giống như người con gái đẹp miền Tây mặc chiếc áo bà ba mộc mạc mà hấp dẫn vô song.

Chè bà ba và chè thưng là hai món ăn ngọt rất đặc trưng của miền Nam VN. Dĩ nhiên là chè cho nên thành phần chủ yếu của cả hai món ăn ngọt này là nước đường đi kèm một phụ gia không thể nào thiếu trong hầu hết các món ăn nam bộ đó là: nước cốt dừa nhưng ngoài một số phụ gia khác thì trong chè bà ba nổi bật là có khoai lang bí, khoai môn và khoai mì... trong khi chè thưng thì có táo tàu khô, đậu phụng, nấm mèo... chính vì vậy mà khi thưởng thức hai món chè này người ta thường nhấm nháp từng loại thực phẩm một để nhận ra sự khác biệt thú vị.

Nếu để ý các bạn sẽ nhận ra chè thưng sử dụng đa số nguyên vật liệu là dạng khô còn trong chè bà ba thì các loại khoai củ luộc này đều là những loại thực phẩm có bán sẵn hầu hết ở nhiều ngôi chợ, trên vỉa hè đường phố Sài Gòn cho nên đối với đa số người bình dân VN, cả hai loại chè này đều rất dễ thực hiện.
Chè bà ba có thể ăn với nước đá xay nhuyễn.

(theo nhiều tài liệu sưu tầm)