Vina Forums

Vina Forums (http://forums.vinagames.org/index.php)
-   Ẩm Thực (http://forums.vinagames.org/forumdisplay.php?f=218)
-   -   3 món bánh bèo miền Trung mê hoặc người Sài Gòn (http://forums.vinagames.org/showthread.php?t=27528)

Sweet_T 11-24-2013 11:09 AM

3 món bánh bèo miền Trung mê hoặc người Sài Gòn
 
Được làm từ bột gạo, có cùng tên gọi là bánh bèo nhưng nhờ sự khác nhau trong cách chế biến đã tạo nên sức hấp dẫn cho món bánh bình dị này.

Bánh bèo chén xứ Huế

Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo. Muốn chiếc bánh bèo dẻo, mềm và thơm ngon, người làm bánh phải chọn loại gạo còn thơm hương lúa mới. Gạo vo sạch, ngâm nước trong nhiều giờ trước khi đem xay. Gạo sau khi xay thành bột mịn, người thợ pha vào một ít nước lọc để bột lỏng nhưng vẫn giữ được độ dẻo nhất định. Bột được chế vào từng chén và đem hấp chín.


Bánh Bèo chén xứ Huế!

Một thành phần quan trọng tăng thêm sự đẹp mắt, thơm ngon cho bánh bèo là phần nhị màu gạch được làm từ tôm chấy. Làm tôm chấy khá đơn giản nhưng tốn không ít thời gian. Tôm mua về được làm sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, cho phần thịt vào giã thật nhuyễn. Làm nóng chảo trên bếp, cho tôm đã giã nhuyễn vào và chấy đều đến khi tôm mịn và khô rang là được. Chiếc bánh bèo hấp dẫn với màu trắng của bột gạo, màu vàng rộm của tôm cháy sẽ tròn vị hơn với chén nước mắm ngọt cay xé lưỡi, là chất xúc tác làm cho món ăn dân dã này trở nên tròn vị.

Bánh bèo xứ Quảng

Cũng được làm từ bột gạo, ăn kèm nhân và nước mắm pha ngọt, nhưng điểm làm nên sự khác biệt chính là phần nhân sánh và hơi béo của món ăn này. Được làm từ tôm nhưng lại không cháy khô như bánh bèo xứ Huế, phần nhân bánh bèo được chế biến từ thịt nạc xay, tôm bằm nhuyễn, nấm mèo thái nhỏ... tất cả được hòa chung với nhau tạo thành một loại nước sốt sệt rất thơm ngon và vừa ăn.


Bánh xèo xứ Quảng!

Phần bánh cũng được đổ dầy hơn, mềm dai và thơm ngon. Những chén bánh bèo nóng hổi, trắng tinh được lấy ra từ nồi hấp. Bánh được thoa lên một lớp dầu phụng, tiếp đến là phần nhân, hành phi và mang ra cho thực khách, dĩ nhiên là không thể thiếu chén nước mắm ngọt điểm xuyết vài lát ớt sừng đặc trưng của xứ Quảng.

Bánh bèo ở vùng đất Phú Khánh

Phú Khánh là tên gọi xưa của hai tỉnh Khánh Hòa, Phú Yên. Không to như bánh bèo chén của người Huế hay người Quảng, chiếc bánh bèo ở vùng đất này be bé xinh xinh, chỉ to hơn đầu ngón tay cái. Để có được điều đó, người dân ở đây sử dụng khuôn bánh là những chiếc chung rượu bằng gốm, xếp đầy trong xửng. Bột gạo được pha sẵn, đổ vào từng chiếc chung một rồi đem hấp chín. Khi hấp, nước trong nồi phải luôn sôi thì bánh mới chín trong và tạo thành một lỗ tròn giữa chiếc bánh rất đẹp.


Bánh Bèo Phú Khánh!

Cũng như người Huế, người dân ở vùng đất này sử dụng tôm chấy để ăn kèm với món bánh này, ngoài ra, còn có hương thơm của hẹ phi, cái giòn rụm của những mẩu bánh mì chiên giòn đem lại cảm giác thích thú cho thực khách.

Sưu Tầm

AiTinh 12-03-2013 04:23 AM

Hmm.....nhìn ngon quá hén dear.....collect toàn food không thôi...kiểu này chắc no con mét quá OX :laughing:

Sweet_T 12-04-2013 11:12 AM

Trích:

Nguyên văn bởi AiTinh (Post 180749)
Hmm.....nhìn ngon quá hén dear.....collect toàn food không thôi...kiểu này chắc no con mét quá OX :laughing:

người ham ăn mà babe nên lúc nào củng đi siu tầm mây món ăn hết! :watching you: Mà nói thiệt đi ra đến Huế rồi, công nhận đồ Huế ngon! chi co điều hơi mặn lol:dzui10: năm ngoái ra Huế ăn 1 lần gần 20 chén bánh bèo lol :ngap: bà chủ ngó mình sợ không trả tiền hay sao áh! lol:v36:

AiTinh 12-05-2013 05:41 AM

Trích:

Nguyên văn bởi Sweet_T (Post 180777)
người ham ăn mà babe nên lúc nào củng đi siu tầm mây món ăn hết! :watching you: Mà nói thiệt đi ra đến Huế rồi, công nhận đồ Huế ngon! chi co điều hơi mặn lol:dzui10: năm ngoái ra Huế ăn 1 lần gần 20 chén bánh bèo lol :ngap: bà chủ ngó mình sợ không trả tiền hay sao áh! lol:v36:

hahaha có người ăn gần 20 chục chén ăn gấp mấy lần mình luôn ta ơi, :khuckhich:


Múi giờ GMT. Hiện tại là 10:37 AM.

Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.