Nguyên liệu:

- 150 g bột báng.

- Một chục bắp ngô non.

- 1 trái dừa khô.

- 1/2 chén nếp.

- 1 thìa bột mì tinh, lá dứa.

- 350 g đường cát trắng.

Cách làm:

- Dừa nạo vắt nước cốt và một tô nước dảo.

- Lấy dao bén xát mỏng ngô đừng lấy tới cùi.

- Bắc xoong lên cho nếp vo sạch vào nấu với bắp cho chút muối để nhỏ lửa, nhớ trộn đều nhiều lần cho khỏi khét.

- Lá dứa rửa sạch, cột lại cho vào chè nấu sôi vừa chín nếp, đổ đường trộn đều để thấm, trộn lại đem xuống vớt bỏ lá dứa.

- Nước dừa dão khuấy với bột mì tinh cho đều, bắc lên bếp trộn luôn tay cho chút muối khi sôi hơi lâu bột chín nước dừa sền sệt cho nước cốt dừa vào trộn đều rồi trút ra bát.

- Bột báng sảy cho hết bụi, để vào tô ém cho bằng mặt cho nước vào từng chút, ngâm chừng một lúc xóc lên cho đều.

- Bắc nước thắng tan đường, cho nước dừa dão vào nấu sôi hớt bọt, cho bột báng vào nấu chín, cho gừng hoà với nước rồi đổ nước gừng vào trộn đều cho tiếp vani. Cho nước cốt dừa vào trộn lại để sôi đem xuống.

- Múc chè ra chén ngay, đừng để nguội múc sẽ vữa ra không ngon.

- Lưu ý: Có thể nấu với đường trắng cho đẹp. Dùng nóng mới ngon.