Các Loại Bánh

[lldq]

Ô MAI MẬN MƠ


Vật liệu :

· 500 g mận ( dried black prune) thái chỉ

· 500 g mơ ( dried apricot) thái chỉ

· 400 ( hay 350 ) gram đường tùy theo thích ăn ngọt hay không

· 25 g muối

· 250 g vỏ quít thái chỉ

· 250 g gừng thái nhỏ hay xay nhuyễn

· 1 gói me bỏ hột hòa trong 2 cups nước lọc lại

· 1 gói ô mai mặn hòa vào nước me ( ô mai thái nhỏ) , bỏ hột đi

· Cam thảo (sợi) để lăn ngoài .


Cách Làm:

Dùng một nồi Teftlon. Đun nước me, đường, gừng, vỏ quít, ô mai; quậy đều cho đến khi đặc lại. Cho apricot và prune vào nồi, để lửa nhỏ và quậy đều cho đến khi đặc quánh lại (tất cả thời gian từ đầu chừng 1 tiếng). Để nguội, viên tròn (cỡ viên bi) và lăn trong bột cam thảo sợi và sấy bằng dehydrator một tiếng đồng hồ.

Sấy khô thì có thể để Ô Mai lâu được.

[lldq]

Bánh Ít Nhân Tôm Thịt


Vật liệu:

1/ Bột vỏ:

- 500g bột nếp
- 1/2 muỗng (thìa) muối
- 5 muỗng dầu ăn
- 2 xấp lá chuối

2/ Nhân tôm thịt:

- 200g đậu xanh cà
- 50 g thịt nạc dăm (nạc vai)
- 30g tôm khô con nhỏ
- 5 tép hành lá
- 1/2 muỗng muối
- 1/4 bột ngọt (mì chính)

Cách làm:

1/ Nhân:

- Đậu xanh ngâm đãi vỏ nấu chín xay nhuyễn.
- Tôm khô chọn con nhỏ ngâm nước rồi vớt ra để ráo.
- Thịt nạc dăm xắt hạt lựu.
- Hành lá xắt nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào, mỡ nóng cho hành lá + thịt vào xào nêm muối + bột ngọt. Thịt vừa chín cho tôm khô vào trộn đều, sau cùng cho đậu xanh, hành lá và tiêu vào đảo đều, nhắc xuống để nguội chia làm 20 viên nhân.

2/ Bột vỏ:

- Bột nếp rưới ít nước lã vào, bóp cho tơi ra, chế nước đun sôi vào trộn đều. Để bột nguội nhồi bột thật mịn chia bột làm 20 viên, ủ bột, khoảng 30 phút nắn bột mỏng ra cho nhân vào bao kín lại, xoa bên ngoài một lớp dầu ăn.

3/ Gói bánh:

Lá chuối xé 30 cm2, xếp 1 lá trong và 1 lá ngoài, nhúng nước sôi cho lá mềm, lau ráo nước. Lá gấp làm 4 thành hình vuông, cắt bìa lá thành hình tròn bán kính 15 cm, gấp đôi miếng lá thành hình bán nguyệt, gấp 1 cạnh ra phía trước, 1 cạnh ra phía sau. Sau đó gấp lá lại làm 4, mở phần giữa của lá ra cho bột vào giữa rồi xếp lá lại.

4/ Hấp bánh:

Bắc xửng hấp (chõ) lên bếp đun nước sôi rồi để bánh vào hấp, 5 phút xả hơi một lần để bánh không bị chảy bột, hấp độ 20 phút bánh chín.


st