BeKaChua
02-16-2005, 05:43 AM
Bánh xèo</span>
<img src=\'http://www.quehuong.vnn.vn/so206-2003/Banh-xeo.jpg\' border=\'0\' alt=\'user posted image\' /><span style=\'color:purple\'>Nguyên liệu:
3/4 chén gạo ngâm trong 2 chén nước trong 1 đêm.
150 gr bột mì rây cho kỹ.
1/2 chén nước dừa.
1/2 muỗng xúp đường.
1/2 muỗng cà phê muối.
1 quả trứng.
Hành lá xắt nhỏ.
2/3 chén ức gà cắt thành miếng nhỏ
2/3 chén tôm sống cỡ trung bình.
2/3 chén thịt heo xắt nhỏ.
1 củ hành tây lớn thái thành lát mỏng.
900 gr giá sống.
1/2 chén đậu xanh nghiền nát (đậu ván).
2 cây xà lách thứ lớn.
Rau quế tươi (nếu có).
1 chén nước mắm đã pha.
Cách làm:
Ngâm đậu xanh khô trong nước nóng trong 3 giờ. Chà hạt đậu để tróc vỏ ra và xả cho sạch. Nấu đậu này với 1 chén nước cho tới khi chín, (độ 1 giờ) và nước bốc hơi hết. Đậu này có thể nấu trước rồi để tủ lạnh.
Để trộn bột thì vo gạo (đã ngâm trong nước 1 đêm) với nước lạnh 3 lần, hay cho đến khi thấy nước gạo không còn đục nữa. Đổ 1/3 chén nước vào và cho vào máy xay sinh tố để xay. Cho nước dừa vào gạo rồi nấu lửa riu riu. Đập một trứng gà và trộn vào trong bột mì và gạo. Đánh cho tới khi bột nhuyễn. Thêm muối, đường, bột cà ri và 3 chén nước vào. Đem lọc cho kỹ và cho hành đã xắt nhỏ vào. Bây giờ bột này đã sẵn sàng để nấu bánh xèo.
Chúng ta thường thường làm 2 bánh xèo lớn lúc đầu. Một cái chảo to có thể dùng đúc bánh xèo.
Khi làm bánh xèo to thì đun nóng chảo lên, cho 2 muỗng xúp dầu ăn vào. Xào 1 muỗng cà phê mỗi thứ sau đây trong 5 phút: hành, thịt, cua và nấm. Cho 1/2 chén bột trộn vào trong chảo, lập tức tráng ra cho đều để chiếc bánh xèo không quá dày.
Rắc lên trên bánh 2 muỗng cà phê đậu xanh đã nấu. Đậy nắp lại trong 5 phút nữa, lấy nắp ra, gấp bánh xèo lại làm đôi rồi đem ra khỏi chảo.
Món này có thể làm từ 14 đến 15 chiếc cho 6 người ăn.
Bánh xèo thường ăn với rau xà lách, rau quế, gói lại trong một lá rau xà lách và chấm nước mắm pha sẵn.
Chú ý:
Nếu bột nhồi đặc quá thì bánh xèo sẽ chín không đều. Có thể thêm nước vào để bột lỏng bớt nếu thấy cần thiết.
<img src=\'http://www.quehuong.vnn.vn/so206-2003/Banh-xeo.jpg\' border=\'0\' alt=\'user posted image\' /><span style=\'color:purple\'>Nguyên liệu:
3/4 chén gạo ngâm trong 2 chén nước trong 1 đêm.
150 gr bột mì rây cho kỹ.
1/2 chén nước dừa.
1/2 muỗng xúp đường.
1/2 muỗng cà phê muối.
1 quả trứng.
Hành lá xắt nhỏ.
2/3 chén ức gà cắt thành miếng nhỏ
2/3 chén tôm sống cỡ trung bình.
2/3 chén thịt heo xắt nhỏ.
1 củ hành tây lớn thái thành lát mỏng.
900 gr giá sống.
1/2 chén đậu xanh nghiền nát (đậu ván).
2 cây xà lách thứ lớn.
Rau quế tươi (nếu có).
1 chén nước mắm đã pha.
Cách làm:
Ngâm đậu xanh khô trong nước nóng trong 3 giờ. Chà hạt đậu để tróc vỏ ra và xả cho sạch. Nấu đậu này với 1 chén nước cho tới khi chín, (độ 1 giờ) và nước bốc hơi hết. Đậu này có thể nấu trước rồi để tủ lạnh.
Để trộn bột thì vo gạo (đã ngâm trong nước 1 đêm) với nước lạnh 3 lần, hay cho đến khi thấy nước gạo không còn đục nữa. Đổ 1/3 chén nước vào và cho vào máy xay sinh tố để xay. Cho nước dừa vào gạo rồi nấu lửa riu riu. Đập một trứng gà và trộn vào trong bột mì và gạo. Đánh cho tới khi bột nhuyễn. Thêm muối, đường, bột cà ri và 3 chén nước vào. Đem lọc cho kỹ và cho hành đã xắt nhỏ vào. Bây giờ bột này đã sẵn sàng để nấu bánh xèo.
Chúng ta thường thường làm 2 bánh xèo lớn lúc đầu. Một cái chảo to có thể dùng đúc bánh xèo.
Khi làm bánh xèo to thì đun nóng chảo lên, cho 2 muỗng xúp dầu ăn vào. Xào 1 muỗng cà phê mỗi thứ sau đây trong 5 phút: hành, thịt, cua và nấm. Cho 1/2 chén bột trộn vào trong chảo, lập tức tráng ra cho đều để chiếc bánh xèo không quá dày.
Rắc lên trên bánh 2 muỗng cà phê đậu xanh đã nấu. Đậy nắp lại trong 5 phút nữa, lấy nắp ra, gấp bánh xèo lại làm đôi rồi đem ra khỏi chảo.
Món này có thể làm từ 14 đến 15 chiếc cho 6 người ăn.
Bánh xèo thường ăn với rau xà lách, rau quế, gói lại trong một lá rau xà lách và chấm nước mắm pha sẵn.
Chú ý:
Nếu bột nhồi đặc quá thì bánh xèo sẽ chín không đều. Có thể thêm nước vào để bột lỏng bớt nếu thấy cần thiết.