PDA

View Full Version : Gỏi dưa hấu


thamyeuem
09-03-2004, 01:13 PM
Nguyên liệu:

- 400 gr vỏ dưa hấu dày.

- 1 củ hành tây trắng.

- 100 gr kiệu chua.

- 100 gr hành tím.

- 1 nắm rau răm.

- 1 lỗ tai heo 300 gr.

- 300 gr thịt đùi.

- Gia vị, 6 tép tỏi, dầu ăn, nước nắm, chanh, ớt.

- 100 gr đậu phộng.

- 1 củ cà rốt.

Cách làm:

Chuẩn bị

- Vỏ dưa gọt vỏ xanh, lấy phần kế vỏ, bỏ phần mềm bên trong, cắt miếng vừa ăn dài 5 cm + 1 cm, ướp đường 10 phút vắt ráo.

- Hành tây + kiệu bào mỏng, thái sợi, ngâm dấm đường. Khi dùng vắt ráo.

- Hành tím bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.

- Rau răm xắt nhuyễn.

- Tôm bóc vỏ chừa đuôi, cho lên chảo rang chút muối + rượu.

- Lỗ tai + thịt đùi luộc chín xắt vừa ăn.

- Cà rốt gọt vỏ, bào mỏng, ấn gợn sóng dài 5 cm + 1 cm, bóp chút muối xả sạch, ngâm dấm đường. Khi dùng vắt ráo.

Chế biến

- Trộn chung: dưa hấu, hành tây, kiệu, hành tím, rau răm, tôm, cà rốt, lỗ tai, thịt đùi, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước chanh, tỏi phi. Nêm chua ngọt.

Trình bày

- Xếp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang vàng giã nát chung quanh. Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt + đĩa bánh phồng tôm.